يوم السبت 11:20 مساءً 23 يناير، 2021

احلى ملفوف ذقته ابصراحه

كيف اصنعة فالبيت , اجمل ملفوف ذقتة ابصراحه

 

 

تعرفى معنا على اهم و اشهى طرق عمل الملفوف الروعة و التي نحبها جميعا ،

 


اجمل ملفوف ذقتة ابصراحه

 

 

الملفوف المحشى بالأرز و اللحم المفروم

مدة التحضير 40 دقيقة

مدة الطهى 40 دقيقة

تكفى ل 3 اشخاص

المكونات

رأس ملفوف متوسط الحجم.

نصف كاس من الأرز المصري المغسول.

مئه غرام من اللحم المفروم.

نصف معلقه صغار من كل من: الملح،

 


والفلفل الأسود،

 


والقرفه المطحونة.

ملعقه صغار من الكمون.

ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

عصير ليمونتين.

ملعقه صغار من الملح.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

خمسه كاسات من الماء او مرق اللحم.

ملعقه صغار من النعناع المجفف.

ثلاثه فصوص من الثوم المهروس.

عشره فصوص من الثوم الحب.

كيفية التحضير

سلق اوراق الملفوف فالماء المغلى لمدة دقيقة،

 


ثم نقلها مباشرة الى الماء البارد.

خلط مقادير الحشوه معا اللحم المفروم،

 


والأرز،

 


والبهارات،

 


والملح،

 


والثوم المهروس).

حشو اوراق الملفوف و لفها بشكل اسطواني.

ترتيب الأوراق الملفوفه فقدر كبير،

 


ورص فصوص الثوم الصحيحة بينها.

إضافه المرق و عصير الليمون و معلقه صغار من الملح و معجون الطماطم و النعناع المجفف.

رص صحن بحجم مناسب بضغطة فوق الملفوف.

طهى الملفوف لمدة 30 الى 40 دقيقه على نار متوسطة الحرارة.

الملفوف المحشى بالخضار

مدة التحضير 30 دقيقة

تكفى ل 8 اشخاص

المكونات

رأس ملفوف متوسط الحجم مسلوق).

كوبان من الأرز المصري المغسول و المنقوع.

ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم.

فصان من الثوم المهروس.

حبه متوسطة الحجم من كل من: الفلفل الرومى الأحمر و الأخضر.

كوب من البقدونس المفروم.

أربع معالق كبار من النعناع المفروم.

أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.

ثلاث معالق كبار من دبس الرمان.

ثلاث معالق كبار من الزيت.

ملعقه كبار من الملح.

نصف معلقه صغار من الفلفل الأسود.

ثلاث معالق كبار من معجون الطماطم.

كيفية التحضير

تصفيه الأرز و خلطة مع باقى مكونات الحشوه ما عدا معجون الطماطم).

حشو اوراق الملفوف بمقدار معلقتين كبيرتين من الحشوه لكل جزء،

 


ثم لفها بشكل اسطوانى و ترتيبها فقدر كبير.

غمر الملفوف بالماء مع معلقتين صغيرتين من الملح و معجون الطماطم.

وضع ثقل على الملفوف و تركة على النار القويه حتي يغلي،

 


ثم تخفيف درجه حراره الموقد و تركة لمدة ساعة حتي ينضج.

ملفوف بالدجاج

مدة الطهى 40 دقيقة

تكفى ل 6-8 اشخاص

المكونات

مكونات سلق الملفوف:

رأس من الملفوف،

 


كبير الحجم.

ثمانيه كاسات من الماء.

ملعقه كبار من الكمون.

مكونات خليط الدجاج:

نصف معلقه صغار من كل من: الملح،

 


وبهارات مشكلة.

ست قطع من افخاد الدجاج.

ربع معلقه صغار من كل من: الكركم،

 


والفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

ملعقه كبار من كل من: بهارات مشكلة،

 


وملح.

رأس من الثوم،

 


مقطع انصاف.

كوبان من الأرز قصير الحبة.

بصله مفرومه ناعما.

نصف كاس من السمنة،

 


او الزيت.

مئتا غرام من اللحم المفروم.

مكونات المرق:

ثلاثه كاسات من الماء.

نصف كاس من عصير الليمون.

ربع كاس من دبس الرمان.

كيفية التحضير

تحضير سلق الملفوف:

وضع كل من الماء،

 


والكمون فقدر عميق على حراره مئتى درجه مئوية،

 


وتركة ليغلي.

عمل شق فعنق رأس الملفوف لإزاله الأوراق عن بعضها البعض،

 


ثم اسقاط الرأس فالماء المغلى مع سكب كميه من الماء المغلى عليه بالمغرفه للتخلص من الأوراق بخفة.

إزاله الملفوف من القدر عندما تلين اوراقه،

 


وتقطيعها الى قطع متساوية.

تحضير خليط الدجاج:

وضع افخاذ الدجاج فقاع قدر عميق،

 


ورشها بكل من: الكركم،

 


والبهار،

 


والفلفل،

 


والملح و تقليبهم معا لتبهير القطع بالكامل بعدها ترتيبهم.

تحضير الحشوة:

وضع كل من: الأرز،

 


والزيت او السمن،

 


واللحم،

 


والبهار،

 


والبصل،

 


والملح فو عاء عميق،

 


وتقليب المواد جميعها لتختلط بشكل جيد.

فرد و رقه الملفوف على سطح املس و وضع معلقه صغار من الحشوه على طرفها،

 


ثم لفها لتعطى شكل الإصبع و ترتيبهم فوق الدجاج فالقدر بشكل منظم و توزيع انصاف الثوم بينهم.

وضع قدر الملفوف على حراره متوسطة مدة عشرين دقيقة،

 


ووضع طبق ثقيل على سطح الملفوف لرصهم جيدا و منع انفلاتهم عند غليان المرق.

إضافه المرق للقدر تدريجيا و تركة يغلى مدة عشرين دقيقة،

 


ثم تخفيض الحراره قليلا و تغطيه القدر و تركة لينضج الملفوف و الأرز و تجف المرق بالكامل.

قلب القدر على طبق و اسع و تقديمة ساخنا مع اللبن الزبادي،

 


والخبز العربي.

تحضير المرق:

وضع كل من: دبس الرمان،

 


والماء،

 


وعصير الليمون فكوب و تقليبهم جيدا لحين استخدامهم.

محشى ورق الملفوف بلحم الضأن

مدة تجهيز المكونات 25 دقيقة

مدة الطهى 120 دقيقة

تكفى ل 6 اشخاص

كيفية الطهى سلق

المكونات

خمس و عشرون و رقه من الملفوف.

ثلاثمئه غرام من لحم الضأن المفروم.

كوبان من الماء.

كوب من الأرز.

عشره فصوص من الثوم.

فصان من الثوم المهروس.

مكعبان من مرق الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ملعقه صغار من النعناع المجفف.

ملعقه صغار من البهارات السبعة.

ربع معلقه صغار من القرفة.

كيفية التحضير

نقع الأرز فالماء لمدة نص ساعة،

 


ثم تصفيته.

سلق اوراق الملفوف مدة ما بين خمس و خمسين الى ستين دقيقه فماء مغلي،

 


الي ان تصبح طرية.

خلط اللحم،

 


الأرز،

 


الزبدة،

 


الثوم،

 


النعناع،

 


البهارات السبعه و القرفه معا.

وضع معلقه كبار من خليط اللحم على طول و رقه من الملفوف.

طوى طرفى الورقه نحو المنتصف،

 


ثم لفها على الحشو.

متابعة العمل بنفس الكيفية فحشو اوراق الملفوف،

 


ولفها.

وضع لفائف الملفوف بشكل منسق فقدر،

 


ثم وضع فصوص الثوم بين اللفائف بشكل متباعد.

إذابه مكعبى مرق الدجاج فالماء،

 


ووضع عصير الحامض فوقهما،

 


ثم صب الخليط فوق الملفوف.

إضافه المزيد من الماء فوق الملفوف حتي غمرة بالكامل.

تغطيه الملفوف،

 


وتركة يطهي لمدة ساعة على نار هادئة،

 


الي ان ينضج الأرز.


احلى ملفوف ذقته ابصراحه

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.