البديل عن الزبده في الحل

افضل بدائل الزبده في الحلويات , البديل عن الزبده في الحل

مجموعه رائعه من اهم و افضل البدائل المميزة التي تغنيك عن القشطه و الزبده في
الحلي ،

تدخل الزبدة في أغلب وصفات الطعام، بداية من الصلصات وحتى المخبوزات والحلويات، فتضفي نكهة مميزة
لا يمكن الحصول عليها من أي مكون آخر، كما تلعب دورًا في إعطاء قوام هش
وطري وناعم لبعض الوصفات، في هذا المقال اعرفي بديل الزبدة عندما لا تتوافر.
لماذا نحتاج بديل الزبدة؟

توجد عدة أسباب صحية تدفعنا لاستخدام بدائل الزبدة، إليكِ بعضها:
حساسية الحليب: تحتوي الزبدة على بروتين الحليب الكازين، لذا إذا كنتِ تعانين أنت أو  أحد
أفراد عائلتكِ من حساسية الحليب، فعليكِ باستشارة الطبيب أولًا قبل استخدامها في الطبخ، خاصة إذا
كانت حساسية مفرطة.
عدم تحمل اللاكتوز: غالبًا ما يستطيع مرضى حساسية اللاكتوز تناول الزبدة، لأن كمية اللاكتوز فيها
ضئيلة، ومع ذلك قد يتحسس بعضهم منها، لذا من الأفضل تجنبها أو التقليل منها قدر
الإمكان.
احتواؤها على الدهون المشبعة: والتي قد يؤدي تناولها إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم
والإصابة بأمراض القلب، لذا قد تفضلين التخلي عنها لصالح خيار صحي أكثر.
اتباع نظام غذائي نباتي: بالتأكيد ستحتاجين إلى الاستغناء عن أي منتج حيواني، كالزبدة.
اتباع رجيم لتقليل الوزن: تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، لذلكِ عليكِ
تجنبها إذا كنتِ ترغبين في خسارة بعض الوزن.
اقرئي أيضًا: 6 أسرار ﻹنقاص الوزن
بدائل الزبدة في الحلويات

إلى جانب أن الزبدة تضفي مذاقًا شهيًا على الحلويات، فلها أيضًا دور أساسي في قوام
الوصفة، إذ تساعد على رفع الكيك والمخبوزات وجعلها هشة وطرية، كما تجعل العجين مورقًا إذا استخدمت
مكعبات صغيرة ومجمدة منها في العجن، مثل عجين الباف باستري والكرواسون، لذا من المهم قبل
استبدال الزبدة في أي وصفة معرفة الدور الذي تؤديه فيها، لاختيار البديل الصحيح، وهذه بعض
بدائل الزبدة:
الأفوكادو: يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ما يجعله بديلًا جيدًا للزبدة، خاصة في وصفات الكوكيز،
ويفضل أن تستخدميه في الوصفات التي تحتوي على الشوكولاتة أو الكاكاو لإخفاء لونه الأخضر، كما
أنكِ إذا خفقتِ الأفوكادو مع الكاكاو والعسل سيصبح لديكِ كريمة بقوام متماسك وهش لحشو الكيك
وتزيينه، كبديل صحي لكريمة الزبدة.
Volume 0%

الزبادي والزيت: استخدمي خليطًا مكونًا من كمية متساوية من الزبادي والزيت تعادل نفس كمية الزبدة
في الوصفة لعمل توازن في كمية الدهون والسوائل، إذ تحتوي الزبدة على كمية من السوائل
سيلعب الزبادي دورها، بينما يلعب الزيت دور الدهون، ويعدان بديلين جيدين في وصفات الكيك.
صوص التفاح: بديل رائع للزبدة في وصفات المافن وأرغفة الخبز الحلوة، فهو يجعلها أكثر طراوة
كما أن حلاوته الطبيعية ستقلل من حاجتكِ لإضافة السكر في الوصفة، استخدمي مقدارًا مكونًا من
كمية متساوية من صوص التفاح والزيت كبديل لنفس كمية الزبدة في الوصفة.
زبدة المكسرات: مثل زبدة الفول السوداني واللوز، إذ يشبه قوامها الزبدة، فهي تظل متماسكة إلى
حد ما في درجة حرارة الغرفة، كما أنها تضفي مذاق المكسرات في الحلويات، استخدميها في
وصفات الكوكيز والبسكويت والكيك.
بيوريه الفاصوليا البيضاء: يمكن للفاصوليا البيضاء بعد سلقها وإزالة قشرتها وهرسها أن تكون بديلًا رائعًا
في وصفات الكيك والبراونيز، فهى تحافظ على قوام الكيك وملمسه، استبدلي بمقدار الزبدة مقدارًا مساويًا
من بيوريه الفاصوليا البيضاء.
السمن: وهو ناتج الزبدة بعد تسخينها على نار هادئة حتى تتبخر السوائل الموجودة بها، ويمكن
استخدامها كبديل في بعض وصفات البسكويت والخبز والكيك، ولكن يجب ضبط كمية السوائل والدقيق في
الوصفة كي تحافظي على القوام الهش والطري.