ما هو كيف اعرفه ,الكركم الطازج
تعرفي معنا اليوم علي اهميه الكركم الطازج و كيف تعريفنه و تحصلين عليه ،
الكركم نوع من أنواع التوابل الشائعة، يشتهر كثيرًا على مستوى العالم ويستخدم بكثرة في المطبخ
الهندي، له نكهة ورائحة مميزة ويتميز أيضًا بلونه، كما يدخل في عديد من الصناعات وتركيبات
الدواء لاحتوائه على مركبات ذات فعالية علاجية أو جمالية، ويضيف نكهة مميزة للطعام، كما يسهل إضافته لعديد
من الوصفات واستخدامه بعدة طرق، ويوجد جذر الكركم الطازج الذي يشبه جذور الزنجبيل، وتختلف نكهته
عن مسحوق الكركم، لذا إليكِ هذا المقال لتعرفي ما هو الكركم؟ في السطور التالية.
ما هو الكركم؟
الكركم نوع من التوابل يأتي من نبات الكركم، يستخدم عادة في الطعام الآسيوي، يعرف الكركم باعتباره
مكون رئيسي في الكاري، له مذاق دافئ ومر وكثيرًا ما يستخدم لتلوين الكاري والخردل والزبد والجبن، لكن جذر الكركم يستخدم
على نطاق واسع لصنع الدواء، ويحتوي على مادة كيميائية صفراء اللون تسمى الكركمين، والتي غالبًا
ما تستخدم لتلوين الأطعمة ومستحضرات التجميل.
يستخدم الكركم عادةً في الحالات التي تعاني من الألم والالتهاب، مثل هشاشة العظام، كما أنه يستخدم لعلاج
حمى القش والاكتئاب وارتفاع نسبة الكوليسترول وبعض أمراض الكبد والحكة، يستخدم بعض الناس الكركم لحرقة المعدة ومهارات التفكير والذاكرة ومرض التهاب
الأمعاء والتوتر وعديد من الحالات الأخرى، ولكن لا يوجد دليل علمي جيد لدعم هذه الاستخدامات، الكركمين
والمواد الكيميائية الأخرى في الكركم قد تقلل التورم (الالتهاب).
اقرئي أيضا: ما الفرق بين الكاري والكركم؟
طريقة استخدام الكركم الطازج
يبدو الكركم الطازج قليلاً مثل جذر الزنجبيل، تختلف نكهة الكركم الطازج كثيرًا عن مسحوق الكركم، كلاهما
له نكهة دافئة ولاذعة لا تشبه أي توابل أخرى، الجذر الطازج أكثر إشراقًا وأكثر عطرية وأقل مرارة من المسحوق، ويمكن بشره
أو هرسه أو عصره واستخدامه بالطرق التالية:
إضافة جذر الكركم المبشور إلى الحساء.
إضافته إلى الأرز أو الحبوب الكاملة الأخرى قبل الطهي، سيظهر كلًا من اللون والنكهة.
استخدام بعض جذر الكركم المبشور مع التونة أو البيض أو سلطة التوفو.
خفق جذر الكركم الطازج في صلصة الخل أو أي صلصة أخرى، أو رشه فوق السلطات النيئة والخضروات المطبوخة.
صناعة الزبد المركب، عن طريق هرس جذر الكركم المبشور والفلفل الأسود المطحون في زبد طري، ويضاف فوق السمك المشوي أو
الخضار المشوي.
إضافة قطعة صغيرة إلى العصائر.
عصر بعض جذر الكركم الطازج (في عصارة الطرد) واستخدامه لعمل مزيج من عصير الفاكهة والخضروات،
وهو يتمازج جيدًا مع عصير الزنجبيل.
إضافة الكركم المبشور إلى البيض المخفوق أو المقلي.
إعداد شاي الكركم، بخلط الكركم المبشور والزنجبيل في ماء ساخن لعدة دقائق لعمل شاي دافئ.
عمل مشروب الحليب الذهبي، بخلط الكركم المبشور والزنجبيل مع عدد قليل من حبوب الفلفل الأسود وأعواد
القرفة والحبهان في الحليب لعدة دقائق، ثم يصفى ويقدم مع قليل من العسل.
يمكن لجذر الكركم الطازج أن يلطخ أصابعك وأظافرك لذا قد ترغبين في حمايتها بارتداء قفازات، قد تترك
أيضًا بقايا برتقالية لزجة على المبشرة، نظفيها بالماء الساخن والصابون فور الانتهاء من استخدامها.
اقرئي أيضا: ما فوائد الكركم للكبد؟
طريقة استخدام الكركم في الأكل
يمكن استخدام مسحوق الكركم في الأكل بعدة طرق، فيسهل إضافته لعديد من الوصفات لإضافة النكهة
المميزة، أضيفي مسحوق الكركم لأطباقك المفضلة أو للوصفات التي تحتوي على كركم كمكون أساسي.
استخدمي الكركم في البيض المخفوق أو حلوى التوفو.
أضيفي الكركم مع القرنبيط والبطاطس والخضروات الجذرية.
استخدمي الكركم مع الأرز والأرز البسمتي.
رشي الكركم في الخضار المقلي أو المطهي ببطء، مثل اللفت والكرنب والملفوف.
أضيفي الكركم إلى حساء الخضار أو الدجاج.
اغمسي الكركم مع حليب جوز الهند والعسل لصنع مشروب رائع.
لأنه يحتوي على هذه النكهة القوية، يعمل الكركم بشكل جيد مع التوابل القوية الأخرى، جربي مزجه مع
توابل دافئة أخرى مثل الزنجبيل والحبهان والقرفة.
وفي النهاية عزيزتي، علمتِ ما هو الكركم، يمكنك استخدامه في مطبخك وإضافته لعديد من الوصفات لإعطاء لون
خاص أو نكهة مميزة، أو للاستفادة من فوائده المتعددة، كما يمكنك إعداد مشروب الكركم مع الزنجبيل والقرفة
فهو مشروب مثالي.
