الكركم الطازج

ما هو كيف اعرفة ,الكركم الطازج

 

تعرفى معنا اليوم على اهمية الكركم الطازج و كيف تعريفنة و تحصلين علية ،



 

الكركم نوع من نوعيات التوابل الشائعة، يشتهر كثيرا علي مستوي العالم و يستعمل بكثره فالمطبخ الهندي، له نكهه و رائحه متميزه و يتميز كذلك بلونه، كما يدخل فكثير من الصناعات و تركيبات الدواء لاحتوائة علي مركبات ذات فعاليه علاجيه او جمالية، ويضيف نكهه متميزه للطعام، كما يسهل اضافتة لكثير من الوصفات و استخدامة بعده طرق، و يوجد جذر الكركم الطازج الذي يشبة جذور الزنجبيل، و تختلف نكهتة عن مسحوق الكركم، لذا اليك ذلك الموضوع لتعرفي ما هو الكركم؟ فالسطور الاتية.


ما هو الكركم؟

الكركم نوع من التوابل يأتى من نبات الكركم، يستخدم عاده فالاكل الآسيوي، يعرف الكركم باعتبارة مكون رئيسى فالكاري، لة مذاق دافئ ومر و كثيرا ما يستعمل لتلوين الكارى و الخردل و الزبد والجبن، لكن جذر الكركم يستعمل علي نطاق و اسع لصنع الدواء، و يحتوى علي ما ده كيميائيه صفراء اللون تسمي الكركمين، و التي غالبا ما تستعمل لتلوين الأطعمه و مستحضرات التجميل.


يستخدم الكركم عادة فالحالات التي تعانى من الألم و الالتهاب، كهشاشه العظام، كما انه يستخدم لعلاج حمي القش والاكتئاب وارتفاع نسبه الكوليسترول وبعض أمراض الكبد والحكة، يستخدم بعض الناس الكركم لحرقه المعده و مهارات التفكير و الذاكره و مرض التهاب الأمعاء و التوتر و عديد من الحالات الأخرى، و لكن لا يوجد دليل علمى جيد لدعم هذة الاستخدامات، الكركمين و المواد الكيميائيه الأخري فالكركم ربما تقلل التورم (الالتهاب).


اقرئى ايضا: ما الفرق بين الكارى و الكركم؟


كيفية استعمال الكركم الطازج

يبدو الكركم الطازج قليلا كجذر الزنجبيل، تختلف نكهه الكركم الطازج كثيرا عن مسحوق الكركم، كلاهما له نكهه دافئه و لاذعه لا تشبة اي توابل اخرى، الجذر الطازج اكثر اشراقا وأكثر عطرية وأقل مرارة من المسحوق، ويمكن بشرة او هرسة او عصره واستخدامة بالطرق الاتية:


إضافه جذر الكركم المبشور الي الحساء.


إضافتة الي الأرز او الحبوب الكامله الأخري قبل الطبخ، سيظهر كلا من اللون و النكهة.


استعمال بعض جذر الكركم المبشور مع التونه او البيض او سلطه التوفو.


خفق جذر الكركم الطازج فصلصه الخل او اي صلصه اخرى، أو رشه فوق السلطات النيئة والخضروات المطبوخة.


صناعه الزبد المركب، عن طريق هرس جذر الكركم المبشور و الفلفل الأسود المطحون فزبد طري، ويضاف فوق السمك المشوى او الخضار المشوي.


إضافه قطعه صغيره الي العصائر.


عصر بعض جذر الكركم الطازج (فى عصاره الطرد) و استخدامة لعمل مزيج من عصير الفاكهه و الخضروات، و هو يتمازج جيدا مع عصير الزنجبيل.


إضافه الكركم المبشور الي البيض المخفوق او المقلي.


إعداد شاى الكركم، بخلط الكركم المبشور و الزنجبيل فماء ساخن لعده دقيقة لعمل شاى دافئ.


عمل مشروب الحليب الذهبي، بخلط الكركم المبشور و الزنجبيل مع عدد قليل من حبوب الفلفل الأسود و أعواد القرفه و الحبهان فى الحليب لعده دقائق، ثم يصفي و يقدم مع قليل من العسل.


يمكن لجذر الكركم الطازج ان يلطخ اصابعك و أظافرك لذلك ربما ترغبين فحمايتها بارتداء قفازات، قد تترك كذلك بقايا برتقاليه لزجه علي المبشرة، نظفيها بالماء الساخن و الصابون فور الانتهاء من استخدامها.


اقرئى ايضا: ما فائدة الكركم للكبد؟


كيفية استعمال الكركم فالأكل

يمكن استعمال مسحوق الكركم فالأكل بعده طرق، فيسهل اضافتة لكثير من الوصفات لإضافه النكهه المميزة، اضيفى مسحوق الكركم لأطباقك المفضله او للوصفات التي تحتوى علي كركم كمكون اساسي.


استخدمي الكركم فالبيض المخفوق أو حلوي التوفو.


أضيفى الكركم مع القرنبيط و البطاطس و الخضروات الجذرية.


استخدمى الكركم مع الأرز و الأرز البسمتي.


رشى الكركم فالخضار المقلى او المطهى ​​ببطء، كاللفت و الكرنب و الملفوف.


أضيفى الكركم الي حساء الخضار او الدجاج.


اغمسى الكركم مع حليب جوز الهند و العسل لصنع مشروب رائع.


لأنة يحتوى علي هذة النكهه القوية، يعمل الكركم بشكل جيد مع التوابل القويه الأخرى، جربى مزجه مع توابل دافئه اخري كالزنجبيل و الحبهان والقرفة.


وفى النهايه عزيزتي، علمت ما هو الكركم، يمكنك استخدامة فمطبخك و إضافتة لكثير من الوصفات لإعطاء لون خاص او نكهه متميزة، او للاستفاده من فائدة المتعددة، كما يمكنك اعداد مشروب الكركم مع الزنجبيل و القرفه فهو مشروب مثالي.

 

 


الكركم الطازج