يوم الإثنين 7:54 مساءً 18 يناير، 2021

اللي تضبط لقمة القاضي الجاهزه تدخل والله يجزاها خير

كيفية عملها بسرعة , الي تضبط لقمه القاضى الجاهزة تدخل و الله يجزاها خير

 

اشهى و اروع الحلويات على الاطلاق تعرفى على كيفية عملها متميزه جدا جدا ،

 


 

اللى تضبط لقمه القاضى الجاهزة تدخل و الله يجزاها خير

 

عجينه لقمه القاضي

مدة تجهيز المكونات 5 دقائق

مدة الطهى 20 دقيقة

كيفية الطهى قلي

تكفى ل 6 اشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

كوبان من الدقيق.

ربع معلقه صغار ملح.

ملعقه كبار نشا.

ملعقه صغار من كل من:

خميره فوريه ناعمة.

فانيلا سائلة.

سكر.

كوب و ربع ما ء.

زيت ذره للقلي.

مكونات القطر:

كوبان من السكر.

كوب واحد من الماء.

ملعقه صغار عصير ليمون طازج.

نصف معلقه صغار فانيلا سائلة.

كيفية التحضير

الكيفية الأولى:

وضع فابريق الخلاط كل من: الدقيق و الملح و النشا و السكر و الخميره و الماء و الفانيلا،

 


وتشغيل الخلاط على سرعه بطيئه حتي تتكون لديك عجينه سائلة.

سكب العجينه فطبق عميق،

 


وتغطيه الطبق بغطاء نايلون و اتركة فمكان دافئ مدة ساعتين تقريبا حتي تختمر العجينة،

 


والحرص على تقليب العجينه بخفه و مدة ثوان باستعمال معلقه بلاستيكيه عريضة،

 


وذلك بعد انقضاء ساعة،

 


وإعاده تغطيه العجينه و تركها فالمكان الدافئ.

وضع مقدار مناسب من الزيت فمقلاه عميقه بحيث يصبح ارتفاعها حوالى خمسه سنتيمترات،

 


وتسخين الزيت على نار متوسطة.

وضع القطر فطبق عميق الى جانبك خلال قلى العجينة،

 


ووضع فو عاء صغير احدث و عاء فيه قليلا من الزيت لتغطيه الملعقه به خلال عملية تشكيل لقمه القاضي.

إحضار معلقتين،

 


واحده ذات ثقوب كبيرة،

 


والأخري معلقه اكل صغيرة.

تشكيل عجينه لقمه القاضى بطرق عدة،

 


ووضع معلقه صغار فالزيت،

 


ومن بعدها و ضعها فعجينه لقمه القاضى لملئها،

 


ومن بعدها وضع الملعقه فوق الزيت الساخن فالمقلاة،

 


وإسقطاها بإصبع الإبهام كى تنزل فالعجينة،

 


وتكون على شكل كره متنسقه فالزيت.

تكرار تشكيل عجبنة لقمه القاضى الى كرات متقاربه فالشكل حتي تمتلئ المقلاة.

استعمال معلقه ذات ثقوب،

 


والضغط على الكرات بخفه و هي فالزيت،

 


وتقليبها كى يكون لونها ذهبيا من كل الجهات.

إخراج كرات عجينه القاضى من الزيت،

 


وضعها فالقطر مباشرة.

استعمال معلقه ثانية =ذات ثقوب،

 


وتقليب لقمه القاضى فالقطر بخفه كى تتشرب تماما،

 


وإخراج العوامه من القطر،

 


ووضعها فطبق التقديم.

الكيفية الثانية:

مسك معلقه صغار باليد اليسرى،

 


ووضعها فالزيت الموجود فالطبق الصغير،

 


ومن بعدها وضع اليد اليمني فالعجينه و القبض عليها بخفه كى تتكون كره صغار ما بين اصبعى السبابه و الإبهام.

أخذ الكره بملعقه صغار و إسقاطها فالزيت الساخن لتتكون لديك كره متناسقه نوعا ما ،

 


وملء المقلاه بالكرات و التقلييب بالملعقه ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفه لتصبح باللون الذهبى من كل الجهات،

 


ووضع العوامه فالقطر و من بعدها فطبق التقديم.

تحضير القطر:

وضع السكر و الماء و عصير الليمون فقدر سميك القاعدة،

 


ورفع القدر على نار متوسطة حتي يغلي،

 


وتخفيف النار،

 


ومن بعدها ترك القطر يغلى على النار لحوالى ثمانى دقائق،

 


ومن بعدها اضافه الفانيلا،

 


وترك القطر ليبرد تماما قبل استخدامه.

لقمه القاضى بالزبادي

مدة التحضير 120 دقيقة

مدة الطهى 15دقيقة

تكفى ل 6 اشخاص

المكونات

ملعقه كبار من الخميره الجافة النشطة.

كوبان من الطحين.

كوبان من الماء الدافئ.

ملعقه كبار من لبن الزبادي.

ملعقه صغار من الملح.

زيت ذره للقلي-.

سكر بودره للتزيين.

كيفية التحضير

وضع الخميره فو عاء،

 


وصب كاس من الماء الدافئ فوقها،

 


وتقليبها جيدا حتي تختلط بالماء.

إضافه لبن الزبادي الى الخميره و تقليبهما جيدا.

وضع الملح على الطحين و تقليبه،

 


ثم يتم اضافه الطحين الى خليط الخميره و تقليب المكونات حتي يختلط جيدا.

إضافه المزيد من الماء فحال كان الخليط جافا،

 


او المزيد من الطحين فحال كان الخليط رقيقا.

وضع العجينه فو عاء و اسع،

 


وحفظة فمكان جاف مدة ساعة واحده الى ان تختمر و يتضاعف حجمها.

وضع كميه و افره من زيت الذره فمقلاه عميقة،

 


ووضع المقلاه على النار لتسخينه.

وضع كميه من الزيت فطبق صغير بجانب الموقد الذي توضع عليه مقلاه الزيت،

 


ووضع القطر فطبق عميق بجانب الموقد.

غمس معلقه صغار فالزيت و أخذ كميه صغار من العجين بواسطه الملعقة،

 


وإسقاط العجينه فالزيت الساخن.

تكرار نفس الخطوات الى ان تمتلئ المقلاه بالكرات الطافيه مع مراعاه عدم تكدس الكرات فالمقلاة.

تقليب حبات لقمه القاضى بخفه باستخدام معلقه كبار ذات ثقوب الى ان تكتسب اللون الذهبي.

رفع حبات لقمه القاضى من الزيت و وضعها فالقطر البارد،

 


وتقليبها سريعا حتي تتغلف بالقطر تماما.

تكرار عملية القلى حتي تنتهى كميه العجينه بالكامل.

نقل حبات لقمه القاضى الى طبق تقديم و رشها بالسكر البودره و تقديمها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.