كيفية عملها بسرعة , اللى تضبط لقمه القاضى الجاهزة تدخل و الله يجزاها خير
اشهى و اروع الحلويات على الاطلاق تعرفى على كيفية عملها متميزه جدا جدا ،
عجينه لقمه القاضي
مده تجهيز المكونات 5 دقائق
مده الطهى 20 دقيقة
كيفية الطهى قلي
تكفى لــ 6 اشخاص
المكونات
مكونات العجينة:
كوبان من الدقيق.
ربع معلقه صغيره ملح.
ملعقه كبيره نشا.
ملعقه صغيره من كل من:
خميره فوريه ناعمة.
فانيلا سائلة.
سكر.
كوب و ربع ما ء.
زيت ذره للقلي.
مكونات القطر:
كوبان من السكر.
كوب و احد من الماء.
ملعقه صغيره عصير ليمون طازج.
نصف معلقه صغيره فانيلا سائلة.
كيفية التحضير
الكيفية الأولى:
وضع فابريق الخلاط كل من: الدقيق و الملح و النشا و السكر و الخميره و الماء و الفانيلا، و تشغيل الخلاط علي سرعه بطيئه حتي تتكون لديك عجينه سائلة.
سكب العجينه فطبق عميق، و تغطيه الطبق بغطاء نايلون و اتركة فمكان دافئ مدة ساعتين تقريبا حتي تختمر العجينة، و الحرص علي تقليب العجينه بخفه و مدة ثوان باستعمال معلقه بلاستيكيه عريضة، و هذا بعد انقضاء ساعة، و إعاده تغطيه العجينه و تركها فالمكان الدافئ.
وضع مقدار مناسب من الزيت فمقلاه عميقه بحيث يصبح ارتفاعها حوالى خمسه سنتيمترات، و تسخين الزيت علي نار متوسطة.
وضع القطر فطبق عميق الي جانبك خلال قلى العجينة، و وضع فو عاء صغير احدث و عاء بة قليلا من الزيت لتغطيه الملعقه فية خلال عمليه تشكيل لقمه القاضي.
إحضار معلقتين، و احده ذات ثقوب كبيرة، و الأخري معلقه اكل صغيرة.
تشكيل عجينه لقمه القاضى بطرق عدة، و وضع معلقه صغيره فالزيت، و من بعدها و ضعها فعجينه لقمه القاضى لملئها، و من بعدها و ضع الملعقه فوق الزيت الساخن فالمقلاة، و إسقطاها بإصبع الإبهام كى تنزل فالعجينة، و تكون علي شكل كره متنسقه فالزيت.
تكرار تشكيل عجبنه لقمه القاضى الي كرات متقاربه فالشكل حتي تمتلئ المقلاة.
استعمال معلقه ذات ثقوب، و الضغط علي الكرات بخفه و هى فالزيت، و تقليبها كى يكون لونها ذهبيا من كل الجهات.
إخراج كرات عجينه القاضى من الزيت، و ضعها فالقطر مباشرة.
استعمال معلقه ثانيه ذات ثقوب، و تقليب لقمه القاضى فالقطر بخفه كى تتشرب تماما، و إخراج العوامه من القطر، و وضعها فطبق التقديم.
الكيفية الثانية:
مسك معلقه صغيره باليد اليسرى، و وضعها فالزيت الموجود فالطبق الصغير، و من بعدها و ضع اليد اليمني فالعجينه و القبض عليها بخفه كى تتكون كره صغيره ما بين اصبعى السبابه و الإبهام.
أخذ الكره بملعقه صغيره و إسقاطها فالزيت الساخن لتتكون لديك كره متناسقه نوعا ما ، و ملء المقلاه بالكرات و التقلييب بالملعقه ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفه لتصبح باللون الذهبى من كل الجهات، و وضع العوامه فالقطر و من بعدها فطبق التقديم.
تحضير القطر:
وضع السكر و الماء و عصير الليمون فقدر سميك القاعدة، و رفع القدر علي نار متوسطه حتي يغلي، و تخفيف النار، و من بعدها ترك القطر يغلى علي النار لحوالى ثمانى دقائق، و من بعدها اضافه الفانيلا، و ترك القطر ليبرد تماما قبل استخدامه.
لقمه القاضى بالزبادي
مده التحضير 120 دقيقة
مده الطهى 15دقيقة
تكفى لـ 6 اشخاص
المكونات
ملعقه كبيره من الخميره الجافه النشطة.
كوبان من الطحين.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقه كبيره من لبن الزبادي.
ملعقه صغيره من الملح.
زيت ذره -للقلي-.
سكر بودره للتزيين.
كيفية التحضير
وضع الخميره فو عاء، و صب كاس من الماء الدافئ فوقها، و تقليبها جيدا حتي تختلط بالماء.
إضافه لبن الزبادى الي الخميره و تقليبهما جيدا.
وضع الملح علي الطحين و تقليبه، بعدها يتم اضافه الطحين الي خليط الخميره و تقليب المكونات حتي يختلط جيدا.
إضافه المزيد من الماء فحال كان الخليط جافا، او المزيد من الطحين فحال كان الخليط رقيقا.
وضع العجينه فو عاء و اسع، و حفظة فمكان جاف مدة ساعه و احده الي ان تختمر و يتضاعف حجمها.
وضع كميه و افره من زيت الذره فمقلاه عميقة، و وضع المقلاه علي النار لتسخينه.
وضع كميه من الزيت فطبق صغير بجانب الموقد الذي توضع علية مقلاه الزيت، و وضع القطر فطبق عميق بجانب الموقد.
غمس معلقه صغيره فالزيت و أخذ كميه صغيره من العجين بواسطه الملعقة، و إسقاط العجينه فالزيت الساخن.
تكرار نفس الخطوات الي ان تمتلئ المقلاه بالكرات الطافيه مع مراعاه عدم تكدس الكرات فالمقلاة.
تقليب حبات لقمه القاضى بخفه باستخدام معلقه كبيره ذات ثقوب الي ان تكتسب اللون الذهبي.
رفع حبات لقمه القاضى من الزيت و وضعها فالقطر البارد، و تقليبها سريعا حتي تتغلف بالقطر تماما.
تكرار عمليه القلى حتي تنتهى كميه العجينه بالكامل.
نقل حبات لقمه القاضى الي طبق تقديم و رشها بالسكر البودره و تقديمها.
