يوم الخميس 1:41 مساءً 28 يناير، 2021

تعالو شوفو حشواتي وطبعا اكيد اختراعاتي

حشوات رائعة و لذيذة ,

 


 


تعالو شوفو حشواتى و بالتاكيد اكيد اختراعاتي

 

 

اروع و اقوى الحشوات الجميلة التي لا مثيل لها و التي نحبها جميعا من اروع ما يصبح ،

 


 

صورة تعالو شوفو حشواتي وطبعا اكيد اختراعاتي 1947

 

فطائر بالدجاج و الخضار

مدة التحضير عشر دقائق

مدة الطهى خمس و عشرون دقيقة

تكفى ل سته الى ثمانيه اشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

كوبان و نص من الطحين.

كوب من الماء الدافئ.

ربع كاس من زيت الذرة.

ثلاث معالق كبار من الحليب المجفف.

ملعقه كبار من الخميره الفوريه الناعمة،

 


والسكر.

ملعقه صغار و ربع من الملح.

ملعقه صغار من البيكنج باودر.

مكونات الحشو:

ملعقه كبار من معجون الطماطم.

ملعقه صغار من كل من: الكزبره الناعمة،

 


البهار المشكل و الملح.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

بصله كبار مفرومة.

حبه كبار من كل من:الكوسا المقطعة الى مكعبات صغيرة،

 


والجزر المقطع الى مكعبات صغار و الطماطم المفرومة.

فصان من الثوم المهروس.

نصف حبه كبار من الفلفل الأحمر الحلو المفروم،

 


والفلفل الأخضر الحلو المفروم.

قطعتان من فيلية الدجاج المفروم الخشن.

ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.

مكونات الطبقه العلوية:

ملعقه كبار من حبه البركة.

بيضه كبار الحجم.

كيفية التحضير

تحضير العجينة:

وضع كل من: الماء،

 


الزيت،

 


كوبين من الطحين،

 


الخميرة،

 


السكر،

 


الملح،

 


البيكنج باودر و الحليب فو عاء الخلاط و تثبيت مضرب العجن بعدها تشغيل الخلاط على سرعه متوسطة الى ان يتم تكوين عجينه متماسكة.

إضافه الكميه المتبقيه من الطحين بالتدريج حسب الحاجة الى ان تصبح العجينه ملساء و مطاطيه بعدها تشغيل الخلاط و عجن العجينه مدة خمس دقائق.

دهن طبق عميق بكميه قليلة من زيت الذره بعدها وضع العجينه فالطبق و دهنها بكميه قليلة من الزيت.

تغطيه العجينه بقطعة من ورق النايلون و وضعها فمكان دافئ لترتاح مدة ستين دقيقه و تركها الى ان يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

تسخين الزيت فمقلاه و اسعه على درجه حراره متوسطة بعدها تشويح البصل بالزيت الساخن الى ان يكون لينا بعدها اضافه الدجاج و تقليبة الى ان يتم نضجة تماما.

إضافه كل من: الفلفل الأخضر،

 


الفلفل الأحمر،

 


الطماطم،

 


الملح،

 


الفلفل،

 


البهار،

 


الكزبرة،

 


معجون الطماطم،

 


الثوم،

 


الكوسا و الجزر و تقليب المكونات معا لعده دقيقة الى ان تصبح الخضروات لينه قليلا.

مد العجينه على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابه الى دائره متوسطة السمك بعدها تقطيع العجينه باستخدام قطاعه بسكويت الى دوائر و وضع معلقه صغار من الحشو فو سط جميع دائره بعدها اغلاق الدائره على شكل نص دائره و الضغط على الحواف جيدا من اجل ان يتم التصاقها.

وضع الفطائر متباعده فصوانى قصيرة الحافه و تركها مدة عشرين دقيقه الى ان تتخمر و يتضاعف حجمها.

تحضير الطبقه العلوية:

مسح الفطائر بالبيض باستخدام فرشاه صغار بعدها رش حبه البركة.

تسخين الفرن الى درجه حراره مئتين درجه مئويه و إدخال الفطائر و خبزها مدة عشرين الى خمس و عشرين دقيقه الى ان تصبح ما ئله الى اللون الذهبي،

 


ثم تقديمها مباشرة.

فطيره الدجاج بالسبانخ

مدة التحضير خمس عشره دقيقة

مدة الطهى خمسون دقيقة

تكفى ل سته اشخاص

المكونات

ثلاثه كاسات من صلصه البشاميل.

كوبان من السبانخ.

كوب من جبن الموزاريلا.

ثلاث قطع من صدر الدجاج المشوي.

عبوه من عجينه البف بيستري.

رشه من الملح و الفلفل الأسود.

كيفية التحضير

تقطيع صدور الدجاج الى قطع صغيرة.

مد العجين فصينية كبيرة.

وضع السبانخ فقدر متوسطة و وضعة على النار و تقليبة بعدها اضافه صلصه البشاميل و الدجاج و تتبيل الخليط بالفلفل و الملح بعدها صب الخليط على العجين و رش الجبن على الوجه.

خبز الفطائر فالفرن الى ان تصبح ما ئله الى اللون الذهبى و مقرمشة،

 


ثم تقديمها.

فطائر تركيه باللحم المفروم

مدة التحضير ثلاثون دقيقة

مدة الطهى عشرون دقيقة

تكفى ل ثمانيه اشخاص

المكونات

خمسمئه غرام من الدقيق.

مئتا غرام من لبن الزبادي.

ستون غراما من الزبدة الطرية.

بيضتان.

ملعقه صغار من الملح.

ملعقه كبار من السكر.

ملعقه صغار من البيكنج باودر.

ملعقه كبار من الخميره الفورية.

صفار بيضه مخفوقه مع معلقه من صلصه الطماطم.

القليل من صلصه الطماطم لدهن الفطائر-.

مكونات الحشوة:

خمسمئه غرام من اللحم المفروم.

ثلاث بصلات مفرومة.

حزمه من البقدونس المفروم.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

القليل من الملح حسب الرغبة-.

القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة-.

ملعقه صغار من القرفه المطحونة.

ملعقه صغار من البابريكا.

القليل من الفلفل الحار حسب الرغبة-.

ملعقتان كبيرتان من صلصه الورشستر.

ملعقتان كبيرتان من صلصله الطماطم.

كوب من الماء.

كيفية التحضير

تحضير الحشوة:

تسخين الزيت فقدر على درجه حراره متوسطة،

 


ثم اضافه البصل و تقليبة حتي يذبل.

إضافه الملح،

 


والثوم المهروس مع التقليب حتي يذبل و يكون لونة ذهبيا.

إضافه اللحم المفروم مع التقليب حتي يختلط مع البصل.

تتبيل اللحم بالبهارات و إضافه صلصه الطماطم.

خفض درجه الحراره و ترك القدر يطهى مدة عشر دقائق.

إضافه الماء مع التقليب و تغطيه القدر و تركة على درجه حراره منخفضه حتي ينضج اللحم مع التقليب بين الوقت و الآخر.

إضافه صلصه الورشستر مع البقدونس مع التقليب،

 


ثم رفع القدر عن النار و تركة جانبا حتي يبرد.

تحضير العجينة:

خلط الدقيق مع الزبدة،

 


السكر و الملح و بس الخليط.

إضافه البيكنج باودر،

 


والخميره مع التقليب.

خفق البيض فطبق صغير مع لبن الزبادي،

 


ثم سكب الخليط على مزيج الدقيق،

 


مع العجن مدة عشر دقائق.

تغطيه العجين بقطعة من النايلون و تركة ليختمر.

فرد العجينه باستعمال الشوبك على طاوله العمل المرشوشه بالدقيق.

تقطيع العجين على شكل بيضاوى باستعمال قطاعه الحلويات.

تحضير الفطائر التركية:

وضع معلقه كبار من الحشو فو سط دوائر العجين،

 


مع مراعاه ترك و سط العجين مفتوح.

لصق الزوايا مع بعضها البعض حتي اكتساب الفطيره شكل مركبه صغيرة.

وضع الفطائر فصينية خبز مرشوشه بالدقيق،

 


ثم دهن جميع فطيره بمزيج صفار البيض و صلصه الطماطم.

خبز الفطائر ففرن محمي على درجه حراره مئه و تسعين درجه مئويه مدة عشرين دقيقة.

إخراج الصينية من الفرن و تركها تبرد.

ترتيب الفطائر فطبق تقديم مناسب و تقديمها.

فطائر تركيه بالجبنة

مدة التحضير ثلاثون دقيقة

مدة الطهى عشر دقائق

تكفى ل عشره اشخاص

المكونات

ستمئه و ستون غراما من الدقيق.

نصف كاس من الزيت النباتي.

ثلاثون غراما من الخميره الطازجة.

مئتا غرام من لبن الزبادي.

بيضة.

ملعقه صغار من الملح.

ملعقه كبار من السكر.

كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

أربعمئه غرام من جبنة الكسار التركيه او جبنة الموزاريلا.

مئتان و خمسون غراما من جبنة الحلوم.

مئتا غرام من الزيتون الأسود التركي المقطع.

حزمه من البقدونس المفروم.

ملعقه كبار من حبه البركة.

مكونات خلطه زيت الزيتون:

نصف كاس من زيت الزيتون.

القليل من الفلفل الأحمر الحار المفروم.

فص من الثوم المهروس.

ملعقه كبار من الكبار المفروم.

رشه من ملح البحر.

كيفية التحضير

تحضير خلطه زيت الزيتون:

خلط زيت الزيتون مع الفلفل الأحمر،

 


الثوم،

 


الكبار و الملح فطبق صغير.

تحضير الحشوة:

خلط جبن الكسار او الموزاريلا مع جبن الحلوم،

 


البقدونس المفروم،

 


الزيتون و حبه البركة فطبق عميق.

تحضير العجينة:

وضع البيض مع الزيت،

 


لبن الزبادي،

 


الماء الدافئ،

 


الخميره و السكر فو عاء العجانة،

 


ثم خلط المكونات جيدا.

إضافه الدقيق مع العجن مدة خمس دقائق.

إضافه الملح مع الاستمرار فالعجن مدة خمس دقائق،

 


ثم وضع العجينه فو عاء مدهون بالقليل من الزيت.

تغطيه العجينه و تركها حتي يتضاعف حجمها.

وضع العجينه على طاوله العمل المرشوشه بالدقيق و تقطيعها الى كرات متساويه الحجم.

فرد جميع كره على شكل بيضاوي،

 


ثم اضافه كميه من الحشوه فالوسط،

 


ثنى زوايا العجينه حتي يتشكل مركب صغير.

ترتيب الفطائر فصينية الخبز و خبزها ففرن محمي مسبقا على درجه حراره مئتين و ستين درجه مئويه مدة عشر دقائق.

إخراج الصينية من الفرن،

 


ودهن الفطائر مباشره بخلطه زيت الزيتون.

ترتيب الفطائر فطبق مناسب و تقديمها طبق مناسب.

فطائر بالجبنة و البقدونس

مدة التحضير خمس عشره دقيقة

مدة الطهى خمس عشره دقيقة

تكفى ل خمسه اشخاص

المكونات

كوب من البقسماط.

بيضه مخفوقة.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.

ثلث كاس من جبنة الموزاريلا،

 


المبشورة.

عشر قطع من التوست الأبيض.

ثلث كاس من الجبنة البيضاء.

جبنة الكريم للدهن-.

الزيت للتحمير-.

كيفية التحضير

فرد التوست على شكل طبقه رقيقة،

 


وتقطيعة الى دوائر.

خلط نوعى الجبنة،

 


والبقدونس معا.

حشو جميع قطعة من التوست بخليط الجبن بعدها تشكيلة الى نص دائرة،

 


والضغط على الأطراف بجبنة الكريم.

غمس جميع قطعة فالبيض بعدها و ضعها فالبقسماط.

تحمير فطائر الجبنة فالزيت الساخن الى ان تصبح ما ئله الى اللون الذهبي.

فطائر اللبنة

المكونات

ربع كاس من السكر الحبيبات.

نصف كاس من الحليب.

ربع كاس من السمنه النباتية.

ملعقه كبار من الخميره الخشنه الحبيبات.

ثلاثه كاسات و نص من الدقيق.

حبه صغار من البطاطا.

كوبان من الماء.

ربع معلقه صغار من الملح.

مكونات الحشو:

علبه من اللبنة.

ملعقه صغار من الريحان المجفف.

مكونات خليط التلميع:

ملعقه كبار من الحليب.

قطرات من الخل.

رشه من الملح.

صفار بيضة.

كيفية التحضير

دهن قوالب المافن بالزيت بعدها و ضعها جانبا.

وضع البطاطا و الماء فطبق صغير،

 


ووضعة على النار،

 


وتركة ليغلي.

تغطيه الطبق،

 


وتركة على حراره هادئه الى ان يتم نضج البطاطا مدة من ثمانى الى عشر دقائق.

تصفيه ماء السلق و الاحتفاظ بها بعدها تقشير البطاطا،

 


وهرسها مباشرة،

 


والاحتفاظ بربع كاس منها.

أخذ كاس الا ربع من ماء البطاطا الدافىء،

 


وإضافه السكر اليه،

 


وتقليبة جيدا بعدها اضافه الخميرة.

تغطيه الخليط،

 


وتركة لعده دقيقة الى ان تفور الخميرة.

وضع كاس الا ربع من الدقيق فو عاء الخلاط،

 


وتثبيت اداه العجن.

إضافه كل من: الملح،

 


السمنة،

 


الحليب،

 


خليط الخميره و البطاطا المهروسة،

 


وخلط المكونات معا على سرعه هادئه الى ان يتم تشكيل العجينة.

إضافه المزيد من الدقيق بالتدريج للحصول على عجينه ناعمه بعدها عجن العجينه على سرعه هادئه مدة من ثلاث الى اربع دقائق.

وضع العجينه على سطح مرشوش بالدقيق،

 


وعجنها لثوان،

 


وتشكيلها الى كرة.

وضع العجينه فطبق مدهون بالزيت،

 


ومسح سطحها بعدها عمل اشاره X بالسكين على سطح العجينه لتسهيل تخميرها.

تغطيه العجينه بورق النايلون،

 


ووضعها فمكان دافىء.

ضغط على العجينه باليد لخروج الهواء،

 


وتشكيلها الى كرة.

تغليف العجينة،

 


ووضعها جانبا لتتخمر او بالإمكان و ضعها فالثلاجه بعد المرحلة الأولى.

تشكيل العجينه الى كرات صغار بعدها حشوها.

تجهيز الكره الأولى،

 


التى تكون ربما ارتاحت قليلا بعد تقطيعها فمن السهل تشكيلها.

خلط اللبنه مع الريحان،

 


ودهن القليل من اللبنه فكل كره بعدها جمع اطرافها الى الأسفل،

 


ووضعها فالقالب.

تغليف القالب،

 


وضعة جانبا،

 


والاستمرار فحشو الكرات المتبقية.

مسح الفطائر باستخدام الفرشاه ناعمه بالقليل من خليط التلميع.

تسخين الفرن على درجه حراره مئتين و عشرين درجه مئوية،

 


وتثبيت الرف الشبكى فالوسط.

خبز الفطائر مدة من عشر الى اثنتى عشره دقيقه لتصبح ما ئله الى اللون الذهبي.

إخراج الفطائر من الفرن،

 


وتغطيتها بفوطه نظيفه مدة خمس دقيقة بعدها تقديمها دافئة.


تعالو شوفو حشواتي وطبعا اكيد اختراعاتي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.