يوم السبت 2:44 مساءً 16 يناير، 2021

سمك الفيليه بحشوة لاتقاوم بالصور حياكم الله

كيف اعملها فالبيت ،

 


 


سمك الفيلية بحشوه لاتقاوم بالصور حياكم الله

 

اروع الطبخات الجميلة و المميزه للغاية التي لا مثيل لها تعلميها و اطبخيها الان ،

 


سمك الفيلية بحشوه لاتقاوم بالصور حياكم الله

 

فيلية السمك بالفرن

مدة تجهيز المكونات 20 دقيقة

مدة الطهى 45 دقيقة

تكفى ل 4 اشخاص

كيفية الطهى شوي

المكونات

أربع شرائح من فيلية سمك الهامور.

ملعقه كبار من زيت الزيتون.

ذره صغار من كل من:

الفلفل الأسود.

الملح.

مكونات الطبقه العلوية:

ربع كاس من المايونيز.

نصف كاس من كل من:

الكزبره المفرومة.

البقدونس المفروم.

ملعقه صغار من كل من:

معجون المسترده الخردل).

الثوم المهروس.

الزنجبيل المهروس.

الملح.

قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرما ناعما.

عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.

ملعقه كبار من عصير الليمون.

نصف معلقه صغار من البابريكا.

ربع معلقه صغار من كل من:

الكزبره الناعمة.

الكركم.

الفلفل الأسود.

كيفية التحضير

دهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة او الزيت.

وضع شرائح الفيلية بشكل مرتب فالطبق،

 


مع قسم الشريحه الى نصفين ان كانت كبار الحجم.

رش الفلفل الأسود و الملح على الفيليه.

خلط كل مكونات الطبقه العلويه معا،

 


حتي يتم الحصول على صلصه متجانسة.

توزيع الصلصه فوق الفيليه،

 


ثم و ضعة فالثلاجه لمدة ربع ساعة الى عشرين دقيقة.

تسخين الفرن الى درجه حراره اربعمئه درجه مئوية.

توزيع معلقه صغار من زيت الزيتون فوق السمك.

وضع السمك فالفرن لمدة ربع ساعة الى عشرين دقيقة،

 


الي ان ينضج،

 


وتتسبك الصلصة.

إخراج السمك من الفرن و توزيع ما تبقي من زيت الزيتون عليه.

سمك بالكريمة

مدة تجهيز المكونات 40 دقيقة

مدة الطهى 20 دقيقة

تكفى ل شخصين

كيفية الطهى شوي

المكونات

كيلو غرام من فيلية السمك الأبيض.

لتر من كريمه الطبخ.

ثلاث حبات كبار من الجزر المبشور.

بصلتان كبيرتان مقطعتان بكيفية جوليان.

أربع معالق كبار من صوص الصويا.

ملعقتان كبيرتان من الخردل.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أرز بسمتى للتقديم.

كيفية التحضير

تقطيع فيلية السمك الى قطع كبار الحجم.

وضع قطع الفيلية فصينية الخبز،

 


وتوزيع صوص الصويا عليها،

 


ثم خبزها فالفرن.

تسخين الزيت فو عاء على النار.

تحمير البصل فالزيت الى ان يكتسب اللون الذهبي.

وضع الجزر،

 


الكريمه و الخردل فوق البصل،

 


وتقليب المكونات معا.

إخراج السمك من الفرن،

 


ووضعة فصينية خبز اخرى،

 


ثم وضع صوص الكريمه فوقه.

خبز السمك فالفرن مره ثانية =مدة ربع ساعة الى عشرين دقيقة.

إخراج السمك من الفرن،

 


وتقديمة مع الأرز.

فيلية السمك بالطحينة

مدة الطهى ثلاثون دقيقة

تكفى ل اربعه اشخاص

المكونات

ملعقه صغار من كل من: الملح و الكمون.

أربع قطع من فيلية السمك.

ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.

بصله كبار مقطعة الى شرائح.

ملعقتان الى ثلاث معالق كبار من زيت الزيتون.

مكونات الصلصة:

ربع معلقه صغار من الملح.

ثلاث الى اربع معالق كبار من عصير الليمون.

نصف كاس من الطحينة.

نصف معلقه صغار من الكمون.

للتقديم:

القليل من شرائح الليمون.

كيفية التحضير

وتجهيز طبق فرن متوسط الحجم و تسخين الفرن على حراره مئه و ثمانين درجه مئوية.

وضع قطع السمك فالطبق بعدها توزيع كل من:الفلفل الأسود،

 


البصل،

 


الكمون،

 


الملح و زيت الزيتون و خلط المكونات جيدا مع السمك.

إدخال الطبق الى الفرن مدة من خمس عشره الى عشرين دقائق الى ان يتم نضج السمك و يكون ما ؤة جافا.

وضع كل من: الطحينة،

 


عصير الليمون،

 


الكمون و الملح فطبق عميق و تقليب المكونات حتي الحصول على خليط خشن.

إضافه الماء تدريجيا مع الاستمرار فالتقليب حتي الحصول على صلصه ناعمة.

سكب الصلصة على السمك بعدها اعاده الطبق الى الفرن مدة خمس عشره دقيقه حتي الحصول على صلصه متماسكه ما ئل الى اللون الذهبى تقديم الفيلية ساخنا مع شرائح الليمون.

شرائح سمك الفيليه الحارة

مدة التحضير 20 دقيقة

مدة الطهى 40 دقيقة

تكفى ل 4 اشخاص

المكونات

نصف معلقه صغار من كل من:

الفلفل الحريف.

مسحوق الثوم.

الشبت المجفف.

الزعتر المجفف.

الملح.

الفلفل الأسود.

أربع قطع من فيلية السمك.

ربع كاس من الزبدة الذائبة.

الألومنيوم.

حبه من الطماطم المقطعة الى مكعبات.

كيفية التحضير

تسخين الفرن على درجه حراره 180 درجه مئويه و تجهيز صينية للشواة.

خلط الفلفل الحار،

 


ومسحوق الثوم،

 


والشبت،

 


والزعتر،

 


والملح،

 


والفلفل فو عاء متوسط.

دهن شرائح السمك بالزبدة بالفرشاة،

 


او باليد و تغطيسها بخليط التوابل على الجهتين.

ترتيب شرائح فيليه السمك فالصينية و خبزها مدة عشرين دقيقه فالفرن المسخن مسبقا.

وضع فوقها الطماطم المقطعة الى مكعبات و الاستمرار فالخبز مدة عشر دقائق،

 


او حتي يتم تحريك السمك بسهوله باستعمال شوكة،

 


ثم و ضعة فطبق التقديم.

طاجن سمك فيليه

مدة التحضير ستون دقيقة

مدذه الطهى ثلاثون دقيقة

تكفى ل اربعه اشخاص

المكونات

مكونات خليط السمك:

القليل من قطع سمك الفيليه.

رشه من كل من: الملح و زيت الذرة.

مكونات الصلصة:

خمس و سبعون ملليلترا من عصير الليمون.

مئه غرام من البصل المقطع جوانح.

خمسمئه غرام من الطحينة.

كوب من الماء.

نصف معلقه صغار من البهار الأبيض.

خمسون ملليلترا من زيت الذرة.

ثلاثه ارباع معلقه صغار من الملح.

لترا من الماء.

مكونات الزينة:

ثلاثون غراما من كل من: المكسرات،

 


بصل مقطع الى جوانح.

كيفية التحضير

تحضير السمك:

وضع السمك الفيلية فصينية بعدها رش الملح و الزيت عليه لإدخالة الفرن على درجه حراره مئه و ثمانين درجه مئوية.

خبز السمك مدة خمس عشره دقيق.

تحضير الصلصة:

وضع الطحينه فو عاء و إضافه اليها كل من: البهار الأبيض و الملح بعدها خلطهم معا بالخلاط اليدوي و بعدين اضافةعصير الليمون و الماء الية و خلطهم بشكل جيد.

إضافه جوانح البصل لمقلاه بها القليل من الزيت و قلية قليلا بعدها اضافه الماء الية لطهية مدة عشر دقيقة على نار خفيفة.

إضافه خليط الطحينه لمقلاه البصل،

 


ثم طهيهم مدة اربعه دقيقة على نار خفيفة.

تحضير الطاجن:

تقطيع السمك الى قطع ذات حجم متوسط بعدها وضع الصلصه فوقها و تزيينة بالبصل المقلى مع المكسرات.

معكرونه مع سمك فيلية بالبشاميل

المكونات

مكونات خليط السمك:

كيلو غرام من سمك الفيليه.

خمسه كاسات من الماء.

نصف كيلو غرام من المعكرونه المسلوقة.

جزره متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات كبيرة.

ثلاث الى اربع حبات من الفلفل الأسود.

ثلاثه ارباع الكوب من الكرفس الطازج المفروم.

ثلاث معالق كبار من خليط جبنة الموزاريلا و البارميزان المبشورة.

ثلاثه فصوص من الثوم المقطع شرائح.

ورقه غار.

ملعقه صغار من الزنجبيل الطازج المفروم.

بصله كبار الحجم المقطعة الى جوانح.

مكونات البشاميل:

كوبان من الحليب او المرق.

ثلاث معالق كبار من كل من: الدقيق،

 


الزبدة.

ربع معلقه صغار من جوزه الطيب المطحونه إختياري-.

نصف معلقه صغار من: الفلفل الأبيض المطحون و الملح.

كيفية التحضير

وضع الماء فقالب مستطيل الشكل و وضعة على نار متوسطة الحراره بعدها اضافه الية كل من: الكرفس،

 


الزنجبيل،

 


ورق الغار،

 


الثوم،

 


البصل،

 


الجزر و فلفل اسود.

ترك القالب على النار الى ان يغلى بعدها وضع شبك معدنى داخلها على ان تكون فوق مستوي الماء بعدها وضع شرائح السمك عليها.

تغطيه القالب لنصفة فقط مع تخفيف الحراره عنه بعدها تركة على النار لطهى السمك نص استواء مدة عشر دقيقة بعدها رفعة عن النار و تركة جانبا.

تسخين الفرن مسبقا على درجه حراره مئه و ثمانين درجه مئوية.

تحضيرالبشاميل:

وضع الزبدة لتسخينها فقدر على نار متوسطة الحراره بعدها اضافه الدقيق اليها و تقليبة بإستمرار حتي يكون لونة قريبا للأصفر.

إضافه المرق اوالحليب للقدر مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.

إضافه كل من: الكريمة،

 


جوزه الطيب،

 


الفلفل و الملح و تقليبة ليكون قوامها سميكا بعدها رفع البشاميل عن النار و تركة حتي يبرد قليلا.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.