كيف اعملها فالبيت ، سمك الفيلية بحشوه لاتقاوم بالصور حياكم الله
اروع الطبخات الجميلة و المميزه للغاية التي لا مثيل لها تعلميها و اطبخيها الان ،
فيلية السمك بالفرن
مده تجهيز المكونات 20 دقيقة
مده الطهى 45 دقيقة
تكفى لـ 4 اشخاص
كيفية الطهى شوي
المكونات
أربع شرائح من فيلية سمك الهامور.
ملعقه كبيره من زيت الزيتون.
ذره صغيره من كل من:
الفلفل الأسود.
الملح.
مكونات الطبقه العلوية:
ربع كاس من المايونيز.
نصف كاس من كل من:
الكزبره المفرومة.
البقدونس المفروم.
ملعقه صغيره من كل من:
معجون المسترده (الخردل).
الثوم المهروس.
الزنجبيل المهروس.
الملح.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرما ناعما.
عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
ملعقه كبيره من عصير الليمون.
نصف معلقه صغيره من البابريكا.
ربع معلقه صغيره من كل من:
الكزبره الناعمة.
الكركم.
الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
دهن طبق الفرن بالقليل من الزبده او الزيت.
وضع شرائح الفيلية بشكل مرتب فالطبق، مع قسم الشريحه الي نصفين ان كانت كبيره الحجم.
رش الفلفل الأسود و الملح علي الفيليه.
خلط كل مكونات الطبقه العلويه معا، حتي يتم الحصول علي صلصه متجانسة.
توزيع الصلصه فوق الفيليه، بعدها و ضعة فالثلاجه لمدة ربع ساعه الي عشرين دقيقة.
تسخين الفرن الي درجه حراره اربعمئه درجه مئوية.
توزيع معلقه صغيره من زيت الزيتون فوق السمك.
وضع السمك فالفرن لمدة ربع ساعه الي عشرين دقيقة، الي ان ينضج، و تتسبك الصلصة.
إخراج السمك من الفرن و توزيع ما تبقي من زيت الزيتون عليه.
سمك بالكريمة
مده تجهيز المكونات 40 دقيقة
مده الطهى 20 دقيقة
تكفى لـ شخصين
كيفية الطهى شوي
المكونات
كيلو غرام من فيلية السمك الأبيض.
لتر من كريمه الطبخ.
ثلاث حبات كبيره من الجزر المبشور.
بصلتان كبيرتان مقطعتان بكيفية جوليان.
أربع معالق كبيره من صوص الصويا.
ملعقتان كبيرتان من الخردل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
أرز بسمتى للتقديم.
كيفية التحضير
تقطيع فيلية السمك الي قطع كبيره الحجم.
وضع قطع الفيلية فصينيه الخبز، و توزيع صوص الصويا عليها، بعدها خبزها فالفرن.
تسخين الزيت فو عاء علي النار.
تحمير البصل فالزيت الي ان يكتسب اللون الذهبي.
وضع الجزر، الكريمه و الخردل فوق البصل، و تقليب المكونات معا.
إخراج السمك من الفرن، و وضعة فصينيه خبز اخرى، بعدها و ضع صوص الكريمه فوقه.
خبز السمك فالفرن مره اخري لمدة ربع ساعه الي عشرين دقيقة.
إخراج السمك من الفرن، و تقديمة مع الأرز.
فيلية السمك بالطحينة
مده الطهى ثلاثون دقيقة
تكفى لـ اربعه اشخاص
المكونات
ملعقه صغيره من كل من: الملح و الكمون.
أربع قطع من فيلية السمك.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
بصله كبيره مقطعه الي شرائح.
ملعقتان الي ثلاث معالق كبيره من زيت الزيتون.
مكونات الصلصة:
ربع معلقه صغيره من الملح.
ثلاث الي اربع معالق كبيره من عصير الليمون.
نصف كاس من الطحينة.
نصف معلقه صغيره من الكمون.
للتقديم:
القليل من شرائح الليمون.
كيفية التحضير
وتجهيز طبق فرن متوسط الحجم و تسخين الفرن علي حراره مئه و ثمانين درجه مئوية.
وضع قطع السمك فالطبق بعدها توزيع كل من:الفلفل الأسود، البصل، الكمون، الملح و زيت الزيتون و خلط المكونات جيدا مع السمك.
إدخال الطبق الي الفرن مدة من خمس عشره الي عشرين دقائق الي ان يتم نضج السمك و يكون ما ؤة جافا.
وضع كل من: الطحينة، عصير الليمون، الكمون و الملح فطبق عميق و تقليب المكونات حتي الحصول علي خليط خشن.
إضافه الماء تدريجيا مع الاستمرار فالتقليب حتي الحصول علي صلصه ناعمة.
سكب الصلصة علي السمك بعدها اعاده الطبق الي الفرن مدة خمس عشره دقيقه حتي الحصول علي صلصه متماسكه ما ئل الي اللون الذهبى *تقديم الفيلية ساخنا مع شرائح الليمون.
شرائح سمك الفيليه الحارة
مده التحضير 20 دقيقة
مده الطهى 40 دقيقة
تكفى لـ 4 اشخاص
المكونات
نصف معلقه صغيره من كل من:
الفلفل الحريف.
مسحوق الثوم.
الشبت المجفف.
الزعتر المجفف.
الملح.
الفلفل الأسود.
أربع قطع من فيلية السمك.
ربع كاس من الزبده الذائبة.
الألومنيوم.
حبه من الطماطم المقطعه الي مكعبات.
كيفية التحضير
تسخين الفرن علي درجه حراره 180 درجه مئويه و تجهيز صينيه للشواة.
خلط الفلفل الحار، و مسحوق الثوم، و الشبت، و الزعتر، و الملح، و الفلفل فو عاء متوسط.
دهن شرائح السمك بالزبده بالفرشاة، او باليد و تغطيسها بخليط التوابل علي الجهتين.
ترتيب شرائح فيليه السمك فالصينيه و خبزها مدة عشرين دقيقه فالفرن المسخن مسبقا.
وضع فوقها الطماطم المقطعه الي مكعبات و الاستمرار فالخبز مدة عشر دقائق، او حتي يتم تحريك السمك بسهوله باستعمال شوكة، بعدها و ضعة فطبق التقديم.
طاجن سمك فيليه
مده التحضير ستون دقيقة
مدذه الطهى ثلاثون دقيقة
تكفى لـ اربعه اشخاص
المكونات
مكونات خليط السمك:
القليل من قطع سمك الفيليه.
رشه من كل من: الملح و زيت الذرة.
مكونات الصلصة:
خمس و سبعون ملليلترا من عصير الليمون.
مئه غرام من البصل المقطع جوانح.
خمسمئه غرام من الطحينة.
كوب من الماء.
نصف معلقه صغيره من البهار الأبيض.
خمسون ملليلترا من زيت الذرة.
ثلاثه ارباع معلقه صغيره من الملح.
لترا من الماء.
مكونات الزينة:
ثلاثون غراما من كل من: المكسرات، بصل مقطع الي جوانح.
كيفية التحضير
تحضير السمك:
وضع السمك الفيلية فصينيه بعدها رش الملح و الزيت علية لإدخالة الفرن علي درجه حراره مئه و ثمانين درجه مئوية.
خبز السمك مدة خمس عشره دقيق.
تحضير الصلصة:
وضع الطحينه فو عاء و إضافه اليها كل من: البهار الأبيض و الملح بعدها خلطهم معا بالخلاط اليدوى و بعدين اضافةعصير الليمون و الماء الية و خلطهم بشكل جيد.
إضافه جوانح البصل لمقلاه بها القليل من الزيت و قلية قليلا بعدها اضافه الماء الية لطهية مدة عشر دقيقة علي نار خفيفة.
إضافه خليط الطحينه لمقلاه البصل، بعدها طهيهم مدة اربعه دقيقة علي نار خفيفة.
تحضير الطاجن:
تقطيع السمك الي قطع ذات حجم متوسط بعدها و ضع الصلصه فوقها و تزيينة بالبصل المقلى مع المكسرات.
معكرونه مع سمك فيلية بالبشاميل
المكونات
مكونات خليط السمك:
كيلو غرام من سمك الفيليه.
خمسه كاسات من الماء.
نصف كيلو غرام من المعكرونه المسلوقة.
جزره متوسطه الحجم مقطعه الي مكعبات كبيرة.
ثلاث الي اربع حبات من الفلفل الأسود.
ثلاثه ارباع الكوب من الكرفس الطازج المفروم.
ثلاث معالق كبيره من خليط جبنه الموزاريلا و البارميزان المبشورة.
ثلاثه فصوص من الثوم المقطع شرائح.
ورقه غار.
ملعقه صغيره من الزنجبيل الطازج المفروم.
بصله كبيره الحجم المقطعه الي جوانح.
مكونات البشاميل:
كوبان من الحليب او المرق.
ثلاث معالق كبيره من كل من: الدقيق، الزبدة.
ربع معلقه صغيره من جوزه الطيب المطحونه -إختياري-.
نصف معلقه صغيره من: الفلفل الأبيض المطحون و الملح.
كيفية التحضير
وضع الماء فقالب مستطيل الشكل و وضعة علي نار متوسطه الحراره بعدها اضافه الية كل من: الكرفس، الزنجبيل، و رق الغار، الثوم، البصل، الجزر و فلفل اسود.
ترك القالب علي النار الي ان يغلى بعدها و ضع شبك معدنى داخلها علي ان تكون فوق مستوي الماء بعدها و ضع شرائح السمك عليها.
تغطيه القالب لنصفة فقط مع تخفيف الحراره عنة بعدها تركة علي النار لطهى السمك نص استواء مدة عشر دقيقة بعدها رفعة عن النار و تركة جانبا.
تسخين الفرن مسبقا علي درجه حراره مئه و ثمانين درجه مئوية.
تحضيرالبشاميل:
وضع الزبده لتسخينها فقدر علي نار متوسطه الحراره بعدها اضافه الدقيق اليها و تقليبة بإستمرار حتي يكون لونة قريبا للأصفر.
إضافه المرق اوالحليب للقدر مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.
إضافه كل من: الكريمة، جوزه الطيب، الفلفل و الملح و تقليبة ليكون قوامها سميكا بعدها رفع البشاميل عن النار و تركة حتي يبرد قليلا.
