كبسه لحم و حلوه داخلي و شوفى , كبسه لحم فيوم الجمعة من حلاها سموها اهلى دمار شامل بالصور
كبسه اللحم من الطبخات الشعبيه المحبوبه لدي العديد من الناس و التي تتميز بقيمه غذائيه عاليه اليك كيفية جميلة لصنعها
المكونات
1كيلو غرام من لحم الضأن موزات بعظمها
2حبه من البصل الأبيض، المقطع الي جوانح
حبه من الكرات المقطع ناعما.
5 معالق كبيره من الزبدة
ملح -حسب الرغبة-.
1كوب من صلصه الطماطم
2حبه من الفلفل الأخضر الحار
عود من القرفة
3 اعواد من القرنفل
1ملعقه كبيره من البابريكا المدخنة
8 حبات من الهال
حبه من اللومي½ معلقه صغيره من الكركم
رشه من الزعفران
½ معلقه صغيره من الفلفل الأسود المطحون
1كوب من عصير البرتقال
بشر قشر نص حبه من البرتقال
2كوب من الأرز الأمريكى المنقوع بماء فاتر مدة نص ساعه و مصفى
8 كاسات من مرقه اللحم
5 فصوص من الثوم المدقوق
½ كاس من المكسرات المحمصه ، صنوبر و لوز و كاجو للزينة
الطريقة
تسخن الزبده فقدر كبير، و بضاف اللحم و يحمر جيدا من كل الجوانب، بعدها اضافه البصل و الكراث، و تقليب الخليط مدة خمس دقيقة حتي يكون لونهم ذهبيا فاتحا
يضاف الثوم و الفلفل الأخضر و الملح و البهارات، و يضاف صلصه الطماطم و الزعفران و عصير البرتقال، و تقليب الخليط مدة دقيقتين
يضاف مرق اللحم المغلى الي الخليط، و يترك علي النار مدة ساعه و نص حتي ينضج اللحم، بعدها اضافه برش البرتقال
إضافه الأرز، و تركة علي النار مدة خمس عشره دقيقه او الي ان ينضج
نصنع زورق صغير من و رق الألمنيوم، و وضعة فمنتصف الأرز، و وضع قطعه من الفحم المشتعله فمنتصف الزورق مع قطعه من الزبده لتدخين الكبسه مع و ضع الغطاء فقط مدة دقيقتين
سكب الأرز فطبق التقديم و ترتيب اللحم علي الوجة و تزيين الطبق بالمكسرات، و تقديمة ساخنا مع الدقوس
مكونات صلصه الدقوس
1حبه من الطماطم المقشرة
1حبه فلفل اخضر حار
¼ كاس من الكزبره الخضراء، المفرومة
2فص من الثوم
عصير ليمونة
ملح -حسب الرغبة-
صلصه الدقوس
وضع كل مقادير الصلصه فالخلاط الكهربائي، و خلطها جيدا
