يوم الجمعة 4:31 مساءً 22 يناير، 2021

كل يوم لك مني شكل من اشكال المعجنات الجديده والغريبه

اشكال حديثة للمعجنات ,كل يوم لك منى شكل من اشكال المعجنات الحديثة و الغريبه

يفضل البعض عمل المعجنات للتغيير فالفطار او العشاء

 

إلي جانب الطعم الرائع الذي يميز المعجنات بكل نوعياتها لا ممكن تجاهل الشكل،

 


فحتى

لو كنت تشعر بالشبع و حتي و لو كنت لا تفضل صنف المعجنات ذلك الا انها و فحال

كانت بشكل متميز فلا ممكن لك الامتناع عن تناولها،

 


لذا و صفه الفطائر لابد ان تحتوى في

خطواتها على اشكال معجنات

 

لكن كم من و صفه فطائر لا تضمن اشكال معجنات و الأصح انها كلها لا تحتوى الكيفية لذا

اترك ذلك الأمر لنا نحن هنا نقدم لك 20 كيفية ل اشكال معجنات لا مثيل لها و فالوقت

ذاتة سهلة بسيطة.

 

أشكال معجنات متميزة

20 العجين المتشابك او النسيج

كل يوم لك منى شكل من اشكال المعجنات الحديثة و الغريبه

  • قص العجينه الى قسمين بنسبة ثلثين الى الثلث.
  • يتم رق القسم الأكبر و لمدة فصينية الفرن او القالب المناسب و من بعدها وضع الحشوه و توزيعها بشكل جيد.
  • القسم المتبقى من العجينه يتم لمدة الى ان نحصل على سماكه مناسبه عندها يتم تقطيعة الى مستطيلات متساويه العرض.
  • يتم وضع اول مستطيل على طرف القالب و من بعدها مستطيل متعامد معه و من بعدها نعيد الكره بحيث يصبح مستطيل فوق الآخر و من بعدها العكس.

 

19 اشكال معجنات الضفيرة

 


  • يتم قسم العجينه الى ثلثين و ثلث و يتم مد القسم الأكبر من العجينه و وضعها فالقلب.
  • القسم الباقى من العجينه يتم لمدة و تقطيعة بحيث نحصل على 3 مستطيلات قليلة السماكه و العرض و لكنها طويله ولكن لا مشكلة فذلك فيمكن و صلها).
  • يتم تثبيت الشرائط الثلاث فنقطه معينة على محيط القالب و من بعدها يتم لف و طى الشريط الطرفى نحو الوسط من جهه اليمين،

     


    وبعدة الشريط الطرفى من جهه اليسار نحو الوسط و تكرار الأمر على كامل المحيط.

 

18 اوراق الأشجار او سنابل القمح

 


  • تقسيم العجينه الى ثلثين و ثلث يتم مد الثلثين فصينية الفرن او القلب.
  • أما عن الجزء المتبقى فيتم لمدة على طاوله العمل الى ان نحصل على سماكه مناسبة.
  • يتم تقطيع العجينه الى اشكال بيضويه متساويه الحجم ممكن اعتماد قالب مخصص لهذه المهمة).
  • يتم صف هذي القطع على المحيط بحيث تكون جميع قطعتين بجانب بعضهما و قاعده هذي القطعتين هي نقطه ارتكاز العجين على المحيط.

 

17 قرص الشمس او شكل الحلقة

 


  • يتم مد العجينه بشكل جيد الى ان نحصل على سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبدة و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار وضع الزبدة و الطي.
  • بعد هذا يتم مد العجينه بشكل دائري،

     


    وتعين مركز هذي الدائرة.
  • باستعمال سكين و من مركز الدائره الذي تم تعينة يتم قص العجينه بشكل خطوط نحو الخارج و لكن ليس الى الطرف بحيث نحصل على ما يشبة مثلثات الجبنة.
  • يتم وضع الحشوه على المحيط بين المثلثات و نهاية العجينة.
  • ثنى المثلثات و طيها نحو الخارج بحيث تغطى الحشوة.

 

16 اشكال معجنات النجمة

 


  • بنفس الأسلوب السابق يتم مد العجينه بشكل جيد الى ان نحصل على سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبدة و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار وضع الزبدة و الطي.
  • بعد هذا يتم مد العجينه بشكل دائري،

     


    وتعين مركز هذي الدائرة.
  • باستعمال سكين و من مركز الدائره الذي تم تعينة يتم قسم العجينه بشكل خطوط نحو الخارج و هذي المره الى الطرف بحيث نحصل على ما يشبة مثلثات الجبنة.
  • يتم وضع الحسوه على المثلثات.
  • الإمساك بطرف جميع مثلث و لفة بجهه اليمين اما المثلث الذي يلية يتم لفة بالجهه الثانية =و يكرر الأمر على كامل العجينة.

 

15 شكل الشجره الكبيرة

 


  • بنفس الأسلوب السابق يتم مد العجينه بشكل جيد الى ان نحصل على سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبدة و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار وضع الزبدة و الطي.
  • بعد هذا يتم مد العجينه و لكن هذي المره بشكل مثلث كبيرة.
  • تقطيع العجينه بالسكين بداية من المركز جذع الشجرة الى الطرف الخارجى بشكل مستطيلات.
  • وضع الحشوه على هذي المستطيلات و من بعدها الإمساك بطرفها الخارجى و لفهة،

     


    وتكرار الأمر عليها كلها.

 

14 العجينه المتضافرة

 


  • مد العجينه بشكل مستطيل و التأكد من الحصول على سماكه مناسبه متساوية.
  • الآن بشكل و همى يتم قسم المستطيل امامك الى 3 اثلاث بشكل طولى على ان تكون متساوية.
  • يتم تقطيع الثلثيين الخارجيين بشكل شرائط ذات عرض متساوى بداية من طرق المستطيل الوسطي و حتي الطرف الخارجي.
  • وضع الحشوه على الثلث الوسطي.
  • يتم ثنى شريط من اليمين نحو الوسط و من بعدها من اليسار نحو الوسط،

     


    وتكرار الأمر على كامل العجينة.

 

13 شكل الصره او الكيس

 


  • مد العجينه و رقها بشكل جيد كالمعتاد.
  • باعتماد قالب مناسب او طبق ذو شكل دائرى يتم تقطيع العجينه الى دوائر متساويه الحجم.
  • يمكنك استعمال خيط عادي او رق كميه قليلة من العجينه الى ان تصبح رقيقه و طويله يتم استعملها كخيط يمكنك استعمال ملونات الاكل معها)
  • توضع الحشوه و سط جميع دائره من هذي الدوائر.
  • عليك ثنى الأطراف الخارجى الى الداخل و من بعدها لف شريط العجينه او الخيط العادي عليها.

 

12 شكل الزهرة

 


  • مد العجينه و رقها بشكل جيد كالمعتاد.
  • باعتماد قالب مناسب او طبق ذو شكل دائرى يتم تقطيع العجينه الى دوائر متساويه الحجم.
  • يتم وضع الحشوه فمركز جميع دائره و من بعدها ثنى عده اطراف منها نحو المركز و تثبيتها بالقليل من الضغط.
  • كما يمكنك تقطيع العجينه الى مربعات يتم وضع الحشوه فو سطها و من بعدها ثنى رؤوس ذلك المربع نحول المركز و تثبيتها.

 

11 النجمه الرباعيه او المروحة

 


  • مد العجينه و رقها بشكل جيد و من بعدها تقطيعها الى مربعات متساويه الحجم.
  • كل مربع من هذي المربعات يتم صنع شقوق به بداية من جميع رأس و بامتداد لبضع سنتى مترات نحو الداخل.
  • يتم ثنى طرف جميع رأس للمربع و تثبيته عند نهاية المركز،

     


    ومن بعدها الانتقال الى الأس الاتي و لكن بشرط ان يتم الثنى لجميع الرؤوس بالاتجاة ذاته.
  • وضع الحشوه فالوسط.

 

10 الخواتم المحشية

 


 

  • يتم اعتماد هذي الكيفية فحال كانت الحشوه بحاجة الى التعرض للحراره جبنة او لحم ….).
  • يتم مد العجينه و تقطيعها الى دوائر.
  • وضع الحشوه فمركز هذي الدوائر.
  • ثنى طرفين متقابلين للعجينه نحو الوسط و تثبيتهما بالقليل من الضغط.
  • وضع زينه مناسبه للحشوه على الطرفين.

 

9 الخواتم المفرغة

 


  • بأسلوب قريب من الكيفية السابقة و لكن يتم اعتماد هذي الكيفية عندما لا ممكن تعرض الحشوه للحراره الكريمه الآيس كريم الفاكهه ….).
  • يتم مد العجينه و تقطيعها بشكل مستطيلات.
  • لف هذي المستطيلات على القوالب المخصصه او على اوراق الألمنيوم و من بعدها و ضعها فصينية الفرن و خبزها.
  • بعد هذا يتم انتظارها الى ان تبرد قليلا و تنزع عن القالب و يتم حشوها

 

8 اقراص مع العديد من الطبقات

 


  • يتم مد العجينه بشكل جيد الى ان نحصل على سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبدة و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار وضع الزبدة و الطي.
  • يتم مد العجينه فالنهاية و تقطيعها الى مستطيلات.
  • يتم وضع الحشوه و من بعدها لف المستطيلات حول المركز مع القليل من الضغط.
  • تكرار الأمر على كامل الكمية.

 

7 اسطوانه مع العديد من الطبقات

 


  • يتم مد العجينه بشكل جيد الى ان نحصل على سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبدة و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار وضع الزبدة و الطي.
  • يتم مد العجينه فالنهاية بشكل مستطيل كبير بسماكه مناسبة.
  • توضع الحشوه على العجينة.
  • يتم لف المستطيل الكبير بحيث نحصل على ما يشبة الأسطوانه الكبيرة.
  • يتم تقطيعها على ابعاد متساويه الى اسطوانات صغيرة.
  • توضع فالقلب المناسب.
  • يمكن تحويلها الى اقراص من اثناء الضغط عليها.

 

6 ازرار الملابس

 


  • يتم اختيار ذلك الأسلوب لصنع قطع العجين اما ليتم استخدامها فالطهى كما هي او لتزيين الأطباق و اشكال معجنات اخرى.
  • يتم مد العجينه الى سماكه مناسبة.
  • تقطيع العجينه الى دوائر ذات حجم متساويه صغير قدر الإمكان.
  • بالاعتماد على السكين يتم رسم دائره قريبه من المحيط.
  • بالاعتماد على الشوكه يتم رسم عدد من النقاط فالوسط.
  • تكرار الأمر على كامل الكمية.

 

5 قالب التارت

 


  • تقسيم العجينه الى جزئيين و يتم مدهما بشكل دائره بسماكه و حجم متساوي.
  • يتم تفريغ احد الجزئيين بشكل دائره اصغر بحيث نحصل على حلقه مفرغة.
  • يتم وضع الحلقه على قرص العجينه الثانية =بحيث نحصل على ما يشبة قالب التارت.
  • ويتم تكرار الأمر بقسم الجزء المتبقى من العجين الى جزئيين و هكذا.

 

4 اللفائف الشهية

 


  • مد العجينه و تقطيعها الى مستطيلات.
  • وضع الحشوه و من بعدها تطبيق مستطيل احدث عليها.
  • لف جميع مستطيل حول محورة و تكرار الأمر على كامل الكمية.

 

3 الكب كيك المحشو

 


  • مد العجينه و تقطيعها بحيث تكون بحجم يناسب قوال الكب كيك.
  • يتم وضع العجينه فقالب الكب كيك و من بعدها وضع الحشوة.
  • نقوم بتقطيع اقراص من العجينه كذلك بحيث تشكل غطاء للكب كيك.

 

2 السمبوسك الكلاسيكية

 


  • مد العجينه و تقطيعها الى دوائر ذات حجم متساوي.
  • وضع الحشوه على منتصف جميع دائرة.
  • ثنى العجينه مناصفه و من بعدها تثبيتها بالضغط عليها،

     


    ويمكنك الاعتماد فذلك على الشوكه ايضا.

 

1 شكل الكرواسان

 


  • تمد العجينه و تقطع الى مستطيلات و جميع مستطيلا الى مثلثات ذات حجم متساوي.
  • كل مثلث نقوم بصنع شق فطرفة عند الضلع و بعمق 3 4 سنتى متر.
  • نقوم بلف الشق نحو الخارج بحيث يتوسع ضلع المثلث،

     


    ومن بعدها نضع الحشوة.
  • نلف الآن المثلث بالكامل نحور رأسه.
  • نكرر الأمر على كامل الكمية.

 

إنها اشكال معجنات لذيذة تستحق ان يتم تطبيقها فكل مره تحضر فيها المعجنات،

 


وفي

كل مره تعد فيها الوصفات التي تعتمد على العجين فإن تجاهل الاختيار من بين تلك

الأشكال يعتبر خطا فحقها لذلك لا مفر من الاعتماد عليها.

 

كل يوم لك منى شكل من اشكال المعجنات الحديثة و الغريبه

كل يوم لك منى اشكال من شكل المعجنات الحديثة و الغريبه

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.