اشكال حديثة للمعجنات ,كل يوم لك منى شكل من اشكال المعجنات الحديثة و الغريبه
يفضل البعض عمل المعجنات للتغيير فالفطار او العشاء
إلي جانب الطعم الرائع الذي يميز المعجنات بكل نوعياتها لا ممكن تجاهل الشكل، فحتى
لو كنت تشعر بالشبع و حتي و لو كنت لا تفضل صنف المعجنات ذلك الا انها و فحال
كانت بشكل متميز فلا ممكن لك الامتناع عن تناولها، لذلك و صفه الفطائر لابد ان تحتوى في
خطواتها علي اشكال معجنات
لكن كم من و صفه فطائر لا تضمن اشكال معجنات و الأصح انها كلها لا تحتوى الكيفية لذا
اترك ذلك الأمر لنا نحن هنا نقدم لك 20 كيفية لـ اشكال معجنات لا مثيل لها و فالوقت
ذاتة سهله بسيطة.
أشكال معجنات متميزة
20 – العجين المتشابك او النسيج
- قص العجينه الي قسمين بنسبه ثلثين الي الثلث.
- يتم رق القسم الأكبر و لمدة فصينيه الفرن او القالب المناسب و من بعدها و ضع الحشوه و توزيعها بشكل جيد.
- القسم المتبقى من العجينه يتم لمدة الي ان نحصل علي سماكه مناسبه عندها يتم تقطيعة الي مستطيلات متساويه العرض.
- يتم و ضع اول مستطيل علي طرف القالب و من بعدها مستطيل متعامد معة و من بعدها نعيد الكره بحيث يصبح مستطيل فوق الآخر و من بعدها العكس.
19 – اشكال معجنات الضفيرة
- يتم قسم العجينه الي ثلثين و ثلث و يتم مد القسم الأكبر من العجينه و وضعها فالقلب.
- القسم الباقى من العجينه يتم لمدة و تقطيعة بحيث نحصل علي 3 مستطيلات قليله السماكه و العرض و لكنها طويله (ولكن لا مشكله فذلك فيمكن و صلها).
- يتم تثبيت الشرائط الثلاث فنقطه معينه علي محيط القالب و من بعدها يتم لف و طى الشريط الطرفى نحو الوسط من جهه اليمين، و بعدة الشريط الطرفى من جهه اليسار نحو الوسط و تكرار الأمر علي كامل المحيط.
18 – اوراق الأشجار او سنابل القمح
- تقسيم العجينه الي ثلثين و ثلث يتم مد الثلثين فصينيه الفرن او القلب.
- أما عن الجزء المتبقى فيتم لمدة علي طاوله العمل الي ان نحصل علي سماكه مناسبة.
- يتم تقطيع العجينه الي اشكال بيضويه متساويه الحجم (يمكن اعتماد قالب مخصص لهذة المهمة).
- يتم صف هذة القطع علي المحيط بحيث تكون جميع قطعتين بجانب بعضهما و قاعده هذة القطعتين هى نقطه ارتكاز العجين علي المحيط.
17 – قرص الشمس او شكل الحلقة
- يتم مد العجينه بشكل جيد الي ان نحصل علي سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبده و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار و ضع الزبده و الطي.
- بعد هذا يتم مد العجينه بشكل دائري، و تعين مركز هذة الدائرة.
- باستعمال سكين و من مركز الدائره الذي تم تعينة يتم قص العجينه بشكل خطوط نحو الخارج و لكن ليس الي الطرف بحيث نحصل علي ما يشبة مثلثات الجبنة.
- يتم و ضع الحشوه علي المحيط بين المثلثات و نهايه العجينة.
- ثنى المثلثات و طيها نحو الخارج بحيث تغطى الحشوة.
16 – اشكال معجنات النجمة
- بنفس الأسلوب السابق يتم مد العجينه بشكل جيد الي ان نحصل علي سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبده و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار و ضع الزبده و الطي.
- بعد هذا يتم مد العجينه بشكل دائري، و تعين مركز هذة الدائرة.
- باستعمال سكين و من مركز الدائره الذي تم تعينة يتم قسم العجينه بشكل خطوط نحو الخارج و هذة المره الي الطرف بحيث نحصل علي ما يشبة مثلثات الجبنة.
- يتم و ضع الحسوه علي المثلثات.
- الإمساك بطرف جميع مثلث و لفة بجهه اليمين اما المثلث الذي يلية يتم لفة بالجهه الثانيه و يكرر الأمر علي كامل العجينة.
15 – شكل الشجره الكبيرة
- بنفس الأسلوب السابق يتم مد العجينه بشكل جيد الي ان نحصل علي سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبده و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار و ضع الزبده و الطي.
- بعد هذا يتم مد العجينه و لكن هذة المره بشكل مثلث كبيرة.
- تقطيع العجينه بالسكين بدايه من المركز (جذع الشجرة) الي الطرف الخارجى بشكل مستطيلات.
- وضع الحشوه علي هذة المستطيلات و من بعدها الإمساك بطرفها الخارجى و لفهة، و تكرار الأمر عليها كلها.
14 – العجينه المتضافرة
- مد العجينه بشكل مستطيل و التأكد من الحصول علي سماكه مناسبه متساوية.
- الآن بشكل و همى يتم قسم المستطيل امامك الي 3 اثلاث بشكل طولى علي ان تكون متساوية.
- يتم تقطيع الثلثيين الخارجيين بشكل شرائط ذات عرض متساوى بداية من طرق المستطيل الوسطى و حتي الطرف الخارجي.
- وضع الحشوه علي الثلث الوسطي.
- يتم ثنى شريط من اليمين نحو الوسط و من بعدها من اليسار نحو الوسط، و تكرار الأمر علي كامل العجينة.
13 – شكل الصره او الكيس
- مد العجينه و رقها بشكل جيد كالمعتاد.
- باعتماد قالب مناسب او طبق ذو شكل دائرى يتم تقطيع العجينه الي دوائر متساويه الحجم.
- يمكنك استعمال خيط عادى او رق كميه قليله من العجينه الي ان تصبح رقيقه و طويله يتم استعملها كخيط (يمكنك استعمال ملونات الاكل معها)
- توضع الحشوه و سط جميع دائره من هذة الدوائر.
- عليك ثنى الأطراف الخارجى الي الداخل و من بعدها لف شريط العجينه او الخيط العادى عليها.
12 – شكل الزهرة
- مد العجينه و رقها بشكل جيد كالمعتاد.
- باعتماد قالب مناسب او طبق ذو شكل دائرى يتم تقطيع العجينه الي دوائر متساويه الحجم.
- يتم و ضع الحشوه فمركز جميع دائره و من بعدها ثنى عده اطراف منها نحو المركز و تثبيتها بالقليل من الضغط.
- كما يمكنك تقطيع العجينه الي مربعات يتم و ضع الحشوه فو سطها و من بعدها ثنى رؤوس ذلك المربع نحول المركز و تثبيتها.
11 – النجمه الرباعيه او المروحة
- مد العجينه و رقها بشكل جيد و من بعدها تقطيعها الي مربعات متساويه الحجم.
- كل مربع من هذة المربعات يتم صنع شقوق فية بدايه من جميع رأس و بامتداد لبضع سنتى مترات نحو الداخل.
- يتم ثنى طرف جميع رأس للمربع و تثبيتة عند نهايه المركز، و من بعدها الانتقال الي الأس الاتي و لكن بشرط ان يتم الثنى لجميع الرؤوس بالاتجاة ذاته.
- وضع الحشوه فالوسط.
10 – الخواتم المحشية
- يتم اعتماد هذة الكيفية فحال كانت الحشوه بحاجه الي التعرض للحراره (جبنه او لحم ….).
- يتم مد العجينه و تقطيعها الي دوائر.
- وضع الحشوه فمركز هذة الدوائر.
- ثنى طرفين متقابلين للعجينه نحو الوسط و تثبيتهما بالقليل من الضغط.
- وضع زينه مناسبه للحشوه علي الطرفين.
9 – الخواتم المفرغة
- بأسلوب قريب من الكيفية السابقه و لكن يتم اعتماد هذة الكيفية عندما لا ممكن تعرض الحشوه للحراره (الكريمه – الآيس كريم – الفاكهه ….).
- يتم مد العجينه و تقطيعها بشكل مستطيلات.
- لف هذة المستطيلات علي القوالب المخصصه او علي اوراق الألمنيوم و من بعدها و ضعها فصينيه الفرن و خبزها.
- بعد هذا يتم انتظارها الي ان تبرد قليلا و تنزع عن القالب و يتم حشوها
8 – اقراص مع العديد من الطبقات
- يتم مد العجينه بشكل جيد الي ان نحصل علي سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبده و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار و ضع الزبده و الطي.
- يتم مد العجينه فالنهايه و تقطيعها الي مستطيلات.
- يتم و ضع الحشوه و من بعدها لف المستطيلات حول المركز مع القليل من الضغط.
- تكرار الأمر علي كامل الكمية.
7 – اسطوانه مع العديد من الطبقات
- يتم مد العجينه بشكل جيد الي ان نحصل علي سماكه مناسبه رقيقه و من بعدها نضع كميه من الزبده و نعيد طى الأطراف نحو الداخل و من بعدها مد العجينه و تكرار و ضع الزبده و الطي.
- يتم مد العجينه فالنهايه بشكل مستطيل كبير بسماكه مناسبة.
- توضع الحشوه علي العجينة.
- يتم لف المستطيل الكبير بحيث نحصل علي ما يشبة الأسطوانه الكبيرة.
- يتم تقطيعها علي ابعاد متساويه الي اسطوانات صغيرة.
- توضع فالقلب المناسب.
- يمكن تحويلها الي اقراص من اثناء الضغط عليها.
6 – ازرار الملابس
- يتم اختيار ذلك الأسلوب لصنع قطع العجين اما ليتم استخدامها فالطهى كما هى او لتزيين الأطباق و اشكال معجنات اخرى.
- يتم مد العجينه الي سماكه مناسبة.
- تقطيع العجينه الي دوائر ذات حجم متساويه صغير قدر الإمكان.
- بالاعتماد علي السكين يتم رسم دائره قريبه من المحيط.
- بالاعتماد علي الشوكه يتم رسم عدد من النقاط فالوسط.
- تكرار الأمر علي كامل الكمية.
5 – قالب التارت
- تقسيم العجينه الي جزئيين و يتم مدهما بشكل دائره بسماكه و حجم متساوي.
- يتم تفريغ احد الجزئيين بشكل دائره اصغر بحيث نحصل علي حلقه مفرغة.
- يتم و ضع الحلقه علي قرص العجينه الثانيه بحيث نحصل علي ما يشبة قالب التارت.
- ويتم تكرار الأمر بقسم الجزء المتبقى من العجين الي جزئيين و هكذا.
4 – اللفائف الشهية
- مد العجينه و تقطيعها الي مستطيلات.
- وضع الحشوه و من بعدها تطبيق مستطيل احدث عليها.
- لف جميع مستطيل حول محورة و تكرار الأمر علي كامل الكمية.
3 – الكب كيك المحشو
- مد العجينه و تقطيعها بحيث تكون بحجم يناسب قوال الكب كيك.
- يتم و ضع العجينه فقالب الكب كيك و من بعدها و ضع الحشوة.
- نقوم بتقطيع اقراص من العجينه كذلك بحيث تشكل غطاء للكب كيك.
2 – السمبوسك الكلاسيكية
- مد العجينه و تقطيعها الي دوائر ذات حجم متساوي.
- وضع الحشوه علي منتصف جميع دائرة.
- ثنى العجينه مناصفه و من بعدها تثبيتها بالضغط عليها، و يمكنك الاعتماد فذلك علي الشوكه ايضا.
1 – شكل الكرواسان
- تمد العجينه و تقطع الي مستطيلات و جميع مستطيلا الي مثلثات ذات حجم متساوي.
- كل مثلث نقوم بصنع شق فطرفة عند الضلع و بعمق 3 -4 سنتى متر.
- نقوم بلف الشق نحو الخارج بحيث يتوسع ضلع المثلث، و من بعدها نضع الحشوة.
- نلف الآن المثلث بالكامل نحور رأسه.
- نكرر الأمر علي كامل الكمية.
إنها اشكال معجنات لذيذه تستحق ان يتم تطبيقها فكل مره تحضر فيها المعجنات، و في
كل مره تعد فيها الوصفات التي تعتمد علي العجين فإن تجاهل الاختيار من بين تلك
الأشكال يعتبر خطا فحقها لذلك لا مفر من الاعتماد عليها.
كل يوم لك منى شكل من اشكال المعجنات الحديثة و الغريبه
كل يوم لك منى اشكال من شكل المعجنات الحديثة و الغريبه
