طريقه سهله جدا و جميله , كيكة شوكلاته بالكريم كراميل خطيرة تذوب بالفم حركات من
العنوود
تعرف علي اهم و افضل الطرق التي تساعدك في عمل اشهي كيكه مميزة و جميله
جدا ،
كيكة الكريم كراميل بجوز الهند
مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص
المكوّنات
مكوّنات الكراميل:
ملعقتان كبيرتان من الماء.
كوب من السكر.
مكوّنات خليط الكريم:
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة، وبرش البرتقال.
نصف كوب من السكر.
ست بيضات كبيرة.
كوب من كلٍ من:
الحليب.
الكريمة.
حليب جوز الهند.
صفار أربع بيضات كبيرة.
للتقديم:
جوز الهند.
طريقة التحضير
إحضار قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
ملء نصف الطبق بالماء ووضع بضع شرائح من قشور الليمون، أو البرتقال وهذا الحمام المائي
يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
وضع السكر، والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وترك السكر إلى أن يصبح
مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
سكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
وضع القالب فوق الحمام المائي.
تحضير خليط الكريم:
وضع كلٍ من: الحليب، والكريمة، وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
وضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر، وبرش البرتقال، والفانيلا.
تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض
متجانساً.
إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى.
سكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي.
وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه
تماماً ويصبح متماسكاً.
إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.
كريم كراميل بالشعيرية
المكوّنات
ست عشرة قطعة من البسكويت المستطيل.
باكيتان من كريم كراميل.
نصف كوب من الزبدة.
أربعة أكواب من الحليب.
كيس مئتي غرامٍ من الشعيرية الباكستانية.
مكوّنات الطبقة العلوية:
علبة كبيرة من الحليب المحلي.
كوب من القشطة، والكريمة.
أربعة مكعبات من جبن الكريمي اللين.
طريقة التحضير
إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
وضع الزبدة في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
وضع الشعيرية في الطبق من أجل تغطية القاع.
الضغط على الشعيرية بخفة بأطراف أصابع اليد إلى أن تتكسر قليلاً.
إضافة الشعيرية على الزبدة في الطبق وتقليبها إلى أن تتشرب بالزبدة.
وضع بودرة الكريم كراميل، والحليب في طبق مناسب ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع التقليب
باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم ذوبان الكريم كراميل وغلي الحليب.
توزيع الخليط على الشعيرية في الطبق.
ترتيب قطع البسكويت على الشعيرية إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
تحضير الطبقة العلوية:
وضع كلٍ من: الكريمة، والقشطة، والجبن، والحليب في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين كريمة ناعمة ومتجانسة.
توزيع الكريمة على البسكويت باستعمال ملعقة بلاستيكية وتغطية البسكويت تماماً.
وضع الطبق في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طوال الليل إلى أن يصبح متماسكاً ويطيب
طعمه.
للتقديم:
إخراج الكريم كراميل من الثلاجة باستعمال مقص المطبخ، وقطع جزء صغير من الكيس الذي يحتوي
على صلصة الكراميل وتوزيع الصلصة بطريقة زخرفية ثمّ تقديمه مباشرة..
وضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
ترك الكريم كراميل لمدّة تتراوح ما بين أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه
تماماً ويصبح متماسكاً.
إبعاد القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه بجوز الهند ثمّ تقديمه.
كريم كراميل بالشوكولاتة
مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص
المكونات
مكونات السكر المكرمل:
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
مكونات كريم الشوكولاتة:
كوبان من الحليب.
أربع بيضات كبيرات.
صفار بيضتين.
مئة وعشر غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
كمية من التوت الطازج للتزيين.
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
تحضير السكر المكرمل:
إضافة السكر مع الماء في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن يذوب السكر ويتكرمل.
سكب السكر المتكرمل في أواني خزفية وتركه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
تحضير كريم الشوكولاتة:
إضافة الحليب في قدرٍ واسع على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
إضافة الشوكولاتة إلى الحليب مع التقليب حتى تذوب.
وضع السكر في وعاء وإضافة البيض والصفار والفانيلا، والخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح لونه
فاتحًا.
إضافة مزيج الشوكولاتة والحليب إلى الوعاء والتحريك جيدًا.
تصفية المزيج وسكبه في الأواني الخزفية.
إحضار صينية خبز وملء الصينية بالماء الساخن إلى ارتفاع قليل.
وضع الأواني الخزفية في صينية الخبز.
تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
وضع صينية الخبز في الفرن لمدة تتراوح بين العشرين إلى ثلاثين دقيقة، بحيث يتم غرز
السكين في الكريم وبقائها نظيفة.
إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد ثم توضع في طبق التقديم.
التزيين بالتوت الطازج وتقديمها.
