يوم الثلاثاء 5:06 مساءً 19 يناير، 2021

محتاره وش تطبخين غداكى تعالى علمينا واحنا نعلمك

افكار لغذا اليوم , محتارة و ش تطبخين غداكي تعالى علمينا و احنا نعلمك

وجبة الغدا تكون محيرة للغاية و تظل تفكر الام فاعداد الاكل بكيفية مختلفة و متنوعه

وش اخباركم يا الغاليات اليوم جبت لكم موسوعة متكامله

لأغلبيه طرق عمل الأرز علشان اسهل عليكم و ما تحتارون جميع يوم و ش

تطبخون للغداء صحيح تعبت فنقلة و تعديلة لكن تستاهلون

لأنكم غاليات و رائعات و متفاعلات ربى ما يحرمنا من بعض

وأتمني انكم تستفيدون و تعجبكم الطرق

( روبيان قاع القدر )

المقادير:

4كوب ارز

½ معلقه صغار زعفران

¼ كاس ماء دافىء

¼ كاس زيت

1 معلقه صغار زنجبيل طازج،

 


مفروم

2–4 قطعة ثوم ،

 


 


مفروم

2 حبه كبار بصل،

 


مفروم

½ كاس كزبره خضراء ،

 


 


مفرومة

1 معلقه صغار هيل ،

 


 


مطحون

1 عود قرفه دارسين)

2 معلقه صغار بهارات سمك

1 معلقه صغار كمون

½ معلقه صغار ليمون مجفف ،

 


 


مطحون

1 معلقه كبار ملح

1/2 معلقه صغار فلفل اسود

1 كيلو روبيان ،

 


 


مقشر

4 كاس ما ء

الطريقة:

1 اغسلى الأرز بعدها انقعية فماء مملح مدة 20 دقيقة.

2 انقعى الزعفران فالماء الدافىء ،

 


 


اتركية جانبا.

3 فقدر متوسط الحجم سخنى الزيت،

 


اضيفى الزنجبيل،

 


الثوم

والبصل،

 


اطبخى مدة 4 5 دقيقة الى ان يكون ذهبى اللون.

4 اضيفى الكزبره و اطبخى مدة دقيقه تقريبا.

5 اضيفى الهيل،

 


القرفة،البهارات ،

 


الكمون،

 


الليمون،الملح و الفلفل

اضيفى الروبيان.

 


قلبي على نار قويه 4 5 دقيقة الى ان يكون

الروبيان و ردى اللون.

6 رتبى الروبيان بنظام فقاع القدر.

7 و زعى الأرز فوق الروبيان.

Cool
 اضيفى الماء بهدوء،

 


اتركية على نار قويه الى ان يغلى بعدها غطي

القدر و خففى النار،

 


اتركي الروبيان يطهي علىنار هادئه مدة 20 25

دقيقه او الى يتشرب كافه الماء و ينضج الأرز.

9 و زعى خليط الزعفران على سطح الأرز،

 


اتركية لحوالى 10 دقائق.

10 اقلبي الروبيان على طبق التقديم ،

 


 


قدمي بجانبة الدقوس او الصلصة

المقادير:

4 كاس ارز

¼ كاس ماء و رد

½ معلقه صغار زعفران

1 كاس شبنت،

 


مفروم ناعم

4 معلقه كبار زيت ذرة

1 معلقه كبار ملح

¼ كاس زبدة او زيت)

½ كاس ما ء

الطريقة:

1 اغسلى الأرز بعدها انقعية فماء مملح و دافىء،

 


اتركية لحوالى 20 دقيقة.

2انقعى الزعفران فماء الورد،

 


اتركية جانبا.

3 فقدر صغير سخنى نص كاس ما ء،

 


اضيفى الشبنت المفروم،

دعى الماء يغلى 2 3 دقيقه الى ان يكون الشبنت لينا و يكون

الماء اخضر اللون،

 


اتركية جانبا.

4 ضعى حوالى 10 كاس ما فقدر كبير،

 


اضيفى الزيت و الملح،

دعى الماء يغلى بقوة.

5 صفى الأرز من الماء،

 


اضيفية الى الماء المغلي،

 


قلبي بهدوء

ثم اتركية يغلى 7 9 دقيقه الى ان ينضج و يتضاعف حجم حبه الأرز.

6 صفى الأرز من ماء السلق.

7 ضعى الأرز المسلوق فقدر متوسط الحجم،

 


وزعى خليط ما ء

الورد و الزعفران على جانب سطح الأرز .

 




8 و زعى خليط الشبنت على جانب الأرز ،

 


 


اتركي جزء من الأرز

ابيض بدون لون.

9 سخنى الزبدة و الماء،

 


وزعية فوقة الأرز.

10 غطى القدر باحكام و اتركي الأرز 15 20 دقيقه الى ان ينضج

علي بخاره.

11 باستخدام معلقه و اسعه انقلى الأرز الملون الى طبق ،

 


 


ضعي

الأرز الأبيض فطبق التقديم ،

 


 


وزعى فوقة الأرز الملون حسب الرغبة.

اذا رغبت باللون الاخضر فقط بدون الشبنت ،

 


 


صفى الخليط فمصفاة

ناعمه قبل اضافته الى الأرز.

( بريانى الروبيان البسيط )

المقادير:

3 كاسات رز

¼ كاس زيت او زبدة

٢ حبه كبار بصل،

 


مفروم

٣-٤ حبه كبار ثوم،

 


مهروس

١ كيلو روبيان،

 


مقشر

٢ معلقه صغار زنجبيل،

 


مفروم

١ معلقه كبار بهارات البرياني

٤ معلقه صغار ملح

½ معلقه صغار فلفل اسود

٢-٣ قطعة ورق غار

١ عود دارسين

١ معلقه صغار هيل ناعم

½كوب روب

¼ كاس معجون طماطم

½كوب مكسرات مقلية

الطريقة:

1 اغسلى الأرز،اغمرية بالماء الملح و اتركية مدة ٣۰ دقيقة.

2 قى قدر متوسط ضعى الزيت و البصل،

 


سخنى على نار متوسطة

الي ان يكون ذهبى اللون،

 


اضيفى الثوم،

 


اطبخى مدة دقيقة.

3 اضيفى الروبيان،

 


الزنجبيل،

 


البهارات،

 


الملح،

 


الفلفل،

 


الغار،

 


الدارسين

و الهيل،

 


قلبي ٢-٣ دقيقة.

4 اضيفى الروب و معجون الطماطم،

 


اتركية على النار لحوالى ١۰ دقائق

الي ان ينضج الروبيان.

5 فخلال هذا اسلقى الأرز فماء مملح الى ان يتضاعف حجمه.

 


صفيه.

6 سخنى معلقه من الزيت فقدر متوسط،

 


ضعى فقاع القدر نص مقدار الأرز،

 


ضعى خليط الروبيان،

 


ثم بقيه الأرز.

7 سخنى بقيه الزيت بعدها و زعية فوق الأرز.

Cool
 غطى القدر باحكام،

 


دعية على نار هادئه ٤۰-٤٥ دقيقه الى ان ينضج،

انثرى فوقة المكسرات.

( الأرز الملون )

 طاجن الأرز باللحم )

المقادير:

4 كاسات ارز

¼ كاس زيت ذرة

750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات

2 حبه كبار بصل،

 


شرائح

3-4 فص ثوم،

 


شرائح

2 قطعة ورق غار

2 عود دارسين

4-6 حبه مسمار قرنفل)

1 معلقه كبار بهار مشكل

½ معلقه صغار هيل ،

 


 


مطحون

½ معلقه صغار دارسين،

 


ناعم

¼ معلقه صغار فلفل اسود

4 حبه كبار طماطم ،

 


 


مفروم

4 كاس ما ء

2 معلقه صغار ملح

¼ كاس صنوبر مقلي

الطريقة:

1 اغسلى الأرز جيدا،

 


انقعية بالماء المملح لحوالى 20 دقيقة.

2 فقدر متوسط الحجم ضعى الزيت و سخنى على نار متوسطة ،

 




اضيفى اللحم،

 


قلبي على كافه الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.

3 اضيفى البصل،

 


الثوم و قلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون

ذهبى و يتبخر معظم السائل من اللحم.

4 اضيفى الدارسين ،

 


 


المسمار،

 


الهيل،الدارسين،

 


الفلفل و الطماطم،

قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا،

 


ثم غطى القدر و خففى النار و اتركيه

لحوالى 45 دقيقه او الى ان ينضج اللحم ،

 


 


اذا اصبح اللحم جافا اضيفي

حوالى نص كاس من الماء حسب اللزوم.(يتوقف هذا على نوع اللحم المستعمل).

5 شغلى الفرن لدرجه حراره 170س،

 


احضرى طبق فرن عميق مناسب

للتقديم على السفره .

 




6 صفى الأرز من ماء النقع،

 


ضعية فطبق الفرن ،

 


 


ضعى فوقه

خليط اللحم،

 


ضعى فوقة الماء و الملح ،

 


 


قلبي قليلا ليختلط الأرزمع

اللحم،

 


غطى الطبق بورق المنيوم،

 


ادخلية الى الفرن مدة ساعة

او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافه الماء.

7 و زعى الصنوبر على سطح الطاجن،

 


قدمية ساخنا.

( ارز باللحم و البازيلا )

المقادير:

3أكواب

¼ كاس زيت او سمن

٢٥۰ جرام لحم مفروم

٢ كاس بازيلا

¼ معلقه صغار فلفل اسود

١ معلقه صغار بهارات مشكلة

٣ معلقه صغار ملح

½ كاس صنوبر،

 


مقلي

الطريقة:

1 اغسلى الأرز،

 


انقعية بالماء المملح مدة ۳۰ دقيقه او اكثر.

2 سخنى السمن او الزيت فمقلاه و اسعة،

 


اضيفى اللحم،

 


قلبي الى

ان ينضج من ٨-١۰ دقيقة.

3 اضيفى البازيلا،

 


الفلفل،

 


البهارات،

 


ملعقه من الملح ،

 


 


قلبي جيدا.

أتركي الخليط على نار متوسطة ٥-٦ دقيقة الى ان تنضج البازيلا.

أتركية جانبا .

 




4ضعى ٤ كاس من المرق فقدر متوسط الحجم،

 


اضيفى ٢ معلقة

صغيرة من الملح،

 


دعى المرق يغلى .

 




5أضيفى الأرز،

 


قلبي جيدا،

 


خففى النار،

 


غطى القدر و اتركيه

علي نار قويه ١۰-١٢ دقيقه الى ان يجف الأرز.

6وزعى خليط اللحم و البازيلا فوق الأرز،

 


غطى القدر باحكام،

اتركية على نار هادئه ٢٥-۳۰ دقيقه الى ان ينضج.

7 قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا،

 


ضعية فطبق التقديم ،

 




وزعى فوقة الصنوبر ..

 بريانى الدجاج و الخضار )

المقادير:

3 كاس ارز الوليمة

1/3 كاس ماء الورد

1 معلقه صغار زعفران

1/4 كاس زيت

3 قطع فيلية الدجاج،مقطعة الى مكعبات

1 حبه كبار بصل ،

 


شرائح

3-4 معلقه صغار زنجبيل،مهروس

2 حبه متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات

2حبه متوسطة جزر،مقطعة مكعبات

1 كاس بازيلاء

3 معلقه صغار ملح

1/4 معلقه صغار فلفل اسود

1 معلقه كبار بهارات مشكلة

2 معلقه صغار كركم

2 معلقه كبار سمن

الطريقة:

1 انقعى الأرز بالماء المملح مدة 30 دقيقه على الأقل.

2 انقعى الزعفران فماء الورد،أتركية جانبا.

3 ضعى 6-8 كاس من الماء فقدر كبير،

 


اضيفى معلقه كبيرة

ملح و 2ملعقه كبار زيت،

 


دعى الماء يغلى بقوة،

 


اضيفى الرز،

دعية يغلى 7-9 دقيقه الى ان يتضاعف حجم حبه الأرز و لكن تبقي

يابسة بعض الشيئ.

 


صفية من الماء و احتفظى فيه جانبا.

4 فكسروله متوسطة،ضعى الزيت،اضيفى الدجاج و اطبخى الى

ان يكون ذهبى اللون.

5 اضيفى البصل،اطبخ الى ان يكون ذهبى اللون،

 


اضيفى الثوم

والزنجبيل ،

 


اطبخى مدة دقيقة.

6 اضيفى الكوسة،البطاطس،الجزر و البازيلا،قلبي الى ان يذبل.

7 اضيفى الملح،

 


الفلفل،

 


البهارات،

 


الكركم،

 


قلبي جيدا،

 


اتركية جانبا.

Cool
 وزعى الأرز فوق الخضروات،

 


انثرى عليه خليط الزعفران و ما ء

الورد،

 


صبى فوقة السمن.

9 غطى القدر بأحكام،

 


اتركية على نار هادئه 25-30 دقيقة

الي ان ينضج .

 


.

( ارز مع الملفوف )

المقادير:

2 كاس ارز الوليمة

1/4 كاس زيت

1 حبه متوسطة بصل مفروم

3-4 فص ثوم،مهروس

1/2 معلقه صغار زنجبيل،مهروس

2 حبه متوسطة جزر مبروش

2 عود بصل اخضر،شرائح

1/2 كاس بازيلا

1/2 حبه متوسطة كرنب-ملفوف)

1/4 معلقه صغار فلفل اسود

1/2 معلقه صغار كزبرة

1/2 معلقه صغار كمون

1 معلقه صغار قرفة

2 كاس ما ء

الطريقة:

1 اغسلى الأرز و انقعية فماء مملح مدة 30 دقيقه او اكثر.

2 سخنى الزيت فمقلاه متوسطة،

 


اضيفى البصل،

 


اطبخى الى

ان يكون ذهبى اللون.

3 اضيفى الثوم،الزنجبيل و قلبي مدة دقيقة.

4 اضيفى الجزر،البصل،البازيلا و الملفوف،

 


قلبي على نار قويه لمدة

3-4 دقيقة.

5 صفى الأرز و اضيفية الى الخضروات،قلبي على نار قوية

لحوالى 2 دقيقة.

6 اضيفى الملح،

 


الفلفل،

 


الكزبرة،

 


الكمون و القرفة.

7 اضيفى الماء و دعى الخليط يغلي،

 


واتركية على نار قويه لبضع

دقيقة الى ان يجف.

Cool
 غطى القدر باحكام،اتركية على نار هادئه 25-30 دقيقة

الي ان ينضج .

 


.

( ارز بالخضراوات )

المقادير:

2 كاس ارز طويل الحبه ابوبنتين

2 ¾ كاس ما ء

4 معلقه كبار زيت

2 معلقه صغار ملح

2 فص كبير ثوم،

 


مهروس

1 كاس بازيلاء مجمدة)

4-6 حبه مشروم،

 


مقطع شرائح

1 حبه كبار فلفل احمر حلو،

 


مكعبات

1 حبه كبار جزر مكعبات

1 معلقة صغار زنجبيل طازج،

 


مفروم

الطريقة:

1.

 


اغسلى الارز،

 


صفيه.

2.

 


سخنى الزيت فقدر, اضيفى الملح و الأرز،

 


غطى القدر و أتركيه

يطهى بهدوء 15-20 دقيقه الى ان ينضج .

 




3.

 


خلال الطهى سخنى بقيه الزيت فمقلاة،

 


اطبخى الخضروات 4-5

دقيقه الى ان تصبح مقرمشه .

 




4.

 


اضيفى الخضروات الى الأرز،

 


قلبي بخفه بشوكه الى ان تختلط مع

الأرز،

 


ثم غطى القدر و اتركية يطهى بهدوء 10-15 دقيقه .

 




5.

 


قلبي الأرز بالشوكه قبل تقديمة .

 


( ارز بالكمون )

المقادير:

2 كاس ارز مزة بسمتى بوندي

3,5 كاس ما ء

4 معلقه كبار زيت او سمن

2 معلقه صغار كمون صحيح)

1 معلقه صغار ينسون صحيح)

2-3 و رقة لورى غار)

6 حبة قرنفل

2 عود قرفه

6 حبة هيل

2 معلقة صغار ملح

1 عود بصل اخضر مفروم

الطريقة:

1.

 


اغسلى الارز بالماء الصافي عده مرات, انقعية فماء دافئ

مملح 15-20 دقيقه.

 


صفيه.

2.

 


سخنى الزيت او السمن فقدر , اضيفى الكمون و الينسون

والغار و القرنفل و القرفة و الهيل,قلبي على نار قوية الى ان تصبح

البذور ذهبية اللون, هذا يعمل على تصاعد الزيت و رائحه البهارات.

3.

 


اضيفى الارز و الملح, قلبي على نار قويه1-2 دقيقه, اضيفي

الماء و دعية يغلي.

 


خففى النار و غطى القدر و اتركية ليطهى بهدوء

25-30 دقائق الى ان ينضج.

4.

 


حركى الارز بخفة بالشوكة بعدها ضعية فطبق التقديم ,

انثرى على سطحة البصل الاخضر او ضعى الارز فقالب كيك و اقلبيه).

محتارة و ش تطبخين غداكي تعالى علمينا و احنا نعلمك

محتارة و ش تطبخين غداكي تعالى علمينا و احنا نعلمك

 


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.