كيفية عمل المسخن , مسخن ام ناصر يا سلام عليه
اسهل و اقوى الطرق الجميلة التي تساعدك فعمل اقوى مسخن على الاطلاق ،
يعتبر المحمر او ما يعرف بالمسخن من الأكلات الأردنيه و الفلسطينيه التراثية، و جاءت مكونات هذة الأكله من البيئه الفلاحيه فبلاد الشام حيث تتألف من الدجاج المشوى مع البصل، و الفلفل، و السماق، و زيت الزيتون، و حبوب الصنوبر المقلي، و يقدم عادة علي خبز الطابون، و سيعرض ذلك الموضوع كيفية حديثة لصنع المسخن.
المسخن بخبز الطابون
المكونات
مكونات العجينة:
كوب من الدقيق الكامل الأسمر، و الحليب الدافئ.
أربعه كاسات من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من السكر، و الملح.
ملعقه صغيره من الخميره الفوريه الناعمة.
ملعقه كبيره من زيت الزيتون.
مكونات الدجاج:
كيلو غرام من الدجاج.
بصله كبيرة.
عود من القرفة.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
ملعقه صغيره من الملح.
مكونات خليط البصل:
أربع بصلات كبيره مفرومه خشنا.
نصف كاس من زيت الزيتون.
ثلاث الي اربع معالق كبيره من السماق.
نصف معلقه صغيره من الملح.
الصنوبر المقلي.
كيفية التحضير
تحضير الدجاج:
وضع قطع البصل داخل الدجاج، و إضافه فصوص من الهيل، و عودين من القرفة، و وضع المكونات فقدر علي النار، و إضافه الماء، و تغطيه القدر و سلق الدجاج مدة من خمس و ثلاثين الي اربعين دقيقة.
تحضير خليط البصل:
وضع البصل الأحمر المفروم فقدر عي النار، و إضافه كل من: زيت الزيتون، القليل من الملح، و السماق و ترك الخليط عي النار الي ان يكون البصل لينا.
تحضير العجينة:
وضع نوعى الدقيق فو عاء الخلاط بعدها اضافه زيت الزيتون، و الخميرة، و السكر، و رشه من الملح و تشغيل الخلاط علي سرعه هادئه بعدها اضافه الحليب بالتدريج مع الاستمرار ى التقليب مدة خمس دقائق.
تشكيل العجينه الي اقراص دائرية، و تركها ترتاح مدة ستين دقيقة.
رش كميه قليله من الطحين علي طاوله العمل، و وضع العجينة، و مدها باستخدام النشابه علي شكل رغيف دائري، و الحجم حسب الرغبة.
وضع رغيف العجينه فالشوايه لعده ثوان قلبة علي الجهه الثانيه الي ان يكون ما ئلا الي اللون الذهبى بعدها قلبها عده مرات من اجل عدم انتفاخ الرغيف.
رفع الرغيف من الشوايه و وضعة علي فوطه مطبخ نظيفه و تغليفه بشكل فضفاض بالفوطة.
تكرار تحضير الخبز من العجينه الي انتهاء الكمية.
التطبيق:
وضع الرغيف و توزيع كميه و فيره من خليط البصل علية بعدها اضافه قطع الدجاج و تزيين المسخن بالصنوبر، و لف خبز المسخن و وضعة فطبق التقديم او ممكن و ضعة فالفرن من اجل تحميرة بعدها تقديمه.
المسخن الفلسطيني
مده التحضير عشرون دقيقة
مده الطهى خمس و أربعون دقيقة
تكفى لـ سته اشخاص
المكونات
دجاجتان مقطعتان الي ثمانى قطع.
نصف كاس من السماق.
مكونات عجينه الخبز:
ملعقه صغيره من الخميره و الملح.
كوب من مرقه اللحم او الدجاج.
ثلاث معالق كبيره من الزبده و اللبن البودرة.
مئه و عشرون ملليلترا من الماء.
بيضة.
كيلو غرام من البصل المفروم.
كوبان من زيت الزيتون، و الدقيق.
للتزيين:
الصنوبر المحمر.
كيفية التحضير
وضع قطع الدجاج فصينيه فرن و إضافه كل من: رشه من الملح، و رشه من السماق، و القليل من زيت الزيتون.
وضع الصينيه ففرن مسبق التسخين علي درجه حراره مئتين و خمسين درجه مئويه مدة اربعين دقيقة.
وضع زيت الزيتون فمقلاه علي درجه حراره هادئه و إضافه البصل و تقليهم مدة من ربع الي ثلث ساعه ليكون البصل لينا.
إضافه كل من : السماق، و الملح، و المرقه و وضع خليط جانبا.
تحضير الخبز:
وضع كل مكونات العجينه ما عدا الزبده فالخلاط.
عجن المكونات معا بعدها اضافه الزبده مع الاستمرار فالعجن مدة من دقيقتين الي ثلاث دقائق.
تغطيه العجينه و تركها مدة ساعه الي ان يتضاعف حجمها.
تشكيل العجينه الي شكل كرات صغيره و فردها علي سطح مرشوش بالطحين.
خبز العجينه علي الصاج علي حراره عاليه مدة من دقيقتين الي ثلاث دقائق.
أخذ رغيف من الخبز و وضع كميه كبيره من خليط البصل و زيت الزيتون علية بعدها تزينة بالصنوبر.
وضع رغيف احدث فوقة و تكرار الخطوه الي انتهاء كميه الخبز.
تقديم المسخن مع الدجاج المشوي، و سلطه الزبادي.
فيديو المسخن
من اكثر اطباق بلاد الشام الشعبيه شهرة! المسخن مع الدجاج، من منا لا يحبه؟ تعرف علي اسهل و صفه له هنا :
