يوم السبت 3:02 مساءً 16 يناير، 2021

ملف مختار اكثر من 100 طريقة لطهي الارز ورائع خبرة 23 سنة طبخ

اروع الطرق التي تصنع الارز , ملف مختار اكثر من 100 كيفية لطهى الارز و جميل خبره 23 سنه طبخ

 

 

طرق متميزه من اروع ما يصبح لطبخ الارز و غيرها من الامور الثانية =،

 


 

ملف مختار اكثر من 100 كيفية لطهى الارز و جميل خبره 23 سنه طبخ

 

الأرز المقلي

مدة التحضير عشر دقائق

مدة الطهى خمس عشره دقيقة

تكفى ل سته اشخاص

المكونات

كوبان من الأرز طويل الحبة.

نصف كاس من كل من: الفطر المقطع و البازيلاء.

ربع كاس من زيت الذرة.

ملعقتان كبيرتان الى ثلاث من صلصه الصويا.

عشرون حبه متوسطة من الروبيان.

حبتان كبيرتان من الأناناس.

بيضتان كبيرتا الحجم مخفوقتان.

بصله متوسطة الحجم مفرومه ناعما.

عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.

رشه من الملح و الفلفل الأبيض.

كيفية التحضير

وضع كميه و فيره من الماء فقدر عميق بعدها اضافه معلقه كبار من الملح و زيت الذره و وضع القدر على درجه حراره متوسطة الى ان يغلى الماء بقوة.

إضافه الأرز و تركة مدة من سبع الى ثمانى دقيقة الى ان تتفتح حباتة و يتضاعف حجمها بعدها تصفيته.

تقطيع حبه الأناناس باستخدام سكين حاده كبار طوليا الى نصفين بعدها تقطيع اللب باستخدام رأس سكين صغار الى مكعبات صغار بعدها اخراجها من القشره و الاحتفاظ بالقشره للتقديم بعدها تجفيف داخل قشره الأناناس باستخدام ورق المطبخ.

وضع الزيت فمقلاه و اسعه و وضع المقلاه على درجه حراره متوسطة الى ان يسخن الزيت تماما بعدها اضافه الروبيان و تقليبة مدة من ثلاث الى اربع دقيقة او الى ان يكون ما ئلا الى اللون الذهبى بعدها وضع الروبيان فطبق جانبا.

إضافه كميه من الزيت اذا كان الزيت قليلا بعدها اضافه البصل و تقليبة الى ان يكون ما ئلا الى اللون الأصفر الفاتح.

إضافه مكعبات الأناناس و تقليبها الى ان تصبح لينه بعدها اضافه البازيلا و تقليبها لعده دقيقة بعدها وضع الخليط فطبق جانبا.

إضافه البيض الى المقلاه و تقليبة بسرعه الى ان يكون جافا و يتم نضجة تماما بعدها اضافه صلصه الصويا و تقليبها جيدا مع البيض و وضع الخليط فطبق جانبا.

إضافه الفطر و تقليبة الى ان يتم التخلص من الماء و يكون جافا تماما.

إضافه الأرز و تقليبة على درجه حراره مرتفعه لعده دقيقة الى ان يكون جافا و يتم تحميص بعدها اضافه المزيد من صلصه الصويا.

إضافه خليط البصل و الأناناس و خليط البيض و تقليب الأرز مع الخضروات و البيض بعدها اضافه الروبيان و تقليبه.

سكب الأرز المقلى فقشور الأناناس و رش الملح و الفلفل على الأرز بعدها تقديمة ساخنا.

الأرز بالشعيرية

مدة التحضير عشرون دقيقة

تكفى ل اربعه الى خمسه اشخاص

المكونات

نصف كاس من الشعيرية.

كوبان من الأرز طويل الحبة.

ربع معلقه صغار من الملح.

أربع معالق كبار من زيت الذرة.

ثلاثه كاسات و نص الكوب من مرق الدجاج او الماء.

كيفية التحضير

غسل الأرز،

 


ونقعة فماء دافئ مدة خمس عشره دقيقه الى عشرين دقيقة.

تصفيه الأرز من الماء،

 


ووضعة جانبا.

تسخين الزيت فقدر على نار متوسطة،

 


اضافه الشعيريه و الإستمرار فالتحريك حتي يكون لونها اشقر فاتح.

إضافه الأرز،

 


وتحريكة من اربع الى خمس دقيقة حتي تتغطي حبات الأرز بالزيت.

إضافه الملح و مرق الدجاج او الماء،

 


وتقليبهم قليلا.

ترك الأرز على نار عالية،

 


عندما يغلى يتم تغطيه القدر و تركة على نار هادئه مدة خمس عشره دقيقه الى عشرين دقيقه حتي ينضج الأرز.

ترك الأرز بالقدر مدة خمس دقيقة الى عشر دقائق،

 


ثم يسكب فالقدر بواسطه شوكه و يقدم ساخنا.

الأرز الأخضر

المكونات

حبه واحده من الفلفل الأخضر.

نصف ربطه من النعناع.

ربع كاس من الزبيب.

فصان من الثوم.

كوبان من الأرز البسمتي.

نصف ربطه من الكزبرة.

ملعقتان كبيرتان من السمنة.

ربع كاس من الكاجو.

نصف ربطه من البقدونس.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

ربع معلقه صغار من الكركم.

سته الى ثمانيه كاسات من الماء.

ملعقه كبار من الملح.

كيفية التحضير

غسل الأرز عده مرات،

 


ونقعة فماء دافئ مع القليل من الملح مدة خمس عشره دقيقة.

وضع البقدونس،

 


النعناع،

 


الكركم،

 


الكزبرة،

 


الثوم و الفلفل الأخضر فالخلاط على سرعه متوسطة حتي يكون الخليط ناعما،

 


ويمكن اضافه القليل من الماء حسب الحاجة.

وضع الماء،

 


والملح،

 


ونصف كميه الزيت فقدر على نار عاليه و تركة حتي يغلي.

تصفيه الأرز من الماء،

 


ووضعة فالقدر على النار حتي يتضاعف حجم حبه الأرز،

 


دون ان ينضج تماما.

تصفيه الأرز و وضعة جانبا.

تسخين السمنه و ما بقى من الزيت فقدر على النار،

 


قلى الكاجو حتي يكون غامق اللون،

 


ووضعة فطبق جانبي.

قلى الزبيب حتي تنتفخ حباته،

 


ووضعة فطبق الكاجو.

وضع خليط الأعشاب فنفس القدر على نار متوسطة حتي يغلي.

إضافه الأرز،

 


وتحريكة بهدوء مع خليط الأعشاب.

إضافه ربع كاس من ماء مغلي،

 


تغطيه القدر و تركة على نار هادئه مدة خمس عشره دقيقة.

سكب الأرز فطبق التقديم بواسطه شوكة،

 


وتزيينة بالكاجو و الزبيب.

أرز بالفطر

مدة تجهيز المكونات 60 دقيقة

مدة الطهى 30 دقيقة

تكفى ل 4 اشخاص

المكونات

نصف كاس من الفلفل الأخضر المقطع الى مكعبات صغيرة.

كوب و نص من ارز بسمتى مغسول و منقوع مدة نص ساعة.

بصله صغار الحجم و مقطعة الى مكعبات.

أربع معالق كبار من الزبدة.

مئتان و أربعون غراما من الفطر المقطع الى شرائح سميكة.

مكعبان من مرق الدجاج.

ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.

ملح و فلفل اسود مطحون حسب الرغبة-.

شطه حسب الرغبة-.

ماء مغلي.

كيفية التحضير

وضع الزبدة مع البصل و الفلفل فقدر و اسع على النار،

 


وتقليب الخضراوات جيدا،

 


ثم اضافه الفطر و مكعبات المرق،

 


والبقدونس،

 


وتتبيل الخليط بالبهارات و الملح.

إضافه الماء المغلى الى الخليط،

 


وتركة الى ان يغلي،

 


ثم اضافه الأرز المغسول و المنقوع و المصفي و ترك الأرز الى ان ينضج و يجف الماء عنه.

ترك الأرز على نار هادئه مدة عشره دقائق.

رفع القدر عن النار،

 


وسكبة فطبق التقديم.

الأرز الفاخر

مدة التحضير تسع دقائق

كيفية الطهى القلي

المكونات

أربعه كاسات و نص من الماء.

ثلاثه كاسات من الأرز قصير الحبة.

نصف كاس من الزبدة.

ربع كاس من كل من: الزبيب،

 


اللوز،

 


الكاجو و السكر.

للقلي:

زيت الذرة.

كيفية التحضير

غسل الأرز جيدا و نقعة فالماء مدة خمس عشره دقيقة.

وضع الزبدة فقدر.

إضافه السكر و تقليبة بهدوء مع الزبدة الى ان تذوب الزبدة و يبدا السكر يتغير لونة و يكون كالكراميل فاتح اللون و التقليب من وقت لآخر بخفة.

إضافه الأرز بهدوء بعد ان يكون السكر ما ئل الى اللون الكراميلى من اجل ان لا ينتشر الكراميل بعدها تقليب الأرزمع الكراميل بهدوء.

إضافه الماء بهدوء بعدها اضافه معلقه كبار من الملح و ترك الأرز يغلى بقوه بعدها تغطيه القدر و تركة على درجه حراره منخفضه الى ان يتم نضج الأرز.

تسخين الزيت فمقلاه بعدها قلى المكسرات و تقديمة مع الأرز.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.