يوم الأحد 8:08 مساءً 29 نوفمبر، 2020

مندي بالظبط مثل المندي الحضرمي والله اهلي ماصدقوا انه شغل بيت تعالي شوفي السر

مندى بالظبط مثل المندى الحضرمى و الله اهلى ما صدقوا انه شغل بيت =تعالى شوفى السر

 

كيفية متميزه و جميلة تناسب عمل اشهى الاطبقا المندى على الاطلاق ،

 

مندى بالظبط مثل المندى الحضرمى و الله اهلى ما صدقوا انه شغل بيت =تعالى شوفى السر

 

مندى بلحم الخروف

مدة التحضير خمس و ثلاثون دقيقة

مدة الطهى ساعتان

تكفى ل سته اشخاص

المكونات

كيلو غرامان من لحم الخروف مقطعة مع العظم.

ثلاثه كاسات من الأرز.

ملعقه كبار من السمن.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

أربعه كاسات من مرق سلق اللحم.

ثلاث حبات من اللومى المجفف.

حبه من البصل مقطعة الى اربع اقسام.

ثلاثه فصوص من الثوم المهروسة.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

ملح حسب الرغبة-.

ملعقه كبار من كل من:

الكمون المطحون.

الهيل المطحون.

القرفه المطحونة.

ملعقه صغار من القرنفل المطحون.

ملعقتان كبيرتان من كل من:

الصنوبر.

اللوز المقشر.

الزبيب.

قطعة من الفحم و القليل من الزيت النباتى لتدخين المندي.

كيفية التحضير

غسل اللحم و تجفيفة من الماء و خلط مجموعة البهارات و الملح معا و وضع نصفها على اللحم.

غسل الأرز جيدا و نقعة بالماء مدة نص ساعة بعدها يصفي من الماء.

عمل فتحات صغار بحبات اللومي.

تسخين مرق اللحم و وضع حبات اللومى به و تركها تغلى قليلا.

وضع السمنه و معلقه من الزيت النباتى بقدر الطهى و تسخينه.

إضافه البصل المقطع و الثوم المهروس للسمنه و تشويحهم قليلا مع باقى البهارات و الملح.

إضافه الأرز الى البصل و الثوم و تقليبة قليلا بعدها اضافه مرق اللحم مع اللومى للأرز و رفع القدر عن النار.

تسخين الفرن على اعلي حراره مدة عشر دقائق.

ترتيب قطع اللحم على شبك دائرى الشكل و وضع الشبك فوق قدر الطهى و تغليفة بورق الألمنيوم.

إدخال القدر الى الفرن و بعد مرور نص ساعة يتم خفض الحراره الى المتوسطة و تركة مدة ساعة و نص الى ان ينضج اللحم.

إشعال قطعة من الفحم الى ان تسخن تماما.

وضع قطعة الفحم المشتعل بورق الألمنيوم على شكل زبدية صغيرة.

إخراج قدر المندى من الفرن و رفع ورق الالمنيوم عنه و وضع الفحم و سكب الزيت على الفحم و تغطيتة مره ثانية =و تركة مدة عشر دقائق.

وضع معلقه الزيت النباتى بالمقلاه و تسخينها بعدها اضافه الزبيب و الصنوبر و اللوز للقلي.

إخراج قدر الطهى و إزاله ورق الألمنيوم و الفحم منه و فرد الأرز بصحن التقديم و وضع قطع اللحم فوقة و تزيينة باللوز و الصنوبر و الزبيب و يقدم.

مندى الدجاج

مدة التحضير ثلاثون دقيقة

مدة الطهى ساعتان

تكفى ل ثمانيه اشخاص

المكونات

دجاجتان متوسطتا الحجم و مقطعة الى ثمانى قطع.

كوبان من الأرز طويل الحبة.

أربعه كاسات من مرق سلق الدجاج.

حبه من البصل، مفرومة.

عودان من القرفة.

ورقتان من ورق الغار.

ملعقه صغار من كل من:

حب الهال.

كبش قرنفل.

البهارات المشكلة.

العصفر.

نصف كاس من الزبيب و المكسرات.

ربع كاس من الزيت النباتي.

ملح و فلفل اسود حسب الرغبة-.

صويا صوص لتتبيل الدجاج.

كيفية التحضير

غسل الأرز جيدا و نقعة مدة ثلث ساعة و تصفيتة من ماء النقع.

تنظيف الدجاج و خلط القليل من البهارات المشكلة و الصويا صوص و الملح و الفلفل الأسود و الزيت و دهن الدجاج به و وضعها بصينية للفرن.

تسخين الفرن و إدخال صينية الدجاج له و تركة مدة نص ساعة على حراره عاليه بعدها خفض الحراره و تركة مدة ساعة الى ان ينضج.

وضع قدر طهى على النار و إضافه الزيت النباتى لتسخينه.

إضافه البصل المفروم و تشويحة بالزيت.

إضافه ورق الغار، القرفة، القرنفل، حب الهال، البهارات المشكلة، العصفر، الملح و الفلفل الأسود الى البصل و تقليبهم جيدا مدة خمس دقائق.

تسخين مرق الدجاج ليصل لدرجه الغليان و إضافتة لقدر الطبخ.

إضافه الأرز لمرق الدجاج و تغطيه القدر و تركة الى ان ينضج الارز.

قلى الزبيب و المكسرات.

فرد الأرز بطبق التقديم و وضع الدجاج فوق الأرز و تزيينة بالزبيب و المكسرات.

13 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.