كيف اعمل المطبق , صينيه المطبق فالفرن لا يفوتكم
المطبق من اجمل و اشهى الطبخات الجميلة و الفريدة جدا جدا التي لابد من ان تجربها فحياتك ،
المطبق
تعتبر اكله المطبق و احده من الأكلات القديمه جدا، تعود اصولها الي اليمن و لكنها اشتهرت جدا جدا فالسعوديه لذا يعتبرها بعض الناس انها اكله سعوديه بحتة، يتكون المطبق من العجينه و الحشوه و يشبة الي حد ما اللحم بعجين السورى ، ممكن ان تكون و صفه المطبق كطبق حلويات و هذا عن طريق حشوها بالقشطه مع الفواكة او المكسرات ، و فهذا الموضوع سوف نتعرف علي طريقة تحضير و صفه المطبق بخطوات بسيطه و سهلة.
مده التحضير: 15 دقيقه – ساعة
مده الطبخ: 10 دقائق
الكمية: 6-4 اشخاص
المستوى: سهل
المكونات
مكونات عجينه المطبق
كوبان و نص من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقه صغيره من الملح.
نصف معلقه صغيره من الباكينج باودر.
بيضه و احدة.
كوب من الماء.
مكونات حشو المطبق
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
حبه من البصل المقطع ناعم.
فص من الثوم المهروس.
أربع حبات من البيض.
ملعقه صغيره من الملح.
ملعقه صغيره من الفلفل الأسود.
ملعقه صغيره من البهارات المشكلة.
ملعقه كبيره من السمن.
كيفية التحضير
ننخل الطحين و نضعة فو عاء و اسع و عميق، بعدها نضيف له الملح و الباكينج باودر، و نقلبهم مع بعضهم البعض جيدا.
نضيف البيضه و الزيت النباتي، و نبدا بعمليه العجن.
نضيف الماء بالتدريج الي ان تتكون لدينا عجينه متماسكه نوعا ما ، بعدها نغطيها و نتركها ترتاح مدة ساعة.
فى تلك الأثناء نبدا بتحضير الحشو بوضع اللحم المفروم فو عاء علي النار و نحركة الي ان يتغير لونه، بعدها نضيف السمن و نقلب.
نضيف الثوم المهروس و نقلب.
نضيف الملح و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة، و نقلب و نبقية علي النار الي ان ينضج اللحم.
بعد التأكد من نضج اللحم نضيف البصل المفروم، و نقلب قليلا.
نضيف البيض و نقلب حتي تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض.
نبدا برق العجين علي طاوله نظيفه بعد ان ندهنها بالزيت.
نرق العجينه بالشوبك علي شكل مربع علي ان تكون العجينه رقيقة.
نوزع كميه من الحشو علي العجينه بعدها نغلقها علي شكل ظرف.
نكرر تلك العمليه حتي تنتهى كميه العجين.
ندهن الصينيه المراد الخبز فيها بالزيت النباتي، بعدها نرص مربعات العجين علي ان نباعد بين الحبه و الأخرى.
نشعل الفرن علي درجه حراره 180 مئويه حتي يسخن جيدا، بعدها ندخل الصينيه الي الفرن مدة خمس دقيقة تقريبا، او حتي يكون لون المطبق ذهبيا .
نخرج صينيه المطبق من الفرن و نقلب حبات المطبق، بعدها ندخلها مره اخري الي الفرن مدة خمس دقيقة تقريبا حتي يحمر الجزء الآخر.
نخرج الصينيه من الفرن بعدها نص حبات المطبق فصحن التقديم و تقدم ساخنة.
حشوات اخري للمطبق
حشوه المطبق بجبنه كرافت
المكونات
ثلاث بيضات.
كوب او ما يعادل -٢٠٠ غرام- من جبنه التشيدر، او جبنه كرافت المبشورة.
ربع كاس من السكر.
كيفية التحضير
نفرد عجينه المطبق علي الطاوله بشكل مستطيل و هذا بعد عجنها جيدا.
نخلط جميع من البيض، و الجبنه المبشورة، و السكر جيدا فو عاء حتي يتجانسوا مع بعضهم البعض.
نوزع الخليط بالتساوى علي النصف الأول من المستطيل مع مراعاه عدم الاقتراب من الأطراف، نطبق النصف الثاني من العجين علي الجبن و نغلق الأطراف بالضغط عليها بالأصابع .
نضع المطبق علي صينيه و ندخلها الفرن علي درجه حراره 180 مئوية، و ممكن و ضعها علي صاج ساخن حتي تتحمر من الأعلي و من الأسفل.
نقطع المطبق الي الحجم المطلوب، و نقدمة ساخنا مع كاس من الشاى .
حشوه الدجاج و البيض
المكونات
حبه و احده من البصل.
ثلاث بيضات.
ملح و فلفل و بهارات، حسب الرغبة.
صدر دجاجه .
ملعقتان من زيت القلي.
كيفية التحضير
نقلى البصل مع الدجاج و البهارات بالزيت .
نرفع الدجاج عن النار عند نضوجة جيدا، و نتركة حتي يبرد .
نضيف بعد هذا البيض نيا علي الدجاج بعد ان يصبح ربما برد، و نخلطه.
نوزع الخليط علي العجينه المفرودة، بعدها نطبق عليها العجينه و نضعها فالفرن، او علي الصاج حتي تحمر .
نقطعها حسب الحجم المرغوب فية بعدها نقدمها ساخنه مع كاس من الشاى .
نصائح
ننخل الطحين لتجنب و جود كتل و شوائب فالخليط.
يمكن استبدال السمنه بالزبده .
يجب ان يصبح البيض بدرجه حراره الغرفه .
