اشهى الطبخات و افضلهم , من الذ الطبخات الجيزانية حيسية من يدى بالصور
كيفية جميلة و متميزه من اروع ما يصبح لعمل هذة الاكلة الغريبة و المميزه لدى البعض ،
الحيسية هى من الأكلات السعوديه الشهيره جدا جدا و التي يعشقها الكثيرون و خاصه فمنطقه جازان، و هى تعتبر اكله شعبيه توارثها الأجيال، و يفضل عملها فالمنزل لضمان جودتها و نظافتها، و لضمان نوعيه اللحم المستخدم، كما ممكن عملها بإستخدام اللحم او الدجاج، كما يجب ان تكونى علي درايه بكيفية عمل اللحوح المستخدم فعملها، و لهذا فسوف نقدم فمقالنا كيفية عمل حيسية اللحم و حيسيه الدجاج و أيضا كيفية عمل اللحوح.
كيفية عمل الحيسية الجيزانية باللحم
المكونات
– ثمره طماطم متوسطة.
– عدد 2 فص ثوم.
– ملح حسب الرغبة.
– بهارات لحمة.
– رشه قرفة.
– عدد 6 شرائح من الحوح، و هى عباره عن عيش رقيق جدا.
– قرنفل.
– هيل.
– كمون.
– فلفل اسود حسب الرغبة.
– بصله كبيرة.
– كميه مناسبه من اللحم.
كيفية التحضير
– نقوم فالبدايه بغسل اللحمه جيدا و نقوم بتقطيعها لقطع مناسبة.
– نغسل اللحمه جيدا، و من الممكن نقعها فكميه مناسبه من الماء و الخل، حتي تتخلص من الدم بالكامل.
– نقوم بتقطيع البصله لشرائح رقيقة، و ايضا نقطع الطماطم لقطع مناسبة، و نقوم بهرس الثوم جيدا.
– فو عاء الطهي نضع القليل من الزيت و نضيف له البصل و نقلب حتي يتغير لونة بعدها نضيف الثوم و الطماطم، و نقلبهم جميعا مدة نص دقيقة، بعدها نضع فوقهم اللحمه المغسوله جيدا.
– بعدها نضع فوق اللحمه الماء حتي يغطى الماء اللحمه بالكامل، بعدها نضيف لها البهارات حسب الرغبة، فنضيف القرفه و الهيل و الفلفل الأسود و بهار اللحمه و القرنفل، و لكن لا نضيف الملح حتي يدخل اللحم فالسوى.
– يجب العلم بأن الملح يجعل اللحم لا يستوي، و لهذا يضاف بعد ان يستوى اللحم تماما تقريبا.
– تترك اللحمه علي النار مدة حوالى 2 ساعه تقريبا، و كلما تشرب الماء من الممكن اضافه القليل حتي يتم سواها.
– نضيف الملح للحم عندما تجدى بأنة بدا يستوي.
– فطبق التقديم نقوم بتقطيع شرائح اللحوح الستة، بعدها نضع فوقها كميه مناسبه من مرقه الدجاج، حتي يتشرب اللحوح المرقة، بعدها نضيف فوقهم قطع اللحم، و تكونى ربما اعددتى اشهي طبق من الحيسية الجيزانيه اللذيذة.
الحيسية بلحوح الدجاج
المكونات
– و احد بصلة كبيره و متقطعة لشرائح رقيقة.
– كميه مناسبه من الزيت للقلي.
– دجاجه كاملة.
– اعواد من القرفة.
– مكعب مرقه دجاج.
– ملح حسب الرغبة.
– بهارات دجاج.
– بهارات حسب الرغبة.
– شرائح من اللحوح الجيزاوي.
– ما ء.
كيفية التحضير
– نقوم فالبدايه بغسل الدجاجه جيدا بالماء و الملح.
– نقوم بتقطيع الدجاجه لأربع قطع، او سته علي حسب عدد افراد الأسرة.
– نقوم بتقطيع البصل لشرائح رقيقة.
– نحضر و عاء الطهى و نضع فية كميه مناسبه من الزيت و نتركة علي النار حتي يسخن.
– نضيف للزيت الساخن البصل و نقوم بتشويحه، حتي يتغير لونه.
– نضع فوق البصل قطع الدجاج و مكعب المرقه و الملح و القرفه و البهارات، بعدها نغطى الوعاء جيدا حتي لا يتسرب اي بخار و نتركهم معا مدة دقيقه و احدة.
– نرفع الغطاء و نقوم بإضافه الماء للوعاء حتي نغطى الدجاج.
– نترك الدجاج حتي يستوى تماما.
– فو عاء التقديم نقوم بتقطيع اللحوح لقطع صغيرةونفردها فالوعاء.
– بعدها نضع فوق اللحوح كميه قليله من المرقة، حتي يتشرب منها، و نفرد اللحوح فو عاء التقديم جيدا.
– نضع فوقهم الدجاج، و يتم تقديمة و هو ساخن.
كيفية عمل اللحوح
المكونات
– عدد كاس و احد من الدقيق الأبيض.
– دقيق ذره نص كميه الدقيق الأبيض.
– كاس من الزبادي.
– رشه ملح.
– معلقه كبيره من الخميره الفورية.
– معلقه كبيره من البيكينج باودر.
– معلقه صغيره من السكر.
– عدد 2 كاس من الماء.
كيفية التحضير
– فو عاء للعجن عميق، نقوم بوضع الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة، و نخلطهم معا جيدا.
– نضيف لهم الخميره الفوريه و السكر و رشه الملح و البيكينج باودر، و نقلبهم معا جيدا.
– نبدا فاضافه الماء للمكونات بالتدريج مع العجن، حتى يتكون عجينه سائله تشبة عجينه الكريب.
– نغطى العجين و نتركة نص ساعه حتي يخمر و يبدا فاظهار فقاعات.
– نحضر مقلاه غير قابله للإلتصاق و نضعها علي النار حتي تسخن بعدها نضيف لها كميه مناسبه من العجين السائل و نحركها فالمقلاه حتي تأخذ شكل المقلاة.
– نتركة علي نار هادئه حتي يتماسك و يبدا بأخذ لون من اسفل فنقلبة علي الوجة الأخر.
– تكررى نفس الخطوات حتي تنهى جميع كميه العجين.