طبخ الباذنجان , طريقه عمل الباذنجان

يعتبر الباذنجان من اهم الطبخات التي لها فائدة متعددة و هو فيتامين

يمنح المساعدة للجهاز العصبى المركزي

 

يتميز الباذنجان بتعدد اصنافة من ناحيه الحجم، و اللون؛ حيث يصبح الباذنجان غالبا

 

بنفسجي اللون، او برتقاليا فاتح، و هو يحتوى علي عدد من الفيتامينات كب1

 

الذى يعرف باسم الثيامين؛ و هو الفيتامين الذي يمنح المساعده للجهاز العصبي

 

المركزي، من اثناء التنسيق ما بين الأعصاب و العضلات، كما يحافظ الثيامين من

 

اثناء تحفيزة لتحلل السكر فالجسم علي تشكل الخلايا التي تغطى الأعصاب

 

. طرق طبيخ =الباذنجان مسقعه الباذنجان التركيه المكونات حبه كبيره من الباذنجان.

 

حبه من البصل، متوسطه الحجم، مفرومه فرما ناعما. مئتا غرام من اللحم المفروم.

 

قرن صغير من الفلفل الأحمر الحار، مفروم فرما ناعما. فصان من الثوم، مقطعان الى

 

شرائح. حبه من الفليفله الصفراء، مقطعه الي مكعبات صغيره الحجم. عودان من

 

البصل الأخضر مقطعان الي شرائح. معلقه كبيره من معجون الطماطم مذوب في

 

نصف كاس من الماء. حبه من الطماطم، كبيره الحجم، و مبشورة. نص كاس من

 

زيت الزيتون. معلقه صغيره من البهارات المشكلة. رشه من الملح. كيفية التحضير

 

نقشر الباذنجان و نقطعة الي شرائح، و من بعدها ننقعة فالماء مدة ثلاثين دقيقة

 

، و بعد هذا نجففها بالمحارم الورقية. نقلى شرائح الباذنجان فمقلاة و اسعة

 

علي النار بالقليل من زيت الزيتون، و عند الانتهاء من قليها نرفع الشرائح من الزيت

 

ونضعها علي المحارم الورقيه كى تمتص الزيت الفائض. نطو اللحم المفروم مع

 

البصل، و الثوم فمقلاة، و نقلب حتي يلين البصل و يجف ماء اللحم. نضيف الطماطم

 

المبشوره مع الملح و البهارات، و معجون الطماطم، و من بعدها نضيف الفليفله الحمراء،

 

والصفراء، و البصل الأخضر، و نطبخ كل تلك المواد مدة خمس دقيقة حتي تنضج.

 

نحضر شرائح الباذنجان و نضعها فصينيه او فطبق بايركس، و نسكب فوقها مزيج

 

اللحم الذي تم طهوه، بعدها نسكب مقدار كاس من الماء الي كاس و نصف، و نطبخ

 

المسقعه علي نار متوسطه مدة خمس عشره دقيقة، و تصبح بعد هذا جاهزة

 

للتقديم، و يتم تقديمها مع الأرز المفلفل. عجه الباذنجان بالفرن المكونات ثلاث

 

حبات من الباذنجان، متوسطه الحجم. معلقه صغيره من البيكنغ باودر. معلقة

 

صغيره من الزعفران. كاس من عصير الليمون. معلقه صغيره من الماء ثلاثه ارباع

 

الكوب من زيت الزيتون. اربعه فصوص من الثوم المهروس. اربع بيضات حبتان

 

كبيرتان من البصل مقطعتان الي شرائح. معلقه صغيره من الملح. معلقه صغيرة

 

من الطحين. كاس من البقدونس المفروم فرما ناعما. معلقه صغيره من الفلفل

 

الأسود. بقدونس مفروم للتزيين. كيفية التحضير ننقع الزعفران بالماء و نتركة جانبا،

 

ثم نقشر و نقطع الباذنجان الي حلقات، بعدها نضع شرائح الباذنجان المقطعه في

 

صينيه مدهونه بكميه قليله من زيت الزيتون و نضعها فالفرن بدرجه حراره 250

 

مئوية، كما ممكن و ضعها اسفل الشواية، الي ان نلاحظ احمرار لونة و اكتسابه

 

للون الذهبى الفاتح. نضع شرائح الباذنجان فطبق عميق، و نهرسها بالشوكة.

 

نضع زيت الزيتون فمقلاه و اسعه علي نار متوسطه الي ان يسخن الزيت، ثم

 

نضيف البصل و الثوم مع التقليب مدة ثلاث دقيقة حتي يكون البصل لينا بشكل

 

قليل، بعدها نضيف الباذنجان المشوى مع تقليب كافه المكونات مدة دقيقه حتى

 

يتشرب الباذنجان طعم الثوم و البصل. نضيف للخليط لاحقا عصير الليمون و البقدونس،

 

ونتركة حتي يبرد. نحضر طبقا عميقا، و نضع كلا من البيض، و البيكنج باودر، و الطحين

 

، و الملح، و الفلفل، و الخليط المكون من الزعفران و الماء، و نقلب كل هذة المكونات

 

بالمضرب الشبك اليدوي، الي ان نلاحظ تجانس البيض مع الطحين. نضيف خليط

 

البيض علي الخليط المكون من الباذنجان و البصل فالمقلاة، مع التقليب جيدا.

 

نضع الرف الشبكى و سط الفرن، و نسخنة لدرجه مئه و تسعين، و فالطبق الذي

 

سندخلة للفرن نضع نص كميه زيت الزيتون، و نضيف خليط البيض و الباذنجان، و ما

 

تبقي من كميه زيت الزيتون نضعها علي و جة العجة. نترك طبق عجه الباذنجان

 

فى الفرن لمدة ثلاثين دقيقه الي ان ينضج البيض و تكتسب العجه اللون الذهبي،

 

وعند الانتهاء نزين طبق العجه بالبقدونس المفروم او البندورة، و تؤكل دافئة.

 

طبخ الباذنجان

, كيفية عمل الباذنجان

طبخ الباذنجان