طبخة ماما الشهية رز بالدجاج

اروع الاطباق الجميلة ، طبخه ما ما الشهيه رز بالدجاج

 

اقوى و اسهل الطبخات الجميلة التي لا مثيل لها من اروع ما يصبح على الاطلاق ،

 



 

أرز بالدجاج و الخضراوات


مده التحضير ثلاثون دقيقة


تكفى لـ سته الي سبعه اشخاص

Volume 0%


‏سينتهى ذلك الإعلان اثناء 11

المكونات


كوبان من الأرز قصير الحبة.


ست قطع من افخاذ الدجاج (الدبوس).


أربعه فصوص من الثوم المهروس.


ثلاثه اعواد من البصل الأخضر المفروم فرما ناعما.


حبه من الجزر المقطعه الي عيدان رفيعة.


حبه متوسطه الحجم من كل من:


الفلفل الأحمر الحلو المقطع الي مكعبات.


الفلفل الأخضر الحلو المقطع الي مكعبات.


الفلفل الأصفر الحلو المقطع الي مكعبات.


قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم علي شكل مكعبات صغيرة.


كوب من البازيلاء.


عشر حبات من الفطر المقطع الي ارباع.


ملعقه كبيره من الملح.


ملعقه صغيره من الأوريجانو.


ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.


ثلاثه كاسات من مرق الدجاج.


نصف معلقه صغيره من الكركم.


ملعقتان كبيرتان من كل من:


البقدونس المفروم فرما ناعما.


الزبدة.


الزيت.

كيفية التحضير


غسل الأرز اكثر من مره و نقعة فماء مملح مدة ثلاثين دقيقة.


تسخين الزبده و الزيت فقدر سميك القاعده بعدها اضافه قطع الدجاج مع تقليبهم الي ان يتغير لونهم للذهبى بعدها يتم و ضعهم فطبق جانبا.


إضافه البصل، الجزر، الثوم، الفلفل بأنواعة الي القدر مع تقليب المكونات جيدا حتي تتذبل.


إضافه البازيلاء، الملح، الفطر، الفلفل، الأوريجانو و الكركم مع ارجاع قطع الدجاج الي القدر مرة اخري و ترك الخضار و الدجاج يطهي علي نار متوسطه الحراره مدة عشر دقائق.


سكب المرق فوق الدجاج و تركة حتي الغليان.


تصفيه الأرز و إضافتة فوق المرق و تركة يطهي مدة دقيقتين.


تخفيض النار تحت القدر مع تغطيتة و تركة يطهي مدة ثلاثين الي خمس و ثلاثين دقيقه حتي نضوج الأرز.


تقليب الأرز بخفه و سكبة فطبق و اسع مع اضافه قطع الدجاج فوقة و تزيينة بالبقدونس المفروم.

دجاج مع الأرز المدخن


مده التحضير ثلاثون دقيقة


تكفى لـ سته اشخاص

المكونات


كيلو غرام من الدجاج.


ملعقه كبيره من الكزبره المفرومة.


ملعقه كبيره من الكمون.


ملعقه صغيره من كل من:


القرفة.


الهيل.


البابريكا (الفلفل الحلو).


الملح.


ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.


بصلتان كبيرتا الحجم مقطعتان الي شرائح دائرية.


أربعه فصوص من الثوم المفروم.


قرنان من الفلفل الأخضر المقطع الي شرائح.


حبه كبيره الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.


حبه كبيره من الجزر المبروش.


حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.

مكونات خليط الأرز:

أربعه كاسات من ارز البسمتى طويل الحبة.


ربع كاس من الزيت النباتي.


أربع و رقات من الغار.


أربع حبات من الهيل الصحيح.


عود من القرفة.


سته كاسات من المرق.


مكسرات مقليه للتزيين.

كيفية التحضير


تقطيع الدجاجه الي عدد من القطع بالحجم المطلوب و وضعها فطبق و اسع.


وضع الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل الأسود و البابريكا فطبق صغير و تقليبها جيدا لتختلط.


توزيع نص كميه البهارات فوق قطع الدجاج و تقليبها لتأخذ نكهتها.


تسخين الزيت النباتى فقدر عميق علي نار متوسطه الحراره بعدها اضافه قطع الدجاج الي ان تصبح ذهبيه اللون و تتحمر بعدها قلبها علي الجهه الأخري و الانتظار قليلا لتتحمر كذلك بعدها رفعها عن النار و وضعها فطبق جانبا.


إضافه الثوم، البصل، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الطماطم و الجزر الي القدر الذي تم قلى الدجاج بة و تقليب الخضار حتي يلين و تتصاعد رائحته.


إعاده قطع الدجاج الي القدر مع تغطيتة و تركة حتي ينضج جيدا.

تحضير خليط الأرز:

غسل الأرز عده مرات بعدها نقعة فماء ما لح مدة من الوقت.


تسخين الزيت فقدر عميق علي نار متوسطه بعدها اضافه الهيل، و رق الغار و عود القرفة.


إضافه البهارات المطحونه و تقليبها حتي تتصاعد رائحتها.


تصفيه الأرز من الماء و إضافتة الي القدر و تقليبة حتي يتغطي بالكامل بالبهارات و الزيت.


سكب المرق فوق الأرز و تركة علي نار قويه حتي يتشرب الأرز المرق بالكامل.


إشعال قطعه فحم و وضعها علي نار قويه حتي تتجمر و تصبح حمراء اللون.


إحضار قطعه صغيره من و رق الألمنيوم و وضعها بين الدجاج مع اضافه القليل من الزيت بداخلها.


وضع قطعه الفحم فالزيت حتي يتكون البخار بعدها يتم تغطيه القدر مدة دقيقه حتي يتشرب الأرز بنكهه الفحم.


إخراج و رقه الألمنيوم و التخلص منها مع قطعه الفحم.


تخفيض النار تحت القدر و تغطيتة و ترك الأرز يطهي مدة تتراوح من عشرين الي ثلاثين دقيقه حتي ينضج.


سكب الأرز فطبق و اسع و توزيع قطع الدجاج فوقة و من بعدها تزيينة بالمكسرات المقليه و تقديمة ساخنا.

أرز السليق بالدجاج


مده التحضير خمس و أربعون دقيقة


مده الطهى ستون دقيقة


تكفى لـ اربعه اشخاص

المكونات


دجاجتان مقطعتان.


ثلاثه كاسات من الأرز قصير الحبه المغسول.


ملعقتان كبيرتان من الزبده الذائبة.


ملح و فلفل اسود -حسب الرغبة-.


أعواد من الزعتر المجفف.


شرائح من الليمون الأخضر الحامض.


لتران و نص من مرق الدجاج.


عشر حبات من الهيل الصحيح.


رشه من المستكه المطحون.


كوبان من الكريمه الدسمة.


نصف كاس من الزبده المقطعه علي شكل مكعبات.


صنوبر محمص للزينة.


بقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين.

كيفية التحضير


دهن الدجاج بالزبده جيدا بعدها تتبيلة بالملح و الفلفل الأسود مع اضافه الزعتر و شرائح الليمون.


شوى الدجاج فالفرن علي حراره 220 درجه مئويه مدة ثلاثين دقيقة.


إخراج الدجاجه و تغطيتها بورق الألمنيوم بعدها اعادتها للفرن مدة خمس عشره دقيقه اضافية.

تحضير الأرز:

غلى مرق الدجاج علي نار منخفضه مع اضافه القرفه و المستكه لكى يتنكة بهما مدة دقيقة.


إضافه الأرز الي قدر المرق و تحريكة بعدها تركة يطهي مدة خمس و عشرين دقيقة.


إضافه الكريمه و الزبده مع تتبيل الخليط بالملح و تركة الي ان ينضج.


تقديم قطع الدجاج مع الأرز و تزيين الطبق بالصنوبر المحمص و البقدونس.


طبخة ماما الشهية رز بالدجاج