كيفية الكبسة على اصولها , كبسة سعودية فاخرة من دوسرية كول
يتميز الكبسة السعودية بطعم جميل و بهارات لذيذة تعطيها نكهه
المكونات
| لحم مجروم (منزوع العظم) و مقطع قطع متوسطه الحجم | كيلو | |
| بصل مقطع قطع متوسطة | ثلاث حبات | |
| زيت نباتي | أربع معالق كبيرة | |
| ورق الغار | إثنان | |
| زنجبيل طازج مقشر و مبشور | ملعقه كبيرة | |
| ثوم مفروم | خمس فصوص | |
| فلفل اخضر حار مقطع | حبتين | |
| كركم | نصف معلقه كبيرة | |
| فلفل حار مطحون | نصف معلقه صغيرة | |
| كزبره مطحونة | نصف معلقه صغيرة | |
| ماسيلا ( خليط توابل ) | ملعقه صغيرة | |
| ملح | ملعقه صغيرة | |
| زبادي | ملعقتان كبيرتان | |
| طماطم مقطعة | حبتين | |
| أوراق الكزبره الطازجه ( المغسوله و المقطعه قطع صغيره ) | كميه قليلة | |
| ماء ساخن | أربع اكواب | |
| أرز بسمتي | أربع اكواب | |
| عصير الليمون | نصف حبة | |
| لومي | حبتين | |
| سمن | نصف معلقه كبيرة | |
| زبدة | ملعقه كبيرة | |
| زبيب | كميه قليلة | |
| صنوبر | كميه قليلة |
الكبسه السعوديه من الوجبات الرئيسيه الفاخره و الأشهر علي الإطلاق حيث تعتبر
وجبه من بين الوجبات التي تتكون من الأرز الطويل الذي يطهي عاده مع لحم الضأن او
الماعز او مع الدجاج و يوضع معها السمن و المكسرات و الزبيب و البهارات الخاصه بها.
كيفية تحضير الكبسه السعودية
- فى قدر الضغط علي نار متوسطه نضع الزيت مع و رق الغار و البصل المقطع و نحرك جيدا.
- نضيف الزنجبيل المبشور و الثوم المفروم و الفلفل الحار المقطع و نحرك جيدا.
- نضيف الكركم و الفلفل الحار المطحون و الكزبره المطحونه و هكذا الماسيلا و نستمر فالخلط و التحريك مع اضافه الملح و قطع اللحم ونقلب جيدا حتي يمتزج اللحم مع البصل المذبل و التوابل بعدها نضيف الزبادى و نخلط جيدا.
- نقوم بإضافه الطماطم المقطعه و الكزبره المفرومه و نحرك بعدها نضيف كاس ماء ساخن و نخلط جيدا بعدها نغلق القدر و نضع صفار القدر.
- بعد سماع الصفار نتركة خمس و عشرون دقيقة.
- فى اناء نضع اربع كاسات ارز بسمتى نغمرها بالماء بعد الغسل.
- نزيل الصفار و ننتظر تفريغ الهواء الساخن و من بعدها نفتح غطاء القدر ( يجب الحذر من فتح الغطاء قبل تفريغ الهواء من القدر ).
- نضيف ثلاث كاسات ماء ساخن للقدر بعد فتحة و نعدل الملح حسب الرغبه مع اضافه عصير نص حبه ليمون و حبتين لومي.
- ثم نضيف الأرز بعد تقطيرة من الماء الذي كان منقوع فيه.
- بعد اضافه الأرز الي القدر و خلطة بالصلصه و كامل المكونات نضيف نص معلقه كبيره سمن بعدها نغلق القدر و نضع الصفار و نتركة علي النار عشر دقيقة بعد سماع الصفار.
- نزيل الصفار و نفرغ الهواء بعدها نزيل غطاء القدر، ننقل الأرز الي طبق التقديم بكل عناية.
- فى مقلات نضع معلقه طعام زبده و الصنوبر و الزبيب نقلبهم علي نار هادئه بعدها نوزعة فوق الأرز علي طبق التقديم.
كبسة سعودية فاخرة من دوسرية كول
كبسة سعودية فاخرة من دوسرية كول
