محتاره وش تطبخين غداكى تعالى علمينا واحنا نعلمك

افكار لغذا اليوم , محتارة و ش تطبخين غداكي تعالي علمينا و احنا نعلمك

وجبة الغدا تكون محيرة للغاية و تظل تفكر الام فاعداد الاكل بكيفية مختلفة و متنوعه

وش اخباركم يا الغاليات اليوم جبت لكم موسوعة متكامله

لأغلبيه طرق عمل الأرز علشان اسهل عليكم و ما تحتارون جميع يوم و ش

تطبخون للغداء صحيح تعبت فنقلة و تعديلة لكن تستاهلون

لأنكم غاليات و رائعات و متفاعلات ربى ما يحرمنا من بعض

وأتمني انكم تستفيدون و تعجبكم الطرق

(( روبيان قاع القدر ))

المقادير:

4كوب ارز


½ معلقه صغيره زعفران


¼ كاس ماء دافىء


¼ كاس زيت


1 معلقه صغيره زنجبيل طازج، مفروم


2–4 قطعه ثوم ، مفروم


2 حبه كبيره بصل، مفروم


½ كاس كزبره خضراء ، مفرومة


1 معلقه صغيره هيل ، مطحون


1 عود قرفه (دارسين)


2 معلقه صغيره بهارات سمك


1 معلقه صغيره كمون


½ معلقه صغيره ليمون مجفف ، مطحون


1 معلقه كبيره ملح


1/2 معلقه صغيره فلفل اسود


1 كيلو روبيان ، مقشر


4 كاس ما ء

الطريقة:

1) اغسلى الأرز بعدها انقعية فماء مملح مدة 20 دقيقة.


2) انقعى الزعفران فالماء الدافىء ، اتركية جانبا.


3) فقدر متوسط الحجم سخنى الزيت، اضيفى الزنجبيل، الثوم


والبصل، اطبخى مدة 4 – 5 دقيقة الي ان يكون ذهبى اللون.


4) اضيفى الكزبره و اطبخى مدة دقيقه تقريبا.


5) اضيفى الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، الليمون،الملح و الفلفل


اضيفى الروبيان. قلبى علي نار قويه 4 – 5 دقيقة الي ان يصبح


الروبيان و ردى اللون.


6) رتبى الروبيان بنظام فقاع القدر.


7) و زعى الأرز فوق الروبيان.




 اضيفى الماء بهدوء، اتركية علي نار قويه الي ان يغلى بعدها غطي


القدر و خففى النار، اتركى الروبيان يطهي علىنار هادئه مدة 20 – 25


دقيقه او الي يتشرب كافه الماء و ينضج الأرز.


9) و زعى خليط الزعفران علي سطح الأرز، اتركية لحوالى 10 دقائق.


10) اقلبى الروبيان علي طبق التقديم ، قدمى بجانبة الدقوس او الصلصة

(( الأرز الملون ))

 طاجن الأرز باللحم ))

المقادير:

4 كاسات ارز


¼ كاس زيت ذرة


750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات


2 حبه كبيره بصل، شرائح


3-4 فص ثوم، شرائح


2 قطعه و رق غار


2 عود دارسين


4-6 حبه مسمار (قرنفل)


1 معلقه كبيره بهار مشكل


½ معلقه صغيره هيل ، مطحون


½ معلقه صغيره دارسين، ناعم


¼ معلقه صغيره فلفل اسود


4 حبه كبيره طماطم ، مفروم


4 كاس ما ء


2 معلقه صغيره ملح


¼ كاس صنوبر مقلي

الطريقة:

1) اغسلى الأرز جيدا، انقعية بالماء المملح لحوالى 20 دقيقة.


2) فقدر متوسط الحجم ضعى الزيت و سخنى علي نار متوسطه ،


اضيفى اللحم، قلبى علي كافه الجوانب الي ان يتحمص اللحم قليلا.


3) اضيفى البصل، الثوم و قلبى باستمرار الي ان يكتسب البصل لون


ذهبى و يتبخر معظم السائل من اللحم.


4) اضيفى الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل و الطماطم،


قلبى الي ان تتوزع المكونات جيدا، بعدها غطى القدر و خففى النار و اتركيه


لحوالى 45 دقيقه او الي ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم جافا اضيفي


حوالى نص كاس من الماء حسب اللزوم.(يتوقف هذا علي نوع اللحم المستعمل).


5) شغلى الفرن لدرجه حراره 170س، احضرى طبق فرن عميق مناسب


للتقديم علي السفره .


6) صفى الأرز من ماء النقع، ضعية فطبق الفرن ، ضعى فوقه


خليط اللحم، ضعى فوقة الماء و الملح ، قلبى قليلا ليختلط الأرزمع


اللحم، غطى الطبق بورق المنيوم، ادخلية الي الفرن مدة ساعة


او الي ان ينضج الأرز و يتشرب كافه الماء.


7) و زعى الصنوبر علي سطح الطاجن، قدمية ساخنا.

(( ارز باللحم و البازيلا ))

المقادير:

3أكواب


¼ كاس زيت او سمن


٢٥۰ جرام لحم مفروم


٢ كاس بازيلا


¼ معلقه صغيره فلفل اسود


١ معلقه صغيره بهارات مشكلة


٣ معلقه صغيره ملح


½ كاس صنوبر، مقلي

الطريقة:

1 اغسلى الأرز، انقعية بالماء المملح مدة ۳۰ دقيقه او اكثر.


2 سخنى السمن او الزيت فمقلاه و اسعة، اضيفى اللحم، قلبى الى


ان ينضج من ٨-١۰ دقيقة.


3 اضيفى البازيلا، الفلفل، البهارات، معلقه من الملح ، قلبى جيدا.


أتركى الخليط علي نار متوسطه ٥-٦ دقيقة الي ان تنضج البازيلا.


أتركية جانبا .


4ضعى ٤ كاس من المرق فقدر متوسط الحجم، اضيفى ٢ معلقة


صغيره من الملح، دعى المرق يغلى .


5أضيفى الأرز، قلبى جيدا، خففى النار، غطى القدر و اتركيه


علي نار قويه ١۰-١٢ دقيقه الي ان يجف الأرز.


6وزعى خليط اللحم و البازيلا فوق الأرز، غطى القدر باحكام،


اتركية علي نار هادئه ٢٥-۳۰ دقيقه الي ان ينضج.


7 قلبى الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعية فطبق التقديم ،


وزعى فوقة الصنوبر ..

 بريانى الدجاج و الخضار ))

المقادير:

3 كاس ارز الوليمة


1/3 كاس ماء الورد


1 معلقه صغيره زعفران


1/4 كاس زيت


3 قطع فيلية الدجاج،مقطعه الي مكعبات


1 حبه كبيره بصل ،شرائح


3-4 معلقه صغيره زنجبيل،مهروس


2 حبه متوسطه كوسة،مقطعه مكعبات


2حبه متوسطه جزر،مقطعه مكعبات


1 كاس بازيلاء


3 معلقه صغيره ملح


1/4 معلقه صغيره فلفل اسود


1 معلقه كبيره بهارات مشكلة


2 معلقه صغيره كركم


2 معلقه كبيره سمن

الطريقة:

1) انقعى الأرز بالماء المملح مدة 30 دقيقه علي الأقل.


2) انقعى الزعفران فماء الورد،أتركية جانبا.


3) ضعى 6-8 كاس من الماء فقدر كبير، اضيفى معلقه كبيرة


ملح و 2ملعقه كبيره زيت، دعى الماء يغلى بقوة، اضيفى الرز،


دعية يغلى 7-9 دقيقه الي ان يتضاعف حجم حبه الأرز و لكن تبقي


يابسه بعض الشيئ. صفية من الماء و احتفظى بة جانبا.


4) فكسروله متوسطة،ضعى الزيت،اضيفى الدجاج و اطبخى الى


ان يكون ذهبى اللون.


5) اضيفى البصل،اطبخ الي ان يكون ذهبى اللون، اضيفى الثوم


والزنجبيل ،اطبخى مدة دقيقة.


6) اضيفى الكوسة،البطاطس،الجزر و البازيلا،قلبى الي ان يذبل.


7) اضيفى الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبى جيدا، اتركية جانبا.




 وزعى الأرز فوق الخضروات، انثرى علية خليط الزعفران و ما ء


الورد، صبى فوقة السمن.


9) غطى القدر بأحكام، اتركية علي نار هادئه 25-30 دقيقة


الي ان ينضج ..

(( ارز مع الملفوف ))

المقادير:

2 كاس ارز الوليمة


1/4 كاس زيت


1 حبه متوسطه بصل مفروم


3-4 فص ثوم،مهروس


1/2 معلقه صغيره زنجبيل،مهروس


2 حبه متوسطه جزر مبروش


2 عود بصل اخضر،شرائح


1/2 كاس بازيلا


1/2 حبه متوسطه (كرنب-ملفوف)


1/4 معلقه صغيره فلفل اسود


1/2 معلقه صغيره كزبرة


1/2 معلقه صغيره كمون


1 معلقه صغيره قرفة


2 كاس ما ء

الطريقة:

1) اغسلى الأرز و انقعية فماء مملح مدة 30 دقيقه او اكثر.


2) سخنى الزيت فمقلاه متوسطة، اضيفى البصل، اطبخى الى


ان يكون ذهبى اللون.


3) اضيفى الثوم،الزنجبيل و قلبى مدة دقيقة.


4) اضيفى الجزر،البصل،البازيلا و الملفوف، قلبى علي نار قويه لمدة


3-4 دقيقة.


5) صفى الأرز و اضيفية الي الخضروات،قلبى علي نار قوية


لحوالى 2 دقيقة.


6) اضيفى الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون و القرفة.


7) اضيفى الماء و دعى الخليط يغلي، و اتركية علي نار قويه لبضع


دقيقة الي ان يجف.




 غطى القدر باحكام،اتركية علي نار هادئه 25-30 دقيقة


الي ان ينضج ..

(( ارز بالخضراوات ))

المقادير:

2 كاس ارز طويل الحبه ابوبنتين


2 ¾ كاس ما ء


4 معلقه كبار زيت


2 معلقه صغيره ملح


2 فص كبير ثوم، مهروس


1 كاس بازيلاء (مجمدة)


4-6 حبه مشروم، مقطع شرائح


1 حبه كبيره فلفل احمر حلو، مكعبات


1 حبه كبيره جزر مكعبات


1 معلقة صغار زنجبيل طازج، مفروم

الطريقة:

1. اغسلى الارز، صفيه.


2. سخنى الزيت فقدر, اضيفى الملح و الأرز، غطى القدر و أتركيه


يطهى بهدوء 15-20 دقيقه الي ان ينضج .


3. خلال الطهى سخنى بقيه الزيت فمقلاة، اطبخى الخضروات 4-5


دقيقه الي ان تصبح مقرمشه .


4. اضيفى الخضروات الي الأرز، قلبى بخفه بشوكه الي ان تختلط مع


الأرز، بعدها غطى القدر و اتركية يطهى بهدوء 10-15 دقيقه .


5. قلبى الأرز بالشوكه قبل تقديمة .

(( ارز بالكمون ))

المقادير:

2 كاس ارز مزة بسمتى بوندي


3,5 كاس ما ء


4 معلقه كبار زيت او سمن


2 معلقه صغار كمون (صحيح)


1 معلقه صغار ينسون (صحيح)


2-3 و رقة لورى (غار)


6 حبة قرنفل


2 عود قرفه


6 حبة هيل


2 معلقة صغار ملح


1 عود بصل اخضر مفروم

الطريقة:

1. اغسلى الارز بالماء الصافى عده مرات, انقعية فماء دافئ


مملح 15-20 دقيقه. صفيه.


2. سخنى الزيت او السمن فقدر , اضيفى الكمون و الينسون


والغار و القرنفل و القرفة و الهيل,قلبى علي نار قوية الي ان تصبح


البذور ذهبية اللون, هذا يعمل علي تصاعد الزيت و رائحه البهارات.


3. اضيفى الارز و الملح, قلبى علي نار قويه1-2 دقيقه, اضيفي


الماء و دعية يغلي. خففى النار و غطى القدر و اتركية ليطهى بهدوء


25-30 دقائق الي ان ينضج.


4. حركى الارز بخفة بالشوكة بعدها ضعية فطبق التقديم ,


انثرى علي سطحة البصل الاخضر ( او ضعى الارز فقالب كيك و اقلبيه).

محتارة و ش تطبخين غداكي تعالي علمينا و احنا نعلمك

محتارة و ش تطبخين غداكي تعالي علمينا و احنا نعلمك