احلى كيفية لعمل المقلوبه بالدجاج و الباذنجان , مقلوبتى سويتها ليوم لاهل زوجى للعشا الله يتقبل منا يارب و يبلغنا عاشوراء كانت اقوي شي
المقلوبه من الطبخات الجميلة و المفيده التي لها الكثير الطرق لطهيها
المكونات
½1 كيلو من اللحم المقطع.
1بصله كبيره الحجم مفرومه شرائح و بصله ثانيه مقطعه ارباع.
3 كاسات من الأرز طويل الحبة.
3ملعقه كبيره من السمنة.
3 حبات من الباذنجان متوسطه الحجم
½ كاس من المكسرات المقلية
¾ الملعقه الصغيره من الكركم المطحون.
1ملعقه كبيره من الملح.
¼ معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
1ملعقه صغيره من كل من: القرفه المطحونه و البهارات المشكلة.
الطريقة
يغسل الأرز بالماء بعدها ينقع مدة من 15دقيقه الي 20 دقيقه فماء دافئ و من بعدها تصفيتة جيدا.
تقشير الباذنجان و تقطعيها الي شرائح بعدها رش الملح عليها و تركها مدة ثلاثين دقيقه جانبا
.تقلى شرائح الباذنجان فمقلاه من الزيت و تصفيتها علي و رق المطبخ لإزاله الزيت الزائد.
وضع : اللحم و البصل الأرباع و البهارات و الملح معا فو عاء كبير الحجم بعدها اضافه من 6 الي 7 كاسات من الماء و تغطيتها حتي تنضج اللحمه و مدة تترواح بين 50إلي 60دقيقة.
إزاله اللحم الناضج من المرق و تصفيه المرق مع اضافه كميه من الماء ليكون حجم المرقه خمسه اكواب.
إحضار و عاء كبير لطهى المقلوبه مع و ضع السمنه او الزيت بها بعدها قلى شرائح البصل بها لتصبح ذهبيه اللون و إضافه اللحمه فوقها و بعدين شرائح الباذنجان المقلى و إضافه الأرز المصفي فالنهاية.
إضافه مرق اللحم لقدر الأرز و تركها تغلى بعدها تغطيه القدر و تركها مدة 30 دقيقه علي نار خفيفه حتي ينضج الأرز. قلب قدر المقلوبه علي طبق و اسع و تزيينها بالمكسرات.
