ملف حلويات ميساء صور صور

كيفية عمل حلويات بالخطوات , ملف حلويات ميساء صور صور

ملف كامل عن الحلويات مع كيفية تنفيذها بالخطوات

 

فى ذلك الملف ساقدم الكثيرر العديد من الحلويات التي تهبل و بالصور

حلوي العيد المقادير

250g دقيق

-130g زبدة

-100g سكر

-بيضة-

مربي الفراولة

-ملح

– للوجة بيضة

الكيفية : قسمى الزبده الي مربعات بدرجة حرارة الغرفة ) فاناء انخلى الدقيق و اضيفى عليه

ملح .الزبده بعدها خلطى باصابع اليد جيدا اضيفى السكرو البيض و خلطى جيدا.فكلما كنت سريعة

فى الخلط كلما اقوى اجعليها علي شكل كره بعدها غطيها بلبلاستيك الخاصو ادخليها الي الثلاجة

لمده ساعه عند مرور ساعه اخرجية و ضعيها فوق مكان العمل بعد رشة بالدقيق ابسطي

العجينه بعدها قطيعا بالقطاعه علي شكل نجوم او اي شكل تريدين و اذهنى الوجة بالبيض ثمادخلها

الي الفلان المسخن علي درجةحرارة180c او350f مدة 15دقيقه بعدها اتركيها تبرد و بعدين اذهنيها

بالمربي و الصقى و احده مع الاخري و بالصحه و العافية

سويس رول

المقادير :

125g سكر-4 بيضات-130g دقيق مقادير سيرو(شيرة) 20cl ما ء-75g سكر- 2 م .ط.مربي الفراولة

الحشوه كريمة-لوز مهرمش او قطع الشوكولا صغيرة

 

الكيفية :

يخفق اصفر البيض و السكر حتي يكون الخليط ابيض بعدها يضاف له الدقيق يخفق ابيض البيض حتي يصح كالثلج بعدها نضيفة علي الخليط الاول بعدها نضعة فصينيه بها و رق شمع و توضع فالفرن180c مدة 10 د بعدها تخج و تقلب علي منشفه رطبه او و رق مشمع حتي تبرد نحضر الشيره علي نار متوسطه نحرك جميع من الماء و السكر و المربي لمدة 4 د و نذهن فيها بعدها نحشوها بالكريمه و قطع اشوكولاته او اللوز بعدها نلفها و نرشالوجع بالسكر الناعم قطع اشوكولاته او اللوز هذة بمربي الشمش هذة بالشوكولاتة

تارت

 

المقادير 200g دقيق-125g زبده باردة-رشه ملح-5 معالق ماء بارد

الطريقة

ننخل الدقى و نضيف علية الزبده .ملح بعدها نعجنهما جيدا بالاصابع نضيف اماء بالتدريج و نعجن حتي تصبح رطبه نجمعها و نجعلها علي شكل كره نغطيها فبلاستك و نضعها فالثلاجه مدة 30 د

تارت بالحامض و الميرانغ

المقادير عجينه التارت- مقادير كريمه احامض 2 م.ط.دقيق ذرة-2 ليمون حامض-75g سكر(1/3 كوب)-30g زبدة-3 اصفر بيض مقادير ميرانغ 3 ابيض البيض-150g سكر ناعم(كوب و احد)

الطريقة

عندما نخرجا من الثلاجه نبدا بفردها حتي تصبح رقيقه و نضعها فالصينيه الصينيه مذهونه بالزبده او مغطات بورق خاص و نثقبها بالشوكه ضعى قصدير فوق قاع العجينه و ضعى فية الفول او عدس لكى يعمل كثقاله تمنع من انتفاخ العجينه بعدها ادخليها فالفرن و اخبزيها مدة 10 د كريمه احامض ضعى دقيق الذره ف1/5 كاس من الماء .و فاناء فوقالنار ضعى فية عصير الحامض و قشر الحامض و السكر و خليط دقيق الذره حركى و اتركية علي نار هادئه مدة 2 الى3 د اضيفى الزبده و اصفر البيض و حركى جيدا بعدها ازيلها من علي النار ضعى الخليط فوق التارت و اعيدها للفرن مدة 5 د ميرانغ نخبط البياض علي السرعه الخفيفه حتي يتحول البيض الي اشبة بالرغوه بعدها نخبط علي السريع حتي يتحول البياض الي رغوه اشد كثافه بعدها نضيف الملح و نستمر فالخبط نضيف السكر تدريجيا حتي نحصل علي ميرانغ متماسك نضعة فجيب حلوانى و نزين بة التارت

 

ملف حلويات ميساء صور صور

ملف حلويات ميساء صور صور