اروع الطرق التي تصنع الارز , ملف مختار اكثر من 100 كيفية لطهى الارز و جميل خبره 23 سنه طبخ
طرق متميزه من اروع ما يصبح لطبخ الارز و غيرها من الامور الثانية =،
الأرز المقلي
مده التحضير عشر دقائق
مده الطهى خمس عشره دقيقة
تكفى لـ سته اشخاص
المكونات
كوبان من الأرز طويل الحبة.
نصف كاس من كل من: الفطر المقطع و البازيلاء.
ربع كاس من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان الي ثلاث من صلصه الصويا.
عشرون حبه متوسطه من الروبيان.
حبتان كبيرتان من الأناناس.
بيضتان كبيرتا الحجم مخفوقتان.
بصله متوسطه الحجم مفرومه ناعما.
عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
رشه من الملح و الفلفل الأبيض.
كيفية التحضير
وضع كميه و فيره من الماء فقدر عميق بعدها اضافه معلقه كبيره من الملح و زيت الذره و وضع القدر علي درجه حراره متوسطه الي ان يغلى الماء بقوة.
إضافه الأرز و تركة مدة من سبع الي ثمانى دقيقة الي ان تتفتح حباتة و يتضاعف حجمها بعدها تصفيته.
تقطيع حبه الأناناس باستخدام سكين حاده كبيره طوليا الي نصفين بعدها تقطيع اللب باستخدام رأس سكين صغيره الي مكعبات صغيره بعدها اخراجها من القشره و الاحتفاظ بالقشره للتقديم بعدها تجفيف داخل قشره الأناناس باستخدام و رق المطبخ.
وضع الزيت فمقلاه و اسعه و وضع المقلاه علي درجه حراره متوسطه الي ان يسخن الزيت تماما بعدها اضافه الروبيان و تقليبة مدة من ثلاث الي اربع دقيقة او الي ان يكون ما ئلا الي اللون الذهبى بعدها و ضع الروبيان فطبق جانبا.
إضافه كميه من الزيت اذا كان الزيت قليلا بعدها اضافه البصل و تقليبة الي ان يكون ما ئلا الي اللون الأصفر الفاتح.
إضافه مكعبات الأناناس و تقليبها الي ان تصبح لينه بعدها اضافه البازيلا و تقليبها لعده دقيقة بعدها و ضع الخليط فطبق جانبا.
إضافه البيض الي المقلاه و تقليبة بسرعه الي ان يكون جافا و يتم نضجة تماما بعدها اضافه صلصه الصويا و تقليبها جيدا مع البيض و وضع الخليط فطبق جانبا.
إضافه الفطر و تقليبة الي ان يتم التخلص من الماء و يكون جافا تماما.
إضافه الأرز و تقليبة علي درجه حراره مرتفعه لعده دقيقة الي ان يكون جافا و يتم تحميص بعدها اضافه المزيد من صلصه الصويا.
إضافه خليط البصل و الأناناس و خليط البيض و تقليب الأرز مع الخضروات و البيض بعدها اضافه الروبيان و تقليبه.
سكب الأرز المقلى فقشور الأناناس و رش الملح و الفلفل علي الأرز بعدها تقديمة ساخنا.
الأرز بالشعيرية
مده التحضير عشرون دقيقة
تكفى لـ اربعه الي خمسه اشخاص
المكونات
نصف كاس من الشعيرية.
كوبان من الأرز طويل الحبة.
ربع معلقه صغيره من الملح.
أربع معالق كبيره من زيت الذرة.
ثلاثه كاسات و نص الكوب من مرق الدجاج او الماء.
كيفية التحضير
غسل الأرز، و نقعة فماء دافئ مدة خمس عشره دقيقه الي عشرين دقيقة.
تصفيه الأرز من الماء، و وضعة جانبا.
تسخين الزيت فقدر علي نار متوسطة، اضافه الشعيريه و الإستمرار فالتحريك حتي يكون لونها اشقر فاتح.
إضافه الأرز، و تحريكة من اربع الي خمس دقيقة حتي تتغطي حبات الأرز بالزيت.
إضافه الملح و مرق الدجاج او الماء، و تقليبهم قليلا.
ترك الأرز علي نار عالية، عندما يغلى يتم تغطيه القدر و تركة علي نار هادئه مدة خمس عشره دقيقه الي عشرين دقيقه حتي ينضج الأرز.
ترك الأرز بالقدر مدة خمس دقيقة الي عشر دقائق، بعدها يسكب فالقدر بواسطه شوكه و يقدم ساخنا.
الأرز الأخضر
المكونات
حبه و احده من الفلفل الأخضر.
نصف ربطه من النعناع.
ربع كاس من الزبيب.
فصان من الثوم.
كوبان من الأرز البسمتي.
نصف ربطه من الكزبرة.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
ربع كاس من الكاجو.
نصف ربطه من البقدونس.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ربع معلقه صغيره من الكركم.
سته الي ثمانيه كاسات من الماء.
ملعقه كبيره من الملح.
كيفية التحضير
غسل الأرز عده مرات، و نقعة فماء دافئ مع القليل من الملح مدة خمس عشره دقيقة.
وضع البقدونس، النعناع، الكركم، الكزبرة، الثوم و الفلفل الأخضر فالخلاط علي سرعه متوسطه حتي يكون الخليط ناعما، و ممكن اضافه القليل من الماء حسب الحاجة.
وضع الماء، و الملح، و نص كميه الزيت فقدر علي نار عاليه و تركة حتي يغلي.
تصفيه الأرز من الماء، و وضعة فالقدر علي النار حتي يتضاعف حجم حبه الأرز، دون ان ينضج تماما.
تصفيه الأرز و وضعة جانبا.
تسخين السمنه و ما بقى من الزيت فقدر علي النار، قلى الكاجو حتي يكون غامق اللون، و وضعة فطبق جانبي.
قلى الزبيب حتي تنتفخ حباته، و وضعة فطبق الكاجو.
وضع خليط الأعشاب فنفس القدر علي نار متوسطه حتي يغلي.
إضافه الأرز، و تحريكة بهدوء مع خليط الأعشاب.
إضافه ربع كاس من ماء مغلي، تغطيه القدر و تركة علي نار هادئه مدة خمس عشره دقيقة.
سكب الأرز فطبق التقديم بواسطه شوكة، و تزيينة بالكاجو و الزبيب.
أرز بالفطر
مده تجهيز المكونات 60 دقيقة
مده الطهى 30 دقيقة
تكفى لـ 4 اشخاص
المكونات
نصف كاس من الفلفل الأخضر المقطع الي مكعبات صغيرة.
كوب و نص من ارز بسمتى مغسول و منقوع مدة نص ساعة.
بصله صغيره الحجم و مقطعه الي مكعبات.
أربع معالق كبيره من الزبدة.
مئتان و أربعون غراما من الفطر المقطع الي شرائح سميكة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
ملح و فلفل اسود مطحون -حسب الرغبة-.
شطه -حسب الرغبة-.
ماء مغلي.
كيفية التحضير
وضع الزبده مع البصل و الفلفل فقدر و اسع علي النار، و تقليب الخضراوات جيدا، بعدها اضافه الفطر و مكعبات المرق، و البقدونس، و تتبيل الخليط بالبهارات و الملح.
إضافه الماء المغلى الي الخليط، و تركة الي ان يغلي، بعدها اضافه الأرز المغسول و المنقوع و المصفي و ترك الأرز الي ان ينضج و يجف الماء عنه.
ترك الأرز علي نار هادئه مدة عشره دقائق.
رفع القدر عن النار، و سكبة فطبق التقديم.
الأرز الفاخر
مده التحضير تسع دقائق
كيفية الطهى القلي
المكونات
أربعه كاسات و نص من الماء.
ثلاثه كاسات من الأرز قصير الحبة.
نصف كاس من الزبدة.
ربع كاس من كل من: الزبيب، اللوز، الكاجو و السكر.
للقلي:
زيت الذرة.
كيفية التحضير
غسل الأرز جيدا و نقعة فالماء مدة خمس عشره دقيقة.
وضع الزبده فقدر.
إضافه السكر و تقليبة بهدوء مع الزبده الي ان تذوب الزبده و يبدا السكر يتغير لونة و يكون كالكراميل فاتح اللون و التقليب من و قت لآخر بخفة.
إضافه الأرز بهدوء بعد ان يكون السكر ما ئل الي اللون الكراميلى من اجل ان لا ينتشر الكراميل بعدها تقليب الأرزمع الكراميل بهدوء.
إضافه الماء بهدوء بعدها اضافه معلقه كبيره من الملح و ترك الأرز يغلى بقوه بعدها تغطيه القدر و تركة علي درجه حراره منخفضه الي ان يتم نضج الأرز.
تسخين الزيت فمقلاه بعدها قلى المكسرات و تقديمة مع الأرز.
