كيفية كبه جميلة , و صفه مختاره كبة تمن رز عراقية و اكيد بالصور
من احلى الطبخات المميزه و لها ذوق خاص الكتب العراقيه و هنا كيفية سهله و سريعة
المكونات
2كوب من الأرز العادى المغسول جيدا و المنقوع مدة نص ساعة.
½ كيلوغرام من اللحم المفروم ناعما
1بصله متوسطه مفرومه فرما ناعما
ملعقه صغيره من الكركم
3 معالق كبيره من البقدونس المفروم
1ملعقه صغيره من القرفه المطحونة
.1ملعقه صغيره من البهارات المشكلة
. نص كاس من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح او -حسب الرغبة-. زيت نباتي.
الطريقة
تصفيه الأرز جيدا من بعدها و ضعة فقدر علي النار.
إضافه 4أكواب و نص من الماء الساخن الي الأرز، و تحريكة قليلا و تركة علي نار منخفضه حتي ينضج
ترك الأرز جانبا حتي يبرد قليلا
إضافه الكركم الي الأرز و تقليبة جيدا، بعدها عجن الأرز باليد حتي تتكون عجينه ارز ناعمة
وضع القليل من الزيت فقدر علي النارو اضافه البصل و تقليبة حتي يبذل بعدها اضافه اللحم و التقليب
ثم اضافه الملح، و القرفه المطحونة، و البهارات المشكلة، و متابعه التقليب
. غلق القدر و ترك اللحم علي نار منخفضة حتي ينضج
إضافه البقدونس المفروم و التقليب بعدها تركة جانبا حتي يبرد
تشكيل كرات من عجينه الأرز، بعدها ادخال الإصبع داخل العجينه و تدويرها و لفها لتصبح مثقوبه من الداخل كحبه الكبه العادية.
حشوها بكمية مناسبة من اللحم بعدها غلق العجينه جيدا و التأكد من اغلاقها من كل الجهات لضمان عدم خروج الحشو منها. تكرار تلك العمليه حتي انتهاء الكمية. و ضع الزيت النباتى فمقلاة علي النار حتي يسخن تماما. قلى حبات الكبه فالزيت بعدها تقليبهم حتي يتحمروا من كل الجهات
إخراج الحبات من الزيت و وضعهم علي و رق المطبخ ل تقديم كبه الأرز العراقيه مع مجموعة من المقبلات مثل: السلطه و المخللات.