يوم السبت 3:06 صباحًا 16 يناير، 2021

ملف حلويات ميساء صور صور

كيفية عمل حلويات بالخطوات , ملف حلويات ميساء صور صور

ملف كامل عن الحلويات مع كيفية تنفيذها بالخطوات

 

فى ذلك الملف ساقدم العديدر العديد من الحلويات التي تهبل و بالصور

حلوى العيد المقادير

250g دقيق

-130g زبدة

-100g سكر

-بيضة-

مربي الفراولة

-ملح

– للوجة بيضة

الكيفية قسمى الزبدة الى مربعات بدرجة حرارة الغرفة فاناء انخلى الدقيق و اضيفى عليه

ملح .

 


الزبدة بعدها خلطى باصابع اليد جيدا اضيفى السكرو البيض و خلطى جيدا.فكلما كنت سريعة

فى الخلط كلما اقوى اجعليها على شكل كره بعدها غطيها بلبلاستيك الخاصو ادخليها الى الثلاجة

لمدة ساعة عند مرور ساعة اخرجية و ضعيها فوق مكان العمل بعد رشة بالدقيق ابسطي

العجينه بعدها قطيعا بالقطاعه على شكل نجوم او اي شكل تريدين و اذهنى الوجة بالبيض ثمادخلها

الي الفلان المسخن على درجةحرارة180c او350f مدة 15دقيقه بعدها اتركيها تبرد و بعدين اذهنيها

بالمربي و الصقى واحده مع الثانية =و بالصحة و العافية

سويس رول

المقادير

125g سكر-4 بيضات-130g دقيق مقادير سيرو(شيرة 20cl ما ء-75g سكر 2 م .

 


ط.مربي الفراولة

الحشوه كريمة-لوز مهرمش او قطع الشوكولا صغيرة

 

الكيفية

يخفق اصفر البيض و السكر حتي يكون الخليط ابيض بعدها يضاف له الدقيق يخفق ابيض البيض حتي يصح كالثلج بعدها نضيفة على الخليط الاول بعدها نضعة فصينية بها ورق شمع و توضع فالفرن180c مدة 10 د بعدها تخج و تقلب على منشفه رطبة او ورق مشمع حتي تبرد نحضر الشيره على نار متوسطة نحرك جميع من الماء و السكر و المربي لمدة 4 د و نذهن فيها بعدها نحشوها بالكريمه و قطع اشوكولاته او اللوز بعدها نلفها و نرشالوجع بالسكر الناعم قطع اشوكولاته او اللوز هذي بمربي الشمش هذي بالشوكولاتة

تارت

 

المقادير 200g دقيق-125g زبدة باردة-رشه ملح-5 معالق ماء بارد

الطريقة

ننخل الدقى و نضيف عليه الزبدة .

 


ملح بعدها نعجنهما جيدا بالاصابع نضيف اماء بالتدريج و نعجن حتي تصبح رطبة نجمعها و نجعلها على شكل كره نغطيها فبلاستك و نضعها فالثلاجه مدة 30 د

تارت بالحامض و الميرانغ

المقادير عجينه التارت مقادير كريمه احامض 2 م.ط.دقيق ذرة-2 ليمون حامض-75g سكر(1/3 كوب)-30g زبدة-3 اصفر بيض مقادير ميرانغ 3 ابيض البيض-150g سكر ناعم(كوب واحد)

الطريقة

عندما نخرجا من الثلاجه نبدا بفردها حتي تصبح رقيقه و نضعها فالصينية الصينية مذهونه بالزبدة او مغطات بورق خاص و نثقبها بالشوكه ضعى قصدير فوق قاع العجينه و ضعى به الفول او عدس لكي يعمل كثقاله تمنع من انتفاخ العجينه بعدها ادخليها فالفرن و اخبزيها مدة 10 د كريمه احامض ضعى دقيق الذره ف1/5 كاس من الماء .

 


و فاناء فوقالنار ضعى به عصير الحامض و قشر الحامض و السكر و خليط دقيق الذره حركى و اتركية على نار هادئه مدة 2 الى3 د اضيفى الزبدة و اصفر البيض و حركى جيدا بعدها ازيلها من على النار ضعى الخليط فوق التارت و اعيدها للفرن مدة 5 د ميرانغ نخبط البياض على السرعه الخفيفه حتي يتحول البيض الى اشبة بالرغوه بعدها نخبط على السريع حتي يتحول البياض الى رغوه اشد كثافه بعدها نضيف الملح و نستمر فالخبط نضيف السكر تدريجيا حتي نحصل على ميرانغ متماسك نضعة فجيب حلوانى و نزين فيه التارت

 

ملف حلويات ميساء صور صور

ملف حلويات ميساء صور صور

 

 


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.