يوم الجمعة 5:25 مساءً 4 ديسمبر، 2020

السمبوسة الهندية

يوجد العديد من الطبخات المختلفة لكن تعتبر من اشهى الطبخات ,السمبوسه الهندية

تعتبر من اسهل الطبخات و يتم عملها بأكثر من كيفية .

 


ثلاث حبات من البطاطا مسلوقه و مهروسة, ثلاث حبات من البصل المقطع, ثلاثه فصوص من الثوم المقطع ,حبتان من الفلفل الأخضر الحار و المقطع, نص كاس من حبات البازيلاء, معلقه صغار من الزنجبيل الطازج, معلقه صغار من الكزبره الخضراء, معلقه صغار من الملح, معلقه صغار من الكاري, معلقتان كبيرتان من الزيت.

 


كوبان من الزيت النباتى للقلي.

 

نمزج الدقيق, و زيت الزيتون, و الماء و الملح فو عاء, و نخلطهم جيدا حتي تتجانس مكونات العجينه مع بعضها و نحصل على عجينه طرية.

نغطى الوعاء بقطعة من القماش, و نضعة جانبا مدة ربع ساعة.

 


نسخن الزيت على النار بعدها نضيف الية البصل, و البطاطس, و البازيلاء, و الثوم, و الفلفل الأخضر و الزنجبيل ,ثم نقلب الخليط مدة خمسه دقائق.

نضيف الكزبرة،

 


والكاري،

 


والملح الى الخليط, و نحركة جيدا بعدها نرفع المزيج عن النار و نتركة جانبا حتي يبرد.

 


نشكل العجينه على شكل دوائر،

 


ونحشوها بالحشوه المجهزه مسبقا،

 


ثم نطوى الأطراف على شكل مثلث لكي نغلقها.

 


نقلى السمبوسه فالزيت مدة ربع ساعة او حتي يكون لونها ذهبيا.

عمل السمبوسه الهندية بالبطاطا مكونات العجينه كوبان و ربع من الطحين.

 


ثلاثه ارباع معلقه صغار من الملح.

 


ست معالق كبار من الزبدة المقطعة.

 


تسع معالق كبار من الماء.

 


مكونات الحشوه ثمانمئه غرام من البطاطا المقشره و المقطعة.

 


نصف كاس من حبات البازيلاء.

 


نصف كاس من الذرة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

 


حبه من البصل المفروم.

 


ملعقه صغار من الثوم المفروم بشكل ناعم.

ملعقه صغار و نص من الزنجبيل المبروش.

 


نصف معلقه صغار من الغارام ما سالا.

نصف معلقه صغار من مسحوق الكركم.

 


ملعقه صغار من الفلفل الحريف.

 


ملعقه صغار و نص من الملح.

عصير نص حبه من الليمون الحامض.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.

زيت نباتى حسب الحاجة.

 


كيفية التحضير نخلط فو عاء الطحين،

 


والملح.

 


نضيف الماء،

 


والزبدة تدريجيا, بعدها نعجن المكونات جيدا حتي تتماسك.

 


نترك العجينه جانبا مدة ربع ساعة حتي ترتاح.

نسلق حبات البطاطا و نهرسها،

 


ثم نضعها جانبا.

 


نضع فمقلاه البازيلاء،

 


والذره و نقلبها على النار حتي تنضج قليلا.

نسخن معلقتين من الزيت فمقلاة،

 


ثم نشوح البصل فيها.

 


نضيف الزنجبيل،

 


والثوم،

 


ومسحوق الكركم،

 


والملح،

 


والغارماسالا،

 


والفلفل الحريف.

نقلب كل المكونات مدة دقيقتين.

 


نخلط فو عاء الذرة،

 


والبطاطا المهروسة،

 


وخليط البصل،

 


والبازيلاء،

 


والكزبرة،

 


وعصير الليمون الحامض.

 


نقسم العجينه الى تسعه اقسام متساوية،

 


ثم نفرد كل قطعة على شكل دائرة.

نقسم جميع دائره الى نصفين.

 


نضع معلقه كبار من الحشو فكل قسم،

 


ثم نغلقها على شكل مثلث.

 


نضع فمقلاه عميقه كميه غزيره من الزيت على النار،

 


ثم نقلى حبات السمبوسه به حتي يشقر لونها للون الذهبى و تصبح مقرمشة.

السمبوسه الهندية

السمبوسه الهندية من اشهر الاكلات




29 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.