يوم الجمعة 5:19 مساءً 15 يناير، 2021

افضل عجينة فطائر تصلح لجميع الاغراض طريه وهشه وناعمه و باشكل وبالصور من مطبخ سمسم

اروع عجينه فطائر تصلح لجميع الاغراض طرية و هشة و ناعمة و باشكل و بالصور من مطبخ سمسم

 

اقوى و اجمل العجائن المميزه و التي نحتاجها جميعا من اروع ما يصبح ،

 


اروع عجينه فطائر تصلح لجميع الاغراض طرية و هشة و ناعمة و باشكل و بالصور من مطبخ سمسم

 

عجينه الفطائر

تعتبر العجينه احد اهم العوامل التي تساعد فنجاح الفطيره او فشلها؛

 


حيث يجب ان تتميز بطراوتها،

 


وقوامها الهش،

 


وطعمها المعتدل بين الحلو و المالح،

 


ويشار الى امكانيه الحصول على عجينه الفطائر جاهزة من المحلات التجارية،

 


او تحضيرها فالمنزل بمكونات متنوعة،

 


وبأكثر من طريقة،

 


وفى موضوعنا ذلك سنعرفكم على بعض من طرق تحضير عجينه الفطائر اللينة.

 

كيفية عمل عجينه فطائر لينة

عجينه الفطائر اللينة

المكونات:

نصف معلقه كبار من الخميرة.

كوبان و نص من الطحين.

نصف كاس من الماء.

نصف معلقه كبار من الملح.

مئتان و عشرون غراما من الزبدة اللينة.

ملعقه كبار من السكر.

كيفية التحضير:

نقطع كميه الزبدة الى مربعات صغيرة،

 


ثم نخلطها فالخلاط الكهربائى حتي تصبح ناعمة.

نضع الطحين،

 


والملح،

 


والسكر فوق الزبدة،

 


ونخلط المكونات مع بعضها من جديد.

نذيب الخميره فقليل من الماء الدافئ،

 


ونتركها جانبا لمدة عشر دقيقة حتي تختمر.

نسكب محتويات الخلاط الكهربائى فو عاء و اسع،

 


ونضيف لها مزيج الخميرة،

 


ونعجن المكونات مع بعضها باستعمال اليدين حتي نحصل على عجينه ناعمه و طرية.

نغطى العجينة،

 


ونتركها جانبا لمدة ساعتين قبل البدء باستخدامها.

عجينه الفطائر اللينه بالحليب

المكونات:

ثلاثه ارباع كاس من الماء الفاتر.

كوب و نص من الطحين.

أربع معالق كبار من الحليب.

ثلاث معالق صغار من السكر.

ربع كاس من زيت الذرة.

ربع معلقه كبار من الملح.

ثلاثه ارباع معلقه صغار من الخميرة.

كيفية التحضير:

نذيب الخميره فالماء الفاتر،

 


ونتركها جانبا لمدة عشر دقيقة حتي تختمر.

نخلط الطحين،

 


والزيت،

 


والسكر،

 


والملح،

 


والحليب معا فو عاء واحد.

نحدث فجوه فمنتصف خليط الطحين،

 


ونسكب بها مزيج الخميره و الماء،

 


ثم نعجن المكونات باستعمال اليدين حتي نحصل على عجينه ناعمة.

نضع العجينه فو عاء مدهون مسبقا بقليل من الزبدة،

 


ونتركها لمدة ساعتين حتي ترتاح و يتضاعف حجمها قبل الاستخدام.

عجينه الفطائر اللينه باللبن و الحليب

المكونات:

ربع كاس من الماء الفاتر.

أربعه كاسات من الطحين.

ست معالق صغار من زيت الذرة.

نصف معلقه كبار من الملح.

أربع معالق صغار من لبن الزبادي الدافئ.

ملعقتان صغيرتان من كل من السكر،

 


والخميرة.

كوب من الحليب السائل.

كيفية التحضير:

نخلط الحليب،

 


ولبن الزبادي معا فقدر،

 


ونضعة على نار متوسطة،

 


ونتركة حتي يسخن قليلا دون ان يغلي.

نضيف السكر،

 


والخميره مع التحريك الجيد،

 


ونترك المزيج على نار هادئه حتي يبدا بالتفاعل.

نرفع مزيج الحليب و الخميره عن النار،

 


ونتركة جانبا بعض الوقت.

نضع الطحين،

 


ومزيج الحليب،

 


والماء،

 


والزيت فو عاء،

 


ونبدا بعجن المكونات مع بعضها باستعمال اليدين حتي نحصل على عجينه ناعمة.

نقسم العجينه الى قطع متوسطة،

 


ونشكلها على هيئه كرات دائرية،

 


ونضعها فو عاء،

 


ثم ندهن و جهها بقليل من الزيت.

نغطى قطع العجين،

 


ونتركها جانبا بعض الوقت،

 


حتي تختمر و يتضاعف حجمها.

أسباب فشل اعداد عجينه الفطاير

قد تكون الخميره التي تم استخدامها فصنع العجينه قديمة و لا تصلح للاستخدام،

 


لذا ستكون النتيجة عجينه ثقيله و غير منتفخه مما يؤدى الى الحصول على فطائر قاسية.

عدم ترك العجينه لتختمر لوقت كاف،

 


فمن المهم وضع العجينه فمكان دافىء و محكم الإغلاق حتي تنتفخ و تصبح خفيفه و يتضاعف حجمها،

 


لذا ينصح بتغطيتها ببطانيه او قطعة من القماش لتبقي دافئة.

عدم وضع كميه كافيه من المكونات،

 


او عدم الالتزام بالكميات المحدده بوصفة اعداد العجين،

 


فيجب التقيد بالمكونات بشكل دقيق جدا جدا للحصول على اروع عجينة.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.