طريقة كبة رائعة , وصفة مختارة كبه تمن رز عراقيه واكيد بالصور
من اجمل الاكلات المميزة ولها ذوق خاص الكتب العراقية وهنا طريقة سهلة وسريعة
المكوّنات
2كوب من الأرز العادي المغسول جيداً والمنقوع لمدة نصف ساعة.
½ كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً
1بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الكركم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
.1ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
. نصف كوب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من الملح أو -حسب الرغبة-. زيت نباتي.
الطريقة
تصفية الأرز جيداً من ثم وضعه في قدرٍ على النار.
إضافة 4أكواب ونصف من الماء الساخن إلى الأرز، وتحريكه قليلاً وتركه على نارٍ منخفضة حتى
ينضج
ترك الأرز جانباً حتى يبرد قليلاً
إضافة الكركم إلى الأرز وتقليبه جيداً، ثمّ عجن الأرز باليد حتّى تتكون عجينة أرز ناعمة
وضع القليل من الزيت في قدرٍ على النارو إضافة البصل وتقليبه حتى يبذل ثم إضافة
اللحم والتقليب
ثم إضافة الملح، والقرفة المطحونة، والبهارات المشكلة، ومتابعة التقليب
. غلق القدر وترك اللحم على نارٍ منخفضةٍ حتى ينضج
إضافة البقدونس المفروم والتقليب ثم تركه جانباً حتى يبرد
تشكيل كراتٍ من عجينة الأرز، ثم إدخال الإصبع داخل العجينة وتدويرها ولفّها لتصبح مثقوبة من
الداخل كحبة الكبة العادية.
حشوها بكميةٍ مناسبةٍ من اللحم ثم غلق العجينة جيداً والتأكد من إغلاقها من جميع الجهات
لضمان عدم خروج الحشو منها. تكرار تلك العملية حتى انتهاء الكمية. وضع الزيت النباتي في
مقلاةٍ على النار حتى يسخن تماماً. قلي حبات الكبة في الزيت ثم تقليبهم حتى يتحمرّوا
من جميع الجهات
إخراج الحبات من الزيت ووضعهم على ورق المطبخ ل تقديم كبة الأرز العراقية مع مجموعةٍ
من المقبّلات مثل: السلطة والمخللات.
