اجمل طريقة لعمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان , مقلوبتي سويتها ليوم لاهل زوجي للعشا الله يتقبل
منا يارب ويبلغنا عاشوراء كانت اقوى شي
المقلوبة من الاكلات الرائعة والمفيدة التى لها العديد الطرق لطهيها
المكونات
½1 كيلو من اللحم المقطّع.
1بصلة كبيرة الحجم مفرومة شرائح وبصلة ثانية مقطّعة أرباع.
3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
3ملعقة كبيرة من السمنة.
3 حبات من الباذنجان متوسطة الحجم
½ كوب من المكسّرات المقلية
¾ الملعقة الصغيرة من الكركم المطحون.
1ملعقة كبيرة من الملح.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة والبهارات المشكّلة.
الطريقة
يغسل الأرز بالماء ثم ينقع لمدة من 15دقيقة إلى 20 دقيقة في ماء دافئ ومن
ثم تصفيته جيداً.
تقشير الباذنجان وتقطعيها إلى شرائح ثمّ رش الملح عليها وتركها لمدة ثلاثين دقيقة جانباً
.تقلي شرائح الباذنجان في مقلاة من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
وضع : اللحم والبصل الأرباع و البهارات والملح معاً في وعاء كبير الحجم ثم إضافة
من 6 إلى 7 أكواب من الماء وتغطيتها حتى تنضج اللحمة ولمدة تترواح بين 50إلى
60دقيقة.
إزالة اللحم الناضج من المرق وتصفية المرق مع إضافة كمية من الماء ليصبح حجم المرقة
خمسة أكواب.
إحضار وعاء كبير لطهي المقلوبة مع وضع السمنة أو الزيت فيها ثم قلي شرائح البصل
فيها لتصبح ذهبية اللون وإضافة اللحمة فوقها وبعدها شرائح الباذنجان المقلي وإضافة الأرز المصفى في
النهاية.
إضافة مرق اللحم لقدر الأرز وتركها تغلي ثمّ تغطية القدر وتركها لمدة 30 دقيقة على
نار خفيفة حتى ينضج الأرز. قلب قدر المقلوبة على طبق واسع وتزيينها بالمكسرات.
