يوم الأحد 6:39 مساءً 17 يناير، 2021

وصل وصل فطير اهل المدينة واحلى فطير وبالصور

كيفية عملة بسرعة , وصل و صل فطير اهل المدينه و اجمل فطير و بالصور

 

اروع الطرق التي تساعهدك فعمل اشهى و اقوى فطير متميز جدا جدا ،

 


 

وصل وصل فطير اهل المدينه و اجمل فطير و بالصور

 

 

الفطير المشلتت

يعتبر الفطير المشلتت من اقدم نوعيات الفطير،

 


وتعود اصول الوصفة الى المصريين القدماء،

 


وكان قديما يسمي بالفطير “الملتوت” و هي كلمه فرعونيه تعني المطبق؛

 


لأنة يصنع من طبقات كثيره من العجين،

 


ثم اصبحت بعد هذا مشلتت،

 


ويقدم الفطير كنوع ضيافة،

 


او فالأعياد،

 


والمناسبات و الأفراح،

 


بالإضافه الى اهميتة الاجتماعيه الكبيرة،

 


حيث تحضرة نساء الريف،

 


ويهدينة للأقارب و الجيران و الضيوف،

 


وانتقل الفطير الى فرنسا الأوروبية،

 


ويتميز الفطير بقيمتة الغذائية بسبب احتوائة على الكثير من العناصر المغذيه كالفيتامينات،

 


وتختلف طرق تحضير الفطير المشلتت تبعا للمكونات الداخله فاعداده،

 


وفيما يأتى سنقدم لكم طرق تحضير الفطير فالمنزل.

 

فطير باللحم المفروم

مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة

مدة الطهى 70 دقيقة

تكفى ل 4 اشخاص

المكونات

مكونات الفطير:

خمسمئه غرام من الدقيق.

رشه من الملح.

ثلاثه ارباع كاس من السمن.

ماء دافئ.

مكونات اللحم المفروم:

خمسمئه غرام من اللحم المفروم.

أربع معالق كبار من زيت الزيتون.

حبتان من البصل مفرومتان ناعما.

ملح و فلفل اسود.

أربعه فصوص مقطعة من الثوم.

كيفية التحضير

تحضير عجين الفطير:

خلط الدقيق مع السمن و الملح،

 


وإضافه كميه كافيه من الماء لتكوين العجينه و تركها حتي ترتاح.

تحضير اللحم المفروم:

وضع الزيت فقدر و إضافه الية اللحم المفروم و البصل و الملح و الفلفل الأسود و الثوم،

 


ورفع فالقدر على نار متوسطة حتي يطهي اللحم مدة تتراوح من ربع ساعة الى ثلث ساعة حتي يمتص اللحم العصاره و يكون لونة ذهبيا بنيا،

 


ثم تركة حتي يبرد قليلا.

رق العجينه بالنشابه لتصبح رقيقة،

 


وتقطيعها على شكل مستطيلا مساحه جميع مستطيل 15*20 سنتيمترا او حسب الحجم المرغوب.

طوى جميع مستطيل على نفسه،

 


ووضع كميه من اللحم المفروم على جانب من جوانب المستطيل و طى العجين على اللحم و إغلاق جوانب المستطيل جيدا،

 


وتكرار الخطوه مع باقى كميه العجين.

وضع الفطير المحشو فصينية خبز،

 


وخبزة ففرن درجه حرارتة 180 درجه مئويه حتي يتقرمش و يكون باللون الذهبي.

الفطير بالقشطة

مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة

مدة الطهى 25 دقيقة

تكفى ل 8 اشخاص

المكونات

باكيت من عجينه البقلاوة.

كوبان من السمن الذائب.

قطر “شيرة،

 


شربات” للتقديم.

فستق حلبى ناعم “للتزيين”.

مكونات القشطة:

كوبان من الحليب.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

نصف معلقه صغار من المستكة.

أربع معالق كبار من النشا.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

كيفية التحضير

إخراج عجينه البقلاوه من مجمد الثلاجة،

 


وتركها لمدة تتراوح من ساعة الى ساعتين للتخلص من الثلج،

 


وحتي تصبح لينه و جاهزة للتشكيل.

تحضير القشطة:

وضع المستكه فهاون من الرخام او السراميك لجرشها جيدا حتي تصبح ناعمة.

وضع الحليب و المستكه و الدقيق و النشا و السكر فو عاء الخلاط الكهربائي،

 


ووضع مضرب التقليب و تشغيلة على سرعه متوسطة حتي تختلط المكونات معا،

 


مع ضبط درجه حراره الخلاط لطهى القشطة،

 


وترك القشطة فالخلاط حتي تنضج تماما و تصبح جاهزة للاستخدام.

طهى القشطة على النار بدلا من الخلاط فحال لم يكن استعمال الخلاط متاحا،

 


وذلك بوضع الحليب و الدقيق و المستكه و النشا و السكر فقدر متوسط ذى قاعده سميكة،

 


ورفعة على نار متوسطة حتي تتماسك المكونات و تصبح القشطة جاهزة.

تشكيل الفطير:

أخذ مقدار ست رقاقات من عجينه البقلاوه و وضعها على سطح مستو،

 


وتقطيعها الى ست مربعات باستعمال قطاعه المنزلزا،

 


ووضع مقدار معلقتين كبيرتين من القشطة فو سط جميع مربع من المربعات.

ثنى اطراف المربعات على الحشوه فالوسط لتصبح على شكل فطير شبية بالظرف.

وضع القطع فصينية مرتفعه الحواف،

 


وإكمال تشكيل الفطير مع باقى الحشوه و العجينة،

 


وسكب السمن الذائب على مربعات الفطير.

وضع صينية الفطير فالفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقه الى خمس و عشرين دقيقه حتي تصبح باللون الذهبي،

 


ثم اخراج الصينية من الفرن و التخلص من فائض السمن.

وضع الفطير فطبق التقديم،

 


وسكب الشربات عليه و التزيين بالفستق الحلبى المطحون،

 


وتقديم الفطير مباشرة.

الفطير المشلتت

مدة التحضير خمس دقائق

مدة الطهى عشرون دقيقة

تكفى ل سته اشخاص

المكونات

ثلاته كاسات من الدقيق.

ملعقه كبار من السكر.

كوب من الماء.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

نصف معلقه صغار من الملح.

سمنه مذابة.

زيت ذرة.

كيفية التحضير

وضع السكر و الملح و الدقيق فو عاء الخلاط و تثيبت مضرب العجين.

تشغيل الخلاط على سرعه بطيئه و إضافه الماء،

 


عصير الليمون ببطء مع استمرار العجن مدة دقيقتين او ثلاث دقيقة حتي تتكون عجينه مطاطيه ناعمه ملساء.

تقطيع العجينه الى عشر قطع متساويه و تشكيل جميع قطعة الى كره ملساء.

وضع كرات العجين فصينية مدهونه بالزيت و تغليفها بالنايلون و تركها مدة نص ساعة حتي ترتاح.

وضع مقدار من خليط السمن و الزيت على الطاوله و وضع قطعة من العجين فوق السمن و البدء بمدد العجينه بباطن الكف حني تصبح دائره رقيقه جدا جدا مع مراعاه مسح العجين بالسمن كلما احتاج الأمر.

ثنى اطراف العجينه على بعضها البعض لتصبح دائره و وضعها جانبا.

تكرار الخطوات مع قطعة ثانية =و من بعدها وضع القطعة السابقة فو سط القطعة الحديثة و ثنى اطراف العجين مع القطعة الموجوده فالوسط.

تكرار الخطوات السابقة مع كل قطع العجين للحصول على قرص واحد من الفطير المشلتت مع مراعاه المسح بالسمن كلما احتاج الأمر.

وضع الفطيره فصينية و تركها لترتاح مدة عشر دقيقة قبل الخبز.

تسخين الفرن لدرجه 200 مئويه و وضع الفطيره مدة عشرين دقيقه حتي تصبح ذهبية اللون.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.