كيفية عملة بسرعة , و صل و صل فطير اهل المدينه و احلي فطير و بالصور
اروع الطرق التي تساعهدك فعمل اشهى و اقوى فطير متميز جدا جدا ،
الفطير المشلتت
يعتبر الفطير المشلتت من اقدم نوعيات الفطير، و تعود اصول الوصفه الي المصريين القدماء، و كان قديما يسمي بالفطير “الملتوت” و هى كلمه فرعونيه تعنى المطبق؛ لأنة يصنع من طبقات عديده من العجين، بعدها اصبحت بعد هذا مشلتت، و يقدم الفطير كنوع ضيافة، او فالأعياد، و المناسبات و الأفراح، بالإضافه الي اهميتة الاجتماعيه الكبيرة، حيث تحضرة نساء الريف، و يهدينة للأقارب و الجيران و الضيوف، و انتقل الفطير الي فرنسا الأوروبية، و يتميز الفطير بقيمتة الغذائيه بسبب احتوائة علي الكثير من العناصر المغذيه كالفيتامينات، و تختلف طرق تحضير الفطير المشلتت تبعا للمكونات الداخله فاعداده، و فيما يأتى سنقدم لكم طرق تحضير الفطير فالمنزل.
فطير باللحم المفروم
مده تجهيز المكونات 15 دقيقة
مده الطهى 70 دقيقة
تكفى لـ 4 اشخاص
المكونات
مكونات الفطير:
خمسمئه غرام من الدقيق.
رشه من الملح.
ثلاثه ارباع كاس من السمن.
ماء دافئ.
مكونات اللحم المفروم:
خمسمئه غرام من اللحم المفروم.
أربع معالق كبيره من زيت الزيتون.
حبتان من البصل مفرومتان ناعما.
ملح و فلفل اسود.
أربعه فصوص مقطعه من الثوم.
كيفية التحضير
تحضير عجين الفطير:
خلط الدقيق مع السمن و الملح، و إضافه كميه كافيه من الماء لتكوين العجينه و تركها حتي ترتاح.
تحضير اللحم المفروم:
وضع الزيت فقدر و إضافه الية اللحم المفروم و البصل و الملح و الفلفل الأسود و الثوم، و رفع فالقدر علي نار متوسطه حتي يطهي اللحم مدة تتراوح من ربع ساعه الي ثلث ساعه حتي يمتص اللحم العصاره و يكون لونة ذهبيا بنيا، بعدها تركة حتي يبرد قليلا.
رق العجينه بالنشابه لتصبح رقيقة، و تقطيعها علي شكل مستطيلا مساحه جميع مستطيل 15*20 سنتيمترا او حسب الحجم المرغوب.
طوى جميع مستطيل علي نفسه، و وضع كميه من اللحم المفروم علي جانب من جوانب المستطيل و طى العجين علي اللحم و إغلاق جوانب المستطيل جيدا، و تكرار الخطوه مع باقى كميه العجين.
وضع الفطير المحشو فصينيه خبز، و خبزة ففرن درجه حرارتة 180 درجه مئويه حتي يتقرمش و يكون باللون الذهبي.
الفطير بالقشطة
مده تجهيز المكونات 15 دقيقة
مده الطهى 25 دقيقة
تكفى لـ 8 اشخاص
المكونات
باكيت من عجينه البقلاوة.
كوبان من السمن الذائب.
قطر “شيرة، شربات” للتقديم.
فستق حلبى ناعم “للتزيين”.
مكونات القشطة:
كوبان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
نصف معلقه صغيره من المستكة.
أربع معالق كبيره من النشا.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كيفية التحضير
إخراج عجينه البقلاوه من مجمد الثلاجة، و تركها لمدة تتراوح من ساعه الي ساعتين للتخلص من الثلج، و حتي تصبح لينه و جاهزه للتشكيل.
تحضير القشطة:
وضع المستكه فهاون من الرخام او السراميك لجرشها جيدا حتي تصبح ناعمة.
وضع الحليب و المستكه و الدقيق و النشا و السكر فو عاء الخلاط الكهربائي، و وضع مضرب التقليب و تشغيلة علي سرعه متوسطه حتي تختلط المكونات معا، مع ضبط درجه حراره الخلاط لطهى القشطة، و ترك القشطه فالخلاط حتي تنضج تماما و تصبح جاهزه للاستخدام.
طهى القشطه علي النار بدلا من الخلاط فحال لم يكن استعمال الخلاط متاحا، و هذا بوضع الحليب و الدقيق و المستكه و النشا و السكر فقدر متوسط ذى قاعده سميكة، و رفعة علي نار متوسطه حتي تتماسك المكونات و تصبح القشطه جاهزة.
تشكيل الفطير:
أخذ مقدار ست رقاقات من عجينه البقلاوه و وضعها علي سطح مستو، و تقطيعها الي ست مربعات باستعمال قطاعه المنزلزا، و وضع مقدار معلقتين كبيرتين من القشطه فو سط جميع مربع من المربعات.
ثنى اطراف المربعات علي الحشوه فالوسط لتصبح علي شكل فطير شبية بالظرف.
وضع القطع فصينيه مرتفعه الحواف، و إكمال تشكيل الفطير مع باقى الحشوه و العجينة، و سكب السمن الذائب علي مربعات الفطير.
وضع صينيه الفطير فالفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقه الي خمس و عشرين دقيقه حتي تصبح باللون الذهبي، بعدها اخراج الصينيه من الفرن و التخلص من فائض السمن.
وضع الفطير فطبق التقديم، و سكب الشربات علية و التزيين بالفستق الحلبى المطحون، و تقديم الفطير مباشرة.
الفطير المشلتت
مده التحضير خمس دقائق
مده الطهى عشرون دقيقة
تكفى لـ سته اشخاص
المكونات
ثلاته كاسات من الدقيق.
ملعقه كبيره من السكر.
كوب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
نصف معلقه صغيره من الملح.
سمنه مذابة.
زيت ذرة.
كيفية التحضير
وضع السكر و الملح و الدقيق فو عاء الخلاط و تثيبت مضرب العجين.
تشغيل الخلاط علي سرعه بطيئه و إضافه الماء، عصير الليمون ببطء مع استمرار العجن مدة دقيقتين او ثلاث دقيقة حتي تتكون عجينه مطاطيه ناعمه ملساء.
تقطيع العجينه الي عشر قطع متساويه و تشكيل جميع قطعه الي كره ملساء.
وضع كرات العجين فصينيه مدهونه بالزيت و تغليفها بالنايلون و تركها مدة نص ساعه حتي ترتاح.
وضع مقدار من خليط السمن و الزيت علي الطاوله و وضع قطعه من العجين فوق السمن و البدء بمدد العجينه بباطن الكف حني تصبح دائره رقيقه جدا جدا مع مراعاه مسح العجين بالسمن كلما احتاج الأمر.
ثنى اطراف العجينه علي بعضها البعض لتصبح دائره و وضعها جانبا.
تكرار الخطوات مع قطعه اخري و من بعدها و ضع القطعه السابقه فو سط القطعه الحديثة و ثنى اطراف العجين مع القطعه الموجوده فالوسط.
تكرار الخطوات السابقه مع كل قطع العجين للحصول علي قرص و احد من الفطير المشلتت مع مراعاه المسح بالسمن كلما احتاج الأمر.
وضع الفطيره فصينيه و تركها لترتاح مدة عشر دقيقة قبل الخبز.
تسخين الفرن لدرجه 200 مئويه و وضع الفطيره مدة عشرين دقيقه حتي تصبح ذهبيه اللون.
